1 / 29

Permukaan

TEGANGAN ANTARMUKA Batas antara zat yang satu dengan zat lain antarmuka Antarmuka dengan fase gas permukaan Adhesi < Kohesi tegangan antarmuka ( ). Udara. Permukaan. Cairan I. Bulk. Antarmuka. Cairan II. Gambaran gaya kohesi dan adhesi pada bagian bulk dan antarmuka.

chinara
Download Presentation

Permukaan

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TEGANGAN ANTARMUKABatas antarazat yang satudenganzat lainantarmukaAntarmukadenganfase gaspermukaanAdhesi < Kohesiteganganantarmuka()

  2. Udara Permukaan Cairan I Bulk Antarmuka Cairan II Gambaran gaya kohesi dan adhesi pada bagian bulk dan antarmuka

  3. Teganganpermukaan:gayapersatuanpanjang yang harusdiberikansejajarpadapermukaanuntukmengimbangitarikankedalamsemuabahanTeganganantarmuka:gayapersatuanpanjang yang terdapatpadaantarmukaduacairan yang tidaksalingbercampur

  4. Teganganpermukaandipengaruhioleh:* Suhu* Penambahanbahantambahan(zataktifpermukaan)Zataktifpermukaan* emulsipengemulsi* buihpembuih

  5. Pengukuran tegangan permukaan:Pipa kapiler

  6. Cairanakannaikdalampipakapilersampaiketinggiantertentu = ½.r..g.hr = jari-jaripipakapiler = densitascairanh = kenaikancairandari permukaanluar

  7. Energibebaspermukaan (W):kerja (energi) yang dilakukanuntukmemperbesarluaspermukaanW =  . A

  8. Emulsi: sistem yangtidakstabilsecaratermodinamik yang mengandung paling sedikitduafasecair yang tidakbercampur, satudiantaranyadidispersikansebagaiglobula-globuladalamfase lainTipeemulsi:Emulsi o/wEmulsi w/o

  9. Pembentukanemulsi:* Pengecilanukuran(pengadukan, homogenisasi)luaspermukaanenergibebaspermukaan (W)FD dan FK cenderungmemisah* Penambahansurfaktan (emulsifier)teganganantarmuka () energibebaspermukaan (W)FD dan FK bercampur(emulsi)

  10. Bahantambahandalamemulsi:* Pengemulsimemulaiterbentuknyaemulsi* Penstabilmenstabilkanemulsi yangsudahterbentuk

  11. Pengemulsi:- bersifatamfifil (mempunyaibagianhidrofildanlipofil)- bersifataktifpermukaan / mampumenurunkanteganganantarmuka () danenergibebaspermukaan (W) sampaibatascmc(critical micelle concentration)- membentuklapisanmonomolekuler

  12. CMC (critical micelle concentration)

  13. Jenispengemulsi (nilaiHLB) tipeemulsiHLB 9 – 12emulsi o/wContoh:* trietanolaminoleat * polioksietilensorbitanmonooleat (Tween 80)HLB 3 – 6emulsi w/oContoh:* sorbitanmonooleat (Span 80)

  14. Penstabil:- umumnyabersifathidrofilik (meningkatkanviskositas)- tidakdapatmenurunkanteganganantarmuka ()- membentuklapisanmultimolekulerContoh:gum, pektin, gelatin

  15. Faktor yang MempengaruhiStabilitasEmulsi:v = D2.g.(p - s) 18.v = kecepatanpemisahanfaseD = diameter droplet faseterdispersig = percepatangravitasip = densitasfaseterdispersis = densitasfasekontinu = viskositasfasekontinu

  16. Ketidakstabilan pada emulsi:* Creaming * Flokulasi* Coalescence* Ostwald ripening

  17. Creaming: terjadikarenaantara air danminyakD besar (FD - FK) FKbesarkecilFraksi volume dari FD ( = 0,1 – 0,5)

  18. Flokulasi:agregasidariduaataulebih droplet, tanpakehilangansifataslinyatinggicreaming coalescence

  19. Coalescence:duaataulebih droplet salingbergabungdanmembentuksatu droplet yang lebihbesarpemecahan filmD besar kecil Film Kristal tipises

  20. Partial Coalescence:Shear rate tinggiKristalisasilemak D besarSurfaktanmolekulkecilpartial coalescence.htm

  21. Ostwald ripening:penggabungandua droplet yang membentuksatu droplet lebihbesardansatu droplet lebihkecildroplet kecilmenjadisangatkecilterlarutdlm FKumumterjadidalamemulsi w/o

  22. Buih Buih  emulsi o/w

  23. Pembentukanbuih:* Supersaturasi gas dilarutkandlmcairan pd tekanan tinggidilepaskan (tekananrendah) * Mekanik gas dimasukkandlmcelahsempitpengadukan fluktuasitekanan

  24. Ketidakstabilan pada buih:* Ostwald ripening* Drainase* Coalescence

  25. Ostwald ripening:difusi gas dr gelembung ukuran kecil ke ukuran yg lebih besar (atmosfir)tekanan dlm gelebung kecil > gelembung besarpd bagian atas lapisan buih pd bagian dlm buih

  26. Drainase:drainase cairan dari & melalui lapisan buihgravitasi

  27. Coalescence:ketidakstabilan film ygberadadiantaranya film ygtebal (kons.surfaktanrendah) film ygtipis film ygmengandungpartikelasing (hidrofobik & hidrofilik)

More Related