Lallemand survol de la compagnie

1. Lallemand survol de la compagnie

2. L’histoire Lallemand • Fondée à Montréal à la fin du XIXe siècle par Fred A. Lallemand • Production de levuresdepuis 1923 • Propriété (majoritairement) de la famille Chagnon depuis 1952

3. Lallemand en 2014 • Développe, produit et commercialise des levures, des bactéries et d’autres ingrédients dérivés de ces micro-organismes pour: • boulangeries (50% des ventes) • producteurs de vins, bières et alcools (y compris le bioéthanol) • industries de nutrition animale et humaine, ainsi que de pharmaceutique • industries agricole et agroalimentaire • Approximativement 2500 employés • dont 70+ en R&D • Employés dans plus de 41 pays, sur 5 continents • Lallemand Integration Training Automne 2013

4. Lallemand coeur de métier Le développement, la production et la commercialisation de… …. …et de dérivés de micro-organismes Levures Bactéries

5. Notre vision • Notre vision est d’être un partenaire de confiance pour la levure et les bactéries en utilisantnos solutions de pointe tout en contribuant à la prospérité de nospartenaires • Nous croyonsque des partenariatsfructueux se créer à partir de la coopération. Nous mettonstoutesles ressources de notreentreprise au service de nos clients et partenaires, de nos installations de production, l’expérience et le réseau de nos experts, nosconnaissances, notreénergie et l’espritd’innovation de nos gens

6. Un monde de levures et de bactéries Les applications des levures et bactéries: Carburants éthanol Nutrition animale Pain & produits de boulangerie Santé & nutrition humaine Alcools Distillés Santé des plantes Saveurs & nutriments Bio Oenologie Pharma Brasserie

7. En un coup d’œil

8. Lallemand à travers le monde (2014) Usines de levures • Montréal: Tara, Canada • Baltimore; Memphis; Rhinelander, USA • Grenaa; Fredericia, Danemark • Schwarzenbach; Passau, Allemagne • Vienne, Autriche • Josefow, Pologne • Trencin, Slovaquie • Salutaguse, Estonie • Lahti, Finlande • Durban; Johannesburg, RAS • Maputo, Mozambique (55% JV) • Setubal, Portugal • Felixstowe, Royaume-Uni

9. Lallemand à travers le monde (2014) Usines de bactéries • Montréal; Mirabel Canada • Milwaukee, USA • St-Simon, France • Malvern, Royaume-Uni

10. Lallemand à travers le monde (2014) Autres usines • Cuautitlán, Mexique • Burton-on-Trent, Royaume-Uni • Valleyfield, Canada (65% JV) • Bruntal, Rép. Tchèque(65% JV) • Epernay, France • Salutaguse, Estonie • Vérone, Italie • Goiania, Brésil • Québec, Canada

11. Lallemand à travers le monde (2014) Laboratoires de recherche • Montréal,Canada • Toulouse, France • Theix, France • Tallinn, Estonie • Chazy, NY, USA • Atlanta, USA • Nottingham, Royaume-Uni • Oban,Royaume-Uni

12. Lallemand à travers le monde (2014) Bureaux de représentation et centres de distribution En plus des usines, des bureaux et des entrepôts, les employés sont localisés dans les pays suivants: Argentine Australie Belgique Bulgaria Chili Chine Croatie Espagne Inde Islande Japon Lituanie Malaisie Nouvelle-Zélande Pays-Bas Roumanie Russie Serbie Suisse Thailand Ukraine Turkey Morocco

13. Notre objectif Concentrer nos investissements Concentrer notre attention • R & D • Marketing • Distribution • Production • Besoins du marché Pas le plus grand, mais… • L’un des principaux acteurs dans l’industrie mondiale des levures de boulangerie et des bactéries lactiques • Le leader mondial actuel sur les marchés “de spécialités” pour les levures et les bactéries

14. Objectifs de la recherche • Améliorer la qualité des produits • Maximiser la productivité • Développer: • De nouvelles applications (marchés) pour des produits existants • De nouveaux produits pour les marchés existants • Développer les compétences et les réseaux

15. R&D chez Lallemand • CNRC (Conseil national de recherches Canada), Montréal, Canada • Optimisation des procédés de production • des levures • Biologie moléculaire • Laboratoire d’applications brasserie • Laboratoire d’applications nutrition et santé humaine (Institut Rosell) • Laboratoire d’applications bioéthanol • Nutrition animale • Centres techniques, Montréal, Canada • Laboratoire d’applications de panification • Laboratoire d’applications d’ingrédients • alimentaires biologiques • Duluth Applications & Support Laboratory, Atlanta, USA • Biofuels & Distilled Spirits technical support • Lallemand entretien des plantes, installation Recherche et Développement d'inoculant, Winnipeg MB, Canada • ContrôleQualité • Laboratoire de Recherche et Développement • Salle de croissance des plantes, capacité de • fermentation à petite échelle, pour évaluer, • améliorer et développer des inoculants • existants et nouveaux. • Centre de Recherchesur le Fourrage, • Miner Institute, Chazy, NY, USA • Laboratoire d’applications en nutrition animale

16. R&D chez Lallemand • Centre de compétence de la technologie alimentaire et de la fermentation, Tallinn, Estonie • Recherchesur les composantsbioactifsdérivés des levures • Centre d’ExcellenceMonogastrique, Nottingham, Royaume-Uni • Laboratoire d’applications en nutrition animale • Laboratoire et usine pilote, Toulouse, France • Optimisation des procédés de production • des bactéries • Laboratoire d’applications œnologie • Usine pilote DDGF, Grenaa, Danemark • Usine pilote de levures et de fractionnement • de levures • INRA, Theix, France • Laboratoire d’applications en nutrition • animale • Aquapharm– Collection de souches de levures, bactéries et moisissures marines, OBAN, Scotland, Royaume-Uni • Entretienet caractérisation de souches

17. Partenariatsmondiaux en R&D France ITV, Bordeaux Univ. Bordeaux Univ. Montpellier INRA, Montpellier INRA, Theix Univ. ToulouseINRA, ToulouseIGC, Toulouse CIVC, ÉpernayETAP, NancyCHU RouenUniv. ToursINRA, NantesENV, LyonENASIAD, DijonIUVV, DijonENSBANA, Dijon Canada CNR, Montréal (IRB)Hospital for sick children, TorontoMcMaster, HamiltonUniv. de MontréalAgriculture Canada, LennoxvilleCRDA, St-HyacintheUniv. McGillUniv. GuelphUniv. LavalUniv. BC Allemagne et Suisse VersuchsanstaltderHefeindustrie, BerlinWeihenstephan Univ., Munich GeisenheimInstitut(Allemagne)HohenheimUnv. (Allemagne)École des ingénieurs de Changin (Suisse)École des ingénieurs du Valais (Suisse) Scandinavie & États baltes VTT (Finland)Univ. Helsinki (Finland)Univ. Technique de Tallinn (Estonia)Estonian Agricultural Univ. (Estonia)Univ. Umea (Sweden)Danish Institute of Fisheries and Marine research (Denmark) Bénélux Univ. Leuvain (Belgium)CLO (Belgium)TNO (Pays-Bas) Espagne IATA, ValenciaINCAVI, BarcelonaUniv. SaragossaUniv. RiojaCSIC, MadridIRTA, BarcelonaIRTA, Reus É.-U. North Carolina State Univ.UC. DavisCornellUniv. MichiganUniv. DelawareKansas State Univ.Purdue Univ.Univ. of ArkansasUniv. of Georgia Argentine INTAUniv. National Lomas de Zamora Grande-Bretagne Nottingham Univ. Oxford Brookes Univ. Hannah Research Inst.Herriott Watt Univ.Univ. of AberyswythUniv. of SeallHayne Abertay Univ. Italie AAT, PiacenzaUniv. VeroneUniv. FlorenceUniv. AnconaIASMA, San Michele AldigeUniv. TrenteUniv. Vétérinaire de Milan Égypte & Algérie Institut d’élevage du CaireInstitut de développement des petits élevages, Alger Afrique du Sud Univ. StellenboschUniv. Western CapeNietvoorbeij Chili Univ. Cartagena de SantiagoUniv. Nationale du Chili Régionpacifique AWRI (Australie)Massey Univ. (Nouvelle-Zélande)Ifremer (Nouvelle-Calédonie) Chine Beijing Feedstuff techn Institute • Recherche appliquée • Centres de recherche et instituts publics et privés • Écoles d’applications • Essais pratiques sous la surveillance d’experts • Recherche fondamentale • Centres de recherche et instituts publics et privés

18. Organization in 2014 • Head office & board (Toronto) • Administrative Offices: R&D / QA / administration / strategic planning / finance & IT (Montréal) Yeast Group Specialties Group Animal Nutrition (Toulouse, France) Bacteria plant: Milwaukee, USA / Malvern, UK Other plant: Goiania, Brazil North American Bakers Yeast and Ingredients (Memphis, USA) Yeast plants: Montréal, Canada / Baltimore, Memphis, USA Other plant:Cuautitlán, Mexico Biofuels & Distilled Spirits (Atlanta, USA) Macco Group 65% (Montréal, Canada) Brewing (Burton-on-Trent, UK) Other plant: Burton-on-Trent MaccoOrganiques Inc. (Valleyfield, Canada) EMEA Yeast (Europe, Middle East, Africa) (Amsterdam, NL) European Bakers Yeast: Grenaa, Denmark / Schwarzenbach; Passau, Germany / Felixtowe, UK / Josefow, Poland / Lahti, Finland / Setubal, Portugal Africa: Johannesburg, Durban, RSA / Maputo (JV), Mozambique Specialty Yeast: Vienna, Austria / Trencin, Slovakia / Fredericia, Denmark MaccoOrganiques .r.o. (Bruntal, Czech Rep.) Health Solutions (Mirabel, Canada) Bacteria plant: Montréal; Mirabel, Canada Other plant: Quebec, Canada Mainly salts of organic acids Oenology (Reykjavik, Iceland) Other plants: Epernay, France / Verona, Italy Pharma (Lugano, Switzerland) Bio–Ingredients (Montréal, Canada) Yeast plants: Rhinelander, USA / Tara, Canada / Salutaguse, Estonia / Grenaa, Denmark Plant Care (Toulouse, France) Other plant: Salutaguse, Estonia LMS / Dairy and Toll Bacteria Production (Milwaukee, USA) Bacteria plant: Aurillac, France

19. Organisationen 2014 • Siège social & conseild’administration (Toronto) • ) • Lallemand Inc. R&D / QA / administration / planification / finance / IT (Montréal) Groupe de levures Specialties Group Nutrition animale (Toulouse, France) Usines de bacteries: Milwaukee, USA/Malvern,UKAutresusines : Goiania, Brazil LevureAmérique du Nord et Ingrédients(Memphis, USA) Usines de levure: Montréal, Canada / Baltimore, Memphis USA Autresusines: Cuautitlán, Mexique Groupe de Macco 65% (Montréal, Canada) Biofuels & Distilled Spirits (Atlanta, USA) Brasserie (Burton-on-Trent, UK) Autresusines: Burton-on-Trent MaccoOrganiques Inc. (Valleyfield, Canada) EMOA Levure (Europe, Moyen-Orient, Afrique) (Amsterdam, NL) Levureboulangerieeuropéenne: Grenaa, Danemark / Schwarzenbach; Passau, Allemagne / Felixstowe, Royaume-Uni / Josefow, Pologne / Lahti, Finlande / Setubal, Portugal Afrique: Johannesburg, Durban, RAS / Maputo (JV), Mozambique Levure de spécialités: Vienne, Autriche / Trencin, Slovaquie/ Fredericia, Danemark MaccoOrganiquess.r.o. (Bruntal, Czech Rep.) Solutions Santé (Mirabel, Canada) Usines de bacteries : Montréal; Mirabel, Canada Autresusines : Quebec, Canada Principalement des sels d'acides organiques Oenologie (Reykjavik, Iceland) Autresusines : Epernay, France / Verona, Italy Pharma (Lugano, Switzerland) Bio–Ingrédients (Montréal, Canada) Usines de levure: Rhinelander, USA / Tara, Canada / Salutaguse, Estonie / Grenaa, Danemark Santé des plantes(Toulouse, France) Autresusines : Salutaguse, Estonia LMS/Cultures laitières et sous-traitance de production (Milwaukee, USA) Usines de bacteries: Aurillac, France

20. Produits de levures • Levure fraîche (compressée) boulangerie • Levure liquide (crème) boulangerie, éthanol, pharmacie • Levures sèches actives boulangerie, boissons fermentées, nutrition animale, pharmacie, éthanol et nutraceutiques • Levures sèches inactives boulangerie, milieux de fermentation, nutrition humaine et animale • Levures inactives enrichies en minéraux (Se, Fe, Cr, Zn…) nutrition humaine et animale • Dérivés spécifiques de levures (glucans, mannans, …) milieux de fermentation, nutrition humaine et animale • Extraits de levures applications de saveurs, milieux de fermentation

21. Produits des bactéries • Bactéries Lyophilisées boulangerie, œnologie, agriculture, nutrition humaine et animale, pharmacie • Bactéries Séchées par atomisation applications particulières • Lysats bactériens applications particulières

22. Stratégie Lallemand • Concentration des efforts et des ressources: « focus » • Vision globale • Investissements continus pour améliorer la qualité et la productivité • Investissements dans la création d’un réseau technico-commercial mondial pour servir et anticiper les besoins du marché • Investissements en R&D par le recrutement de compétences internes et le développement d’un réseau international de collaborateurs universitaires et industriels

23. Culture Lallemand • Détermination, passion, enthousiasme • Audace, esprit de décision, approche par essai – erreur  • Culture ouverte et échange d’informations car « personne n’a le monopole des bonnes idées » • Recherche continuelle d’améliorations (qualité, productivité, innovations)

24. Coopérationestsynonyme de succès Co-operation Spells Success. Fred A. Lallemand, 1938 Merci pour votre temps et votre attention!