Betriebsbuchhaltung - Kostenrechnung

1. Betriebsbuchhaltung- Kostenrechnung Vorlesungen 8-10

2. Lernziele - Erfolgsermittlung • Sie können die Kostenträgererfolgsrechnung als Voll- und Teilkostenrechnung anhand von Beispielen durchführen. • Sie können Deckungsrechnungen anhand von Zahlenbeispielen selbstständig durchführen und deren Ergebnisse interpretieren.

3. Einführung Problemstellung Die Geschäftsleitung des Cateringunternehmens bittet den Controllingleiter zu sich. Man möchte der Abteilung zur bisherigen Arbeit gratulieren und prämiert die Leistung mit einem Abendessen für das gesamte Team im unternehmenseigenen Restaurant. Bei dieser Gelegenheit übergibt man dem Controllingleiter aber auch gleich neue Problemstellungen, die sich in den letzten Wochen aufgetan haben. Der Verkaufsleiter bräuchte dringend Informationen darüber, welche Produkte im letzten Jahr Gewinne bzw. Verluste eingefahren haben. Der Restaurantleiter interessiert sich zusätzlich für das Ergebnis des letzten Jahres in seinem Restaurant, zumal seine Jahresprämie davon abhängig ist. Darüber hinaus wäre es für seine weitere Planung sehr hilfreich, die Ergebnisse der Produktgruppen „Frühstück“, „Mittagsmenü“ und „Abendessen“ zu kennen. Auch Geschäftsleitung, Eigentümer und Banken hätten gerne Auskunft darüber, wie erfolgreich das letzte Jahr für das gesamte Unternehmen gelaufen ist. Der Controllingleiter schickt seine Mitarbeiter zum Abendessen und beginnt stattdessen unmittelbar mit der Arbeit. Wie könnte diese Aussehen?

4. Erfolgsermittlung - Vollkostenbasis

5. Erfolgsermittlung - Teilkostenbasis

6. 1. Kostenträgererfolgsrechnung 1.1 Ermittlung des Stückerfolgs auf Vollkostenbasis

7. Beispiel 2-33 Das Cateringunternehmen stellt fünf Salatsorten her. Dabei fallen variable Kosten für Material (also Gemüse etc.) und Fertigungslöhne (für die Zubereitung) in folgender Höhe an: Zuordenbare Fixkosten in Höhe von € 3.000,00 für Personal

8. Lösung 2-33

9. 1.2 Ermittlung des Stückerfolgs auf Teilkostenbasis

10. Beispiel 2-34 Für das Beispiel 2-33 des Salatangebotes des Cateringunternehmens ergeben sich folgende Stückdeckungsbeiträge:

11. Lösung 2-34 Erfolg in Abhängigkeit von der Menge: Absatzmenge 100 gemischten Salaten : G= (100*5–100*2)–600= € –300,00. Absatzmenge 0 gemischten Salate: G= (0*5–0*2)–600= € –600,00. Deckungsbeitrag bei 100 gemischten Salaten: 100*(5–2)= € 300,00

12. 2.000 Kosten Erlöse 1.800 1.600 1.400 Gesamtkosten 1.200 1.000 800 Variable Kosten Verlust 600 400 Deckungsbeitrag Fixkosten 200 Stück 0 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 320 340 360 380 400 Lösung 2-34

13. 2. Periodenerfolgsrechnung: Deckungsrechnung Problemstellung Die Geschäftsleitung des Cateringunternehmens ist mit den Ergebnissen des Controllingleiters sehr zufrieden. Allerdings können daraus keine Entscheidungen abgeleitet werden, welche Projekte auch in Zukunft wieder durchgeführt werden sollen. Daher wird die Controllingabteilung beauftragt, eine entsprechende Auswertung vorzubereiten. Wie wird diese Aussehen?

14. 2.1 Summarische Deckungsrechnung

15. Beispiel 2-36 Der Controllingleiter des Cateringunternehmens hat nun die wesentlichen Daten für das gesamte Unternehmen gesammelt und übersichtlich dargestellt. Die gesamten Erlöse des letzten Monats betrugen € 830.000,00. Der Zuschlagsatz der variablen Gemeinkosten beträgt 46,50%. In diesen Kosten ist auch ein Auftrag über die Betreuung während einer Messe enthalten (Auftrag 1). Diese Veranstaltung ist noch nicht zu Ende. Daher hat das Unternehmen auch noch keine Erlöse dafür verbuchen können. Folglich wurde dieser Auftrag bei der Berechnung nicht berücksichtigt.

16. Beispiel 2-36

17. 2.2 Stufenweise Deckungsrechnung

18. Beispiel 2-37 • Der Controllingleiter berücksichtigt für die Darstellung folgende Zusatzinformationen (Angaben Beispiel 2-36): • Da der nicht abgerechnete Auftrag 1 auf den Periodenerfolg keinen Einfluss hat, soll er nicht dargestellt werden. • Auftrag 2 und Auftrag 3 fallen in den Bereich „Standardaufträge“, wohingegen Auftrag 4 zum Bereich „Special Events“ gehört. • Ein Teil der Gehaltskosten (und damit auch der Gehaltsnebenkosten) kann den einzelnen Produkten zugerechnet werden, da es sich dabei um • Personalkosten für Tätigkeiten wie Auftragskalkulation, Projektcontrolling und Einkauf handelt, deren Stundenausmaß auftragsweise erfasst wurde: • Auftrag 2: € 10.000,00 • Auftrag 3: €  5.000,00 • Auftrag 4: € 30.000,00

19. Beispiel 2-37 • Ein Teil der Abschreibungskosten kann den Bereichen „Standard“ und „Special Events“ zugeordnet werden, da es sich dabei um spezielle Geräte und Fahrzeuge handelt, die nur in den jeweiligen Bereichen Verwendung finden: • Standard: € 10.000,00 • Special Events: € 15.000,00 • Auch ein weiterer Teil der Gehaltskosten (und Nebenkosten) kann den Bereichen zugeordnet werden. Dabei handelt es sich um die Kosten der Bereichsleiter: • Standard: € 5.000,00 • Special Events: € 7.000,00 • Auch bei den sonstigen Kosten kann ein Teil den Bereichen verursachungsgerecht zugerechnet werden: • Standard: € 10.000,00 • Special Events: € 40.000,00

20. Beispiel 2-37

21. Variation 2-37 Auftrag 3 und 4 werden zu „Special Events“ zusammen gefasst. Lösung Variation 2-37