Das AnNat Kochprojekt

1. Das AnNat Kochprojekt Der Beitrag der Gruppe um Christian G.

2. Ziele und Grundgedanken • Originelle Frühstücksideen • Möglichst gesund, aber trotzdem lecker • Nicht zu aufwändig, leicht nachzumachen

3. Der erste Streich • Spieße mit Frikadellen, Paprika und Tomaten • Quarkbrötchen mit selbstgemachtem (!!!) ‚Nutella‘ • Himbeerflip • Apfel-Bananen-Drink

4. Grillspieße 500g Hackfleisch 100g Feta Schafskäse 1 Ei 2 El Sonnenblumenöl ca. 3-4 El Wasser 1 Hackbraten Gewürzmischung 250g Cherrie-Tomaten 500g Paprika Auf das Hackfleisch, Ei, Hackbraten Fix und 3-4 El Wasser hinzutun. Den Schafskäse in kleine Würfelschneiden und in den Teig verkneten und geformt in die Pfanne, die mit etwas Öl gefettet ist, geben. Herd mit voller Kraft vorheizen und dann bei niedriger Stufe weiter braten lassen. Mehrmals wenden ... Erfahrungen beim Kochen: Mit wenig Aufwand lassen sich die Frikadellen zubereiten und die Paprika ist schnell geschnitten. Das zusammenstellen der Spieße ist kinderleicht und geht zügig voran, zudem kann man seine Kreativität spielen lassen (Farbkombinationen etc.)

5. BRÖTCHEN 250g Vollkornmehl 250g Magerquark 1 Ei 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver Mehl, Salz und Backpulver mischen, Quark und Ei unterkneten.Aus dem Teig mit bemehlten Händen 9 Kugeln rollen, ein wenig plattdrücken und mit einem Küchenmesser ein Kreuz einritzen.Die Brötchen mit ein wenig Milch bepinseln und nun nach Geschmack in Körner drücken.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen. NUSS-NOUGAT-CREME 120 g Margarine, halbfett (40%) 45 g Honig, zähflüssig 35 g Öl (Sonnenblumenöl oder Nussöl) 45 g Puderzucker, oder normaler Zucker 15 g Vanillinzucker, oder normaler Zucker 90 g Haselnüsse, gemahlen 40 g Kakaopulver, dunkel 10 g Speisestärke (z.B. Maisstärke) Margarine, Honig, Öl, Puder- und Vanillezucker zu einer glatten Masse vermischen. Die restlichen Zutaten mischen und anschließend zu der Masse geben. Alles gut verrühren. Die Creme vorsichtig in der Mikrowelle (oder im Topf, brennt jedoch sehr leicht an) ein wenig erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Creme so flüssig (aber immer noch zähflüssig) ist, dass sie in Gläser abgefüllt werden kann. Im Kühlschrank aufbewahren. Quarkbrötchen und ‚Nutella‘

6. Himbeerflip 150 g Himbeeren - tiefgekühlt 2 EL Kokosflocken 3 EL Puderzucker 200 ml Vollmilch 3,5% Fett 120 ml Kokosmilch Himbeeren unaufgetaut mit 1EL Kokosflocken, Milch und Kokosmilch sowie dem Puderzucker im Mixer fein pürieren. Apfel-Bananen-Drink 1 Banane 2 Äpfel - Jonathan 4 EL Zitronensaft 2 EL Zucker 300 ml Buttermilch Banane schälen und klein schneiden. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Fruchtstücke zusammen mit dem Zitronensaft und Zucker in den Mixer geben und alles fein pürieren. Dann die Buttermilch dazugießen und alles nochmals kräftig durchmixen. Die Getränke

7. Planung/Vorbereitung • Jeder spendet 2€ für Gruppenkasse • Abstimmung über Rezepte • Verteilung der Einkäufe • Erstellung eines Zeitplans

8. Verkauf • Preis Spieße: 80 Cent/Stück • Preis Brötchen: 40 Cent/Stück • Preis Getränke: 20 Cent/Becher • Unterm Strich: 8,00€ für die Gruppenkasse Resonanz: • Spieße: reißender Absatz • Brötchen: allgemein gut angenommen • Himbeerflip: Begeisterte Tester • Apfel-Banane: Griff ins Klo

9. Der zweite Streich • Return of the Spieße • Himbeerflip • Muffins • Doppelte Menge an Spießen und Flip

10. Muffins 75 g Butter 75 g Nuss-Nougat-Creme 50 g Zucker 2 Eier 300 g Mehl (Type 812) 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 75 g Puderzucker 1 TL Wasser Ca 15-20 Minuten in den auf 180-200°C vorgeheizten Ofen Da staunt die Konkurrenz!

11. Planung/Vorbereitung • Wieder gerechte Aufteilung beim Einkauf • Gruppe teilt sich in Arbeitsgruppen, Erstellung eines Zeitplans Abend vor dem Kochtag: • Nane meldet sich krank • Neukoordinierung der Logistik • Umstellung des Zeitplans • Rebehn kauft kurz vor Ladenschluss noch Nanes Anteil ein

12. Verkauf Schleppender Verkauf, im Laufe des Tages jedoch alles weg Einnahmen: 52,15€ Ausgaben: 15,20€ Unterm Strich: 36,95€ Zwischenbilanz Kommentar des Gruppenleiters: Kundenbewertungen der Produkte allesamt „gut“ bis „sehr gut“ (bzw. „lecker“ „gesund“) Preise allgemein als ein wenig zu hoch empfunden „Im Großen und Ganzen finde ich den Zusammenhalt der Gruppe super. Jeder hat sich sehr angestrengt und alle haben dadurch das Fehlen von Nane vergessen gemacht. Die Produkte an sich sind schon sehr gut, wie die Bemerkungen unsere Konsumenten es zeigen. Einzelheiten können jedoch noch verbessert werden wie zum Beispiel eine Glasur bei den Muffins.“

13. Auswertung

14. Der dritte Streich • Sandwiches aus dem Toaster • Helle „Stracciatella“ Muffins

15. „Stracciatella“ Muffins mit Schokostücken Für 12 Stück (wir machten 24) 125 g Butter oder Margarine (wir nahmen Butter) 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 1 Tafel Schokolade Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach Unterrühren. (jedes Ei etwa 30 Sekunden) Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Tafel Schokolade in Splitter oder feine Würfel schneiden. Nun die gehackte Schokolade unter den Teig rühren. Den Teig entweder in Papierförmchen oder in das gut gefettete Muffinblech gut zu 2/3 auffüllen. Die Muffins bei 180-200° C ca. 15-20 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen.

16. Mehlmahlaktion Muffins mit selbst gemachtem Mehl

17. Sandwiches Zwei Scheiben Toastbrot Kräuterbutter Salatblatt Chesterkäse (Scheibenkäse für Sandwiches) Salami Schinken Zubereitung: Die Sandwichbrote wurden mit Kräuterbutter beschmiert, danach mit Käse und Salat belegt (beide Varianten) und schlussendlich mit einer Scheibe Salami (Variante 1) oder Schinken (Variante 2) garniert. Anschließend werden die fertigen Brote in die gut eingefetteten Sandwichtoaster gelegt, diese geschlossen und „gewartet bis Lampe grün werden tut“ (Zitat John). Dabei kommen pro Brot zwei dreieckige, geschlossene Sandwichtaschen heraus.

18. Planung/Vorbereitung • Lasse zuständig für Muffinrezept • Erneut Aufteilung in Arbeitsgruppen • Explizite Aufgabenverteilung • Keine großen Planungen, jeder kannte seinen Platz

19. Verkaufsfeedback • Sehr schleppender Verkauf • Sandwiches 0,40€, Muffins 0,30€ • Tagesgewinn: 4,70€ • Durchweg positive Rückmeldungen

20. Gruppenarbeit Reibungsloses Funktionieren der Gruppe Jeder kannte seinen Platz und seine Aufgaben Gegenseitige Hilfsbereitschaft Gegenseitiger Respekt Gute Koordination durch den Gruppenleiter Probleme beim Verkauf wegen Zeitmangels Das Projekt Gute Rezepte und leckere Ergebnisse Gute Wirtschaftlichkeit Insgesamt eine gute Idee – so macht Schule Spaß Gut für das Gemeinschaftsgefühl Urteil der Gruppe

21. Christian „Geschalk“ G. John „DJ JP“ B. Nane Z. Christian R. Lasse W.

22. Christian G. Gruppenleiter John P. B. Herr der Pfanne Nane Zeiske Vernunft Christian R. Schriftführer Lasse W. Rezeptmann Wir bedanken uns für eure/ihre Aufmerksamkeit! Von dem eingenommenen Geld kauften wir Knabberzeug und Getränke, dazu Zutaten für die Frikadellen aus den Spießen. Sie hatten uns so gut geschmeckt, dass es selbstverständlich war, sie noch ein letztes Mal gemeinsam zuzubereiten. Insgesamt hatten wir sehr viel Spaß an der Gruppenarbeit, die wir mit einem lustigen Poker- und Spielabend mit einem Gast gemütlich ausklingen ließen. Bei Interesse an den Rezepten dürft ihr uns gern ansprechen „Ich liebe Gruppe Geschalk-Muffins!“