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I CLIENTI TEDESCHI

I CLIENTI TEDESCHI. Di TEA VERGANI Tratto dai libri della stessa autrice “ I clienti stranieri nel ristorante italiano ”, “ Come organizzare convegni aziendali ” e “ Lavorare in stand nelle fiere ” , Editore Franco Angeli. Avvertenze.

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Presentation Transcript

  1. I CLIENTI TEDESCHI • Di TEA VERGANI • Tratto dai libri della stessa autrice “I clienti stranieri nel ristorante italiano”, “Come organizzare convegni aziendali” e “Lavorare in stand nelle fiere” , Editore Franco Angeli

  2. Avvertenze • Questo Modulo Didattico si propone di fornire tutte le informazioni di base sulle tecniche per gestire clientela straniera. • Tutto il Modulo è rivolto esclusivamente a descrivere gusti, fobie, stereotipi e preferenze dei clienti ospiti in Italia, in ristoranti ed hotel “stellati” e non riguarda altri tipi di clientela, anche se della stessa nazionalità. • Tutte le persone hanno propria individualità, siamo tutti “unici” al mondo. Per quanto sopra, ovviamente, tutto quanto leggerete sarà solo indicativo e non esaustivo.

  3. Chi sono ? IDENTIKIT • Provengono dalle due Germanie Vengono per affari • Per turismo • Per sport • Di tutte le età e ceti sociali

  4. Cosa gradiscono all’accoglienza • Serietà e precisione • Piena efficienza del servizio • Formalità ed eleganza • Perfezione

  5. LINGUA di comunicazione • TEDESCO • ma solo se parlata con PRECISIONE • Altrimenti: INGLESE, di base.

  6. STEREOTIPO italiano sui Tedeschi: • RIGIDI, SENZA FANTASIA • INCAPACI DI FORTI SENTIMENTI ED EMOZIONI • POCO GESTUALI • CORREGGONO GLI ERRORI ALTRUI

  7. GALATEO EDUCAZIONE FORMALE Soprattutto delle Persone tedesche anziane

  8. GIOVANI TEDESCHI? OMOLOGAZIONE A MODELLI GLOBALI

  9. TURISTI TEDESCHI? PIU’ RILASSATI IN VACANZA MENO FORMALI

  10. ACCOGLIENZA • SALUTI FORMALI • FORMULE DI RISPETTO • LEGGERO INCHINO (con anziani)

  11. ACCOGLIENZA • CONVERSAZIONE: LIMITATA • DISTANZA : EUROPEA • SGUARDO : FERMO E DIRETTO • GESTUALITA’ : RIDOTTA

  12. TEMPI DEL SERVIZIO A TAVOLA • ESIGENTI • SERVIZIO VELOCE • DIRITTI DI PRECEDENZA • CODE RISPETTATE • EFFICIENZA DEL SERVIZIO

  13. MISE EN PLACE preferita • PIATTINO, BURRO E COLTELLINO • Inoltre: • RISPETTO DELLA PRIVACY, distanza tra i tavoli, non gradiscono vicini rumorosi

  14. ORARI • 11.30 - 12.00 pranzo • 18.30 - 19.00 cena • SEMPRE PUNTUALI, TALVOLTA IN ANTICIPO

  15. COSA GRADISCONO • CENE SOCIALI, DI GRUPPO, FESTIVITA’ • QUANTITA’ DEL CIBO • L’ECCESSO • LA CARNE DI MAIALE • BIRRA E VINO • DOLCI

  16. GENERALMENTE • Amano la cucina Italiana, le bevande italiane • Purchè le porzioni non siano scarse e • i piatti siano tradizionali, regionali

  17. PANE In GERMANIA hanno CENTINAIA DI TIPI DI PANE......MA NON SEMPRE nel RISTORANTE TEDESCO è previsto… • Quindi, non amano doverlo “pagare” se non l’hanno ordinato (vedi “pane e coperto”!)

  18. IL CAPPUCCINO • A TAVOLA, PRIMA, DURANTE E DOPO I PASTI... per I Tedeschi non ci sono vincoli • L’importante è che la tazza sia grande ed il cappuccino… fatto bene.

  19. UN TEMPO preferivano GRANDI QUANTITA’ DI GRASSI E CARBOIDRATI....

  20. OGGI, c’è stata una mutazione nei gusti: RIGOROSE DIETE E SPESSO VEGETARIANE

  21. IN CALO IL CONSUMO DI CARNI, SELVAGGINA CARBOIDRATI, GRASSI, ZUCCHERI

  22. IN CALO IL BURRO IN CRESCITA L’OLIO

  23. PAROLE CHIAVE • LIGHT • BIOLOGICO • VEGETARIANO

  24. E tutto ciò per VALORI NORDICI • CURA ED EFFICIENZA DEL CORPO • SALUTE FISICA E LONGEVITA’

  25. MANCIA • SOLO SE SODDISFATTI: 10 % • E... POTREBBERO FACILMENTE TORNARE (sono fidelizzabili)

  26. CONOSCI I TEDESCHI ?TEST IN 10 DOMANDE • A un tavolo di tedesche di mezza età è stato assegnato un cameriere esperto. E’ corretto? • I clienti tedeschi sono tutti amanti della birra e gradiscono la carne di maiale. • I Tedeschi esigono pane e grissini a tavola • Il tipico cliente tedesco torna volentieri nello stesso ristorante, se si è trovato bene. • I giovani Tedeschi vengono in Italia per la qualità dl cibo.

  27. Segue.. 6) La maggioranza dei tedeschi ama i cibi speziati. 7)I tedeschi gradiscono molto il pesce. 8) A una famiglia tedesca con bambini è stata assegnato un tavolo vicino a un gruppo di spagnoli. Prevedi qualche problema ? 9) I tedeschi quando sono in Italia preferiscono bere birra. 10) Un gruppo di tedesche ha ordinato un cappuccino. Quale esigenza potresti anticipare?

  28. RISPOSTE ESATTE • 1 = Perfetto, ma solo se parla bene Tedesco o Inglese. • 2 = Dipende, non sono in Germania, forse gradiranno cucina Italiana classica, pasta. dietetiche, vegetariane, ecc • 3 = Non sono abituati ad averlo se non a richiesta • 4 = Vero • 5 = non sempre, spesso per turismo, cultura e sport. Ma non disdegnano la cucina e le bevande.

  29. E ancora .. • 6 = No • 7 = SI • 8 = SI, reclameranno per il rumore • 9 = Dipende, apprezzano anche i vini • 10 = il “cappuccione” in tazza grande, lo zucchero dietetico

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