L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION (CCF)

1. Le CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR) • L'EVALUATION PAR • CONTRÔLE • EN COURS DE FORMATION (CCF) Section A.P.R.

2. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • L'évaluation des acquis s'effectue à l'occasion de 2 situations d'évaluation, de poids identique : • Situation S1 : évaluation en centre de formation • Situation S2 : évaluation au cours de la formation en entreprise

3. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • Pour chaque situation, l'évaluation porte sur les 3 domaines professionnels: • - EP1 : Productions de préparations froides et de préparations chaudes. • - EP2 : Mise en place de la distribution et service aux clients. • - EP3 : Entretien des locaux, des matériels, des équipements.

4. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR S1. Évaluation en Centre de Formation S2. Évaluation en Entreprise CCF1 CCF1 CCF2 CCF2 EP1 EP1 EP2 EP2 EP3 EP3 2 situations d'évaluation de poids identique 2 séquences d'évaluation pour chaque situation

5. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • Chaque situation S1 et S2 : • mobilise des compétences et des savoirs qui leurs sont associés, • - permet l'évaluation de certaines compétences et des savoirs associés(cf règlement d'examen)

6. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR S1 L'EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION

7. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • Situation 1 – EP1 • Le CCF1 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de production de préparations froides. Les compétences C11 C12 et C33 sont évaluées ainsi que les savoirs qui leurs sont associés. • Le CCF2 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de production de préparations chaudes. Les compétences C21 C34 C35 et C39 sont évaluées ainsi les savoirs qui leurs sont associés.

8. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • Situation 1 – EP2 • Le CCF1vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de service et de communication. Les compétences C21 et C36 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés. • Le CCF2vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de service et de communication. Les compétences C36 et C39 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés.

9. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • Situation 1 – EP3 • Le CCF1vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités d'entretien. Les compétences C11 C12 et C38 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés. • Le CCF2vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités d'entretien. Les compétences C21 et C38 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés.

10. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • QUAND ? • CCF1: à partir de la fin du 1er trimestre. • CCF2: au cours du 3ème trimestre. • Sur le temps de formation pratique.

11. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • QUI ? • Les candidats sont positionnés tout au long de leur formation sur les compétences du référentiel, en EP1, EP2 et EP3. • Le tableau de bord des compétences est un outil permettant le positionnement et le suivi de l'élève à chaque séance. • Lorsque le candidat se situe dans un degré de maîtrise satisfaisant des compétences, il peut être évalué en CCF.

12. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • ET LES SAVOIRS ASSOCIES ? • - Les savoirs associés de microbiologie (S1), de nutrition (S2) et de connaissance des milieux professionnels (S3) sont évalués au cours de chaque séquence EP1, EP2 et EP3. • - L'évaluation se fait au travers de la mise en œuvre des compétences. • - L'évaluation se fait par questionnement oral, en relation avec les techniques mises en œuvre.

13. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • COMMENT ? • Les sujets sont élaborés pour les situations d'évaluation avec : • - fiche contrat, • - critères et indicateurs d'évaluation, • - des documents d'aide sont mis à la disposition des équipes.

14. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • S2 • L'EVALUATION AU COURS DE LA FORMATION EN ENTREPRISE

15. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR La formation en entreprise : - elle doit permettre de compléter la formation en centre, d'acquérir et de mettre en œuvre des compétences techniques, - elle fait l'objet d'une évaluation, - le comportement professionnel est également évalué.

16. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • QUAND ? • CCF1: pendant la PFE (3), • CCF2: pendant la PFE (4), • À l'occasion de la visite de stage, à la fin de la PFE.

17. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR • COMMENT ? • Le professionnel et l'enseignant responsable, proposent une note en EP1, EP2 et EP3. • Les grilles d'évaluation sont mises à disposition sur le site.

18. L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR DOCUMENTS DE GESTION DU CCF Dossier individuel administratif : - la fiche récapitulative des propositions de notes EP1 (dont celle de VSP), EP2 et EP3. - les attestations de période de formation en entreprise. Autres documents : - l'ensemble des fiches d'évaluation et propositions de note, - les appréciations relatives à la formation en milieu professionnel, - les sujets des situations en centre. Tous ces documents sont tenus à la disposition du jury et archivés pendant 1 an dans l’établissement.