1 / 15

MODUL 2

MODUL 2. KEBERSIHAN MAKANAN. I. ASAS KEBERSIHAN MAKANAN. KENAPA PERLU KEBERSIHAN MAKANAN? Mengelakkan keracunan makanan Kesedaran perlu untuk menghasilkan makanan yang selamat Mengurangkan risiko menghasilkan makanan yang tercemar Mengelakkan infestasi haiwan perosak

driscoll-duke
Download Presentation

MODUL 2

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MODUL 2 KEBERSIHAN MAKANAN

  2. I.ASAS KEBERSIHAN MAKANAN KENAPA PERLU KEBERSIHAN MAKANAN? • Mengelakkan keracunan makanan • Kesedaran perlu untuk menghasilkan makanan yang selamat • Mengurangkan risiko menghasilkan makanan yang tercemar • Mengelakkan infestasi haiwan perosak • Menarik perhatian pelanggan • Mengelakkan kerugian syarikat • Mengelakkan kehilangan pelanggan dan keuntungan • Mengelakkan pengeluaran dan keefisienan pekerja yang rendah

  3. UNDANG-UNDANG DAN KEBERSIHAN MAKANAN Kerajaan telah mengeluarkan Akta Keselamatan Makanan untuk memastikan semua makanan yang dijual dan dihasilkan adalah selamat untuk dimakan. Oleh itu, adalah menjadi tanggungjawab pihak berkuasa yang berkenaan untuk memastikan semua peraturan dalam akta ini diikuti.

  4. UNDANG-UNDANG INI MEMBERIKAN PIHAK YANG BERKUASA : • Memasuki premis makanan untuk pemeriksaan dan siasatan • Menyiasat keselamatan makanan • Melupuskan makanan yang tidak selamat dan menjalankan tindakan yang selanjutnya

  5. JIKA AKTA KESELAMATAN MAKANAN TIDAK DIPATUHI DENDA PENUTUPAN PREMIS MAKANAN

  6. KEBERSIHAN MAKANAN DAN PERNIAGAAN ‘Kotornya sudu dan garfu ni!’ ‘Eh! Cawan ini ada kesan lipstik.’ ‘Nasi ni ada rambutlah…’ ‘Kotornya restoran ini!’

  7. II. MAKANAN DAN PENYAKIT APAKAH KERACUNAN MAKANAN? Ia berlaku apabila memakan makanan yang tercemar. Simptom keracunan makanan : • sakit perut • cirit-birit • muntah-muntah • loya • demam

  8. Keracunan makanan disebabkan oleh : • Bahan kimia dan logam • Bakteria dan miokroorganisma lain • Tumbuhan yang beracun

  9. III. BAGAIMANA MAKANAN DICEMARI • MANUSIA • Telinga, hidung mengandungi bakteria • Batuk dan bersin boleh menyebarkan penyakit • Tangan (terutama di bawah kuku) mengandungi bakteria • Rambut-kelemumur dan bakteria yang jatuh dari kepala • Kerengsaan atau luka pada kulit yang disebabkan oleh bakteria • Tidak mencuci tangan selepas keluar dari tandas

  10. B. UDARA Udara akan membawa bakteria yang akan mencemari makanan yang tidak bertutup • MAKANAN MENTAH • Daging mentah dan jus daging • Salmonella yang terdapat pada ayam mentah • Sayur-sayuran yang mempunyai bakteria dari • tanah • Ikan mentah yang telah busuk • Kerang dan makanan laut lain yang diambil • berdekatan dengan air yang tercemar

  11. Haiwan peliharaan seperti ayam, kucing dan • anjing • Haiwan perosak seperti tikus, lipas, kumbang • dan lalat • E. SAMPAH • Sampah dari dapur yang mengandungi • makanan yang telah rosak • Sampah yang dibiarkan terbuka yang menarik • lalat D. HAIWAN

  12. F. KOTORAN DAN HABUK • Kotoran dari tanah, kulit mati dan partikel kecil yang lain yang melekat pada kasut, lantai dan sabagainya • G. AIR • Air yang kotor dan bermendakan

  13. BAGAIMANA BAKTERIA MENCEMARI MAKANAN A. PERSENTUHAN TERUS Bakteria dibawa dari satu makanan ke makanan lain apabila bersentuhan secara terus B. KONTAMINASI SILANG Persentuhan makanan dengan : • Bekas penyimpan • Peralatan • Tangan • Permukaan makanan • Papan pemotong

  14. C. KONTAMINASI FIZIKAL • Persentuhan makanan dengan : • Kemasukan bahanasing semasa memproses makanan, contohnya batu • Peralatan pemprosesan makanan, contohnya paku dan skru • Bahan semulajadi semasa penyediaan makanan, contohnya batu dan tulang • Pengendali makanan, contohnya barang kemas, duit, plaster, puntung rokok

  15. D. KONTAMINASI KIMIA • Racun perosak • Cecair pencuci dan peluntur • Sesetengah bekas plastik penyimpan makanan yang membebaskan bahan kimia yang toksik

More Related