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Enfermedades

Enfermedades . Importancia. Generalidades Momento en que se presentan Precosecha Postcosecha IPM= Integrated Pest Management Factores que influyen en el desarrollo Estrategia para el control. Importancia. Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha

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Presentation Transcript

  1. Enfermedades • Importancia. Generalidades • Momento en que se presentan Precosecha Postcosecha • IPM= Integrated Pest Management • Factores que influyen en el desarrollo • Estrategia para el control

  2. Importancia • Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha • Las F y h infectadas producen C2H4 • Algunos m.o. producen C2H4 • Los productos con pudriciones deben - re-seleccionarse - re-clasificarse - re-envasarse Pérdida de tiempo y $

  3. Generalidades PRECOSECHA • Los m.o. atacan en POSTCOSECHA AMBOS Alternaria Botrytis Colletotrichum Penicillium Rhizopus HONGOS • m.o. en postcosecha * BACTERIAS Erwinia Pseudomonas * Patógenos Débiles (entran por herida)

  4. Algunos m.o. producen C2H4 • pH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO frutas pH < 4.5 hortalizas pH > 4.5 HONGOS BACTERIAS

  5. IPM MPI= Manejo Integrado Postcosecha Sistema en el que se combinan las buenas prácticas de manejo con uno o más tratamientos que contribuyan a obtener un nivel Aceptable de control de Plagas y Enfermedades

  6. SELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVAR • PRACTICAS CULTURALES • MADUREZ HORTÍCOLA • MANEJO DE TEMPERATURA MPI COMPLETO + • TRATAMIENTOS EN POSTCOSECHA

  7. HOSPEDERO ENFERMEDAD AGENTE BIÓTICO AMBIENTE FACTORES PARA EL DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD • La habilidad del agente biótico • Para infectar al hospedero • Depende de: • - La resistencia natural del producto • La efectividad de sus mecanismos • de invasión • - Condiciones favorables

  8. Métodos de Control Postcosecha FÍSICOS QUÍMICOS BIOLÓGICOS Fungistático Bacteriostático Inhibe o limita veloc. crec. o germ. esporas por cambio del pH Microorganismos antagónicos Fungicida Bactericida Destruye m.o.’s Cl2 , O3 Baja temp. (Refrig.) HR adecuada Radiación  : Co60 , Cs37 Hidrotermia

  9. Temperatura Minerales [Gases] Luz Factores abióticos: aquellos que no tienen vida Fisiopatías DESÓRDENES FISIOLÓGICOS ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS , OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOS, EXCEPTO, DAÑO MECÁNICO.

  10. síntomas REDUCCIÓN CALIDAD + PÉRDIDAS Cambios internos o externos identificación PERCEPCIONES SENSORIALES TÉCNICAS ANÁLISIS ESPECIALES

  11. CLASIFICACIÓN CRITERIO: CAUSAS QUE LOS ORIGINAN PRECOSECHA POSTCOSECHA FACTORES AMBIENTALES LABORES CULTURALES INADECUADAS MANEJO INADECUADO DE TEMPERATURA [ GASES]

  12. Postulados de Koch • Descripción de síntomas…. Análisis Fitopatológico--- • aislamiento presunto responsable • 2. Identificación del “m.o.” mediante claves • 3. Inoculación del m.o. aislado en fruta u hortaliza SANA • 4. Reproducción de Sintomatología

  13. Inf. Adicional Análisis factores pre y postcosecha NO FISIOPATÍA SI APLICACIÓN DE FACTORES ENFERMEDAD REPRODUCCIÓN SINTOMATOLOGÍA SINTOMAS ANÁLISIS FITOPATOLÓGICO POSTULADOS DE KOCH REPRODUCCIÓN SÍNTOMAS

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