1 / 5

Første gæring

Første gæring. Champagnehusene Krug og Bollinger de eneste som udelukkende har første gæring på træfade. Alle andre gære på ståltanke med temperaturstyring. assemblage. Non Vintage blendes for at sikre ensartet smag til alle tider Malolaktisk gæring inden blending.

eddy
Download Presentation

Første gæring

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Første gæring Champagnehusene Krug og Bollinger de eneste som udelukkende har første gæring på træfade Alle andre gære på ståltanke med temperaturstyring

  2. assemblage Non Vintage blendes for at sikre ensartet smag til alle tider Malolaktisk gæring inden blending Efter blending tappes på flaske

  3. Tirage Le Tirage, flaksepåfyldning Sammen med sukker opløst i vin (Liquer de Tirage) Tilsættes særlig aromatisk gær Stilles til langsom flaskegæring

  4. Tilbage kl. ?? Pause på 15 minutter

  5. La Priese de Mousse Flaskegæring Danner mousse (bobler) Jo længere gæring Jo bedre smag og mousse Gærcellerne dør og går i opløsning Autolyse begynder Gasserne indgår gradvist en finere Forbindelse med vinen og danner finere bobler (kvalitet)

More Related