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-Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen - Wasser – chemisch betrachtet -Genussmittel

-Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen - Wasser – chemisch betrachtet -Genussmittel. Anita Topalovic, Hacer Akogul. Inhalt. Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen Wasser - chemisch gesehen Genussmittel: Kaffee Tee Kakao Tabak Lebensweise und Lebensmittel Getreide Brot

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-Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen - Wasser – chemisch betrachtet -Genussmittel

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Presentation Transcript

  1. -Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen-Wasser – chemisch betrachtet-Genussmittel Anita Topalovic, Hacer Akogul

  2. Inhalt • Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen • Wasser - chemisch gesehen • Genussmittel: • Kaffee • Tee • Kakao • Tabak • Lebensweise und Lebensmittel • Getreide • Brot • Zucker und Honig vs. Süßstoffe • Fairtrade

  3. Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen Natürliche sind Ressourcen wie: • Energierohstoffe • Mineralien • Wasser • bilden die Grundlagen für unser Leben auf diesem Planeten Die ökologische, ökonomische und soziale Bedeutung unseresRessourcenkonsums • Die gestiegene Nutzung natürlicher Ressourcen verursachter Umweltschäden

  4. Wasser – chemisch gesehen • farblose und geruchlose Flüssigkeit • Gefrierpunkt liegt bei 0° C • Siedepunkt liegt bei 100° C • kleinsten Teil -> Wassermolekül • Chemische Formel H2O • Lösungsmittel Wasserstoffbrückenbindung • Durch die unterschiedlichen Ladungen (bestehend aus dem negativ geladenen Sauerstoff und dem positiv geladenen Wasserstoff) • Dipol • Diese dreidimensionalen nennt man Cluster.

  5. Genussmittel • anregenden oder beruhigenden Wirkung • Zu den Genussmitte: • Lebensmittel mit besonderen Inhaltsstoffen • Lebensmittel mit hohem Zucker- oder Fettgehalt • Alkoholhaltige Lebensmittel • Lebensmittel mit speziellem Gehalt an Gewürzen • Tabakwaren • Abhängigkeit

  6. Kaffee • Ein schwarzes, koffeinhaltiges Heißgetränk • gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt • aus Steinfrüchten verschiedener Arten von Kaffeepflanzen gewonnen • Die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanzen • Coffeaarabic (=Arabica-Kaffee) • Coffeacanephora (=Robusta) • 2 Methoden: • trockenen Aufbereitung • nassen Aufbereitung • Koffein wirkt in den ersten Minuten beruhigend

  7. Größten Kaffeeproduzenten

  8. Tee • Ist ein Aufgussgetränk • Enthaltet als wirksame Bestandteile Koffein und verschiedene Gerbstoffe -> die beruhigend wirken • 2 Sorten der Teepflanze angebaut: • China- Teestrauch • Assam-Teestrauch • Die Teeblätter werden nur getrocknet (weißer Tee) oder zusätzlich durch Mikroorganismen fermentiert (grüner Tee = schwach fermentiert, schwarze Tee = stark fermentiert)

  9. Tee Anbaugebiete

  10. Kakao • Samen des Kakaobaumes (Kakaobohnen) • Exportprodukt zahlreicher Entwicklungsländer • wegen Form der Samen Bohnen genannt

  11. Tabak • Blätter der Tabakpflanze weiterverarbeitet zu Zigaretten und Zigarren • Zigarren: hellgrünen Blätter • Zigaretten: älteren Blätter • manche Inhaltsstoffe fördern Aufnahme des Nikotins, verstärken dessen Wirkung im Körper und erhöhen Suchtpotenzial • Zigarettenrauch: 1500 chemische Verbindungen enthalten

  12. Tabak Anbaugebiete

  13. Lebensweise und Lebensmittel • Urbanisierung • Erwerbstätigkeit der Frau • Wenig Bewegung in Beruf und Freizeit • Veränderung der Familienstruktur • Industrialisierung der Nahrungsmittelproduktion • Dominieren des Handels

  14. Lebensweise und Lebensmittel • Trends • Convenience-Food • Light-Food • Fast-Food/Finger-Food • Novel-Food • Nutraceuticals

  15. Getreide • 60% d. Nahrungsbedarf • Getreide hat einen kleinen Produktionsaufwand • Die verschiedenen Getreidepflanzen lassen sich durch den Vergleich ihrer Blütenstände unterscheiden: • Ähre (Weizen, Roggen, Gerste) • Rispe (Hafer, Reis, Speisehirse) • Kolben (Mais, Kolbenhirse) • Das Getreidekorn

  16. Getreide • Die Getreidearten: • Roggen • Weizen • Hafer • Gerste • Ausmahlungsgrad: • Das Getreide kann unterschiedlich stark ausgemahlen werden • Vollkornmehl - hoher Ausmahlungsgrad • Auszugsmehl - niedriger Ausmahlungsgrad

  17. Brot • Brot gehört zu den ältesten Grundnahrungsmitteln der Welt. • Im Zuge der Industrialisierung änderten sich die Ernährungsgewohnheiten. • Konventionelle Produkte: • Die Brotherstellung hat sich zu einem florierenden Industriezweig mit Backtechnikern, -ingenieuren, Mühlen- und Backmittelindustrie entwickelt. • neue phantasievolle Brotnamen • Biologische Produkte: • Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, das Mehl aus möglichst frischgemahlenem Getreide.

  18. Zucker und Honig vs. Süßstoff

  19. Fairtrade • fördern fairen Handel mit Entwicklungsländern • 1958 erster Verkauf von fairen Produkten in USA • 2011 Umsatz weltweit 5 Milliarden € • Vorteile: • Einhaltung der Menschenrechte • keine Kinderarbeit • Hohe Qualität

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