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Reggio Emilia, 25 Maggio 2010

FAO - Rome Study Tour Russian Delegation in Italy. Caratteristiche strutturali e economiche della filiera Parmigiano-Reggiano. Reggio Emilia, 25 Maggio 2010. Kees de Roest, Alberto Menghi Centro Ricerche Produzioni Animali Reggio Emilia. Scaletta di argomenti.

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Reggio Emilia, 25 Maggio 2010

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Presentation Transcript

  1. FAO - Rome Study Tour Russian Delegation in Italy Caratteristiche strutturali e economiche della filiera Parmigiano-Reggiano Reggio Emilia, 25 Maggio 2010 Kees de Roest, Alberto Menghi Centro Ricerche Produzioni Animali Reggio Emilia

  2. Scaletta di argomenti • Evoluzione della struttura dei caseifici tra il 1993 e il 2010 • Mercato e costi di produzione e trasformazione del latte nel 2007 - 2009 • Efficienza tecnica del processo produttivo

  3. Aziende della filiera PR Fonte: SIPR

  4. Aziende da latte per Parmigiano-Reggiano Fonte: Servizi Veterinari RER

  5. Numero dei caseifici nel comprensorio

  6. Numero dei caseifici nel comprensorio

  7. Incidenza percentuale dei caseifici per tipologia

  8. Percentuale di latte lavorato per tipologia di caseifici

  9. Dimensione media del caseificio(q.li latte lavorato)

  10. Andamento produzione Parmigiano-Reggiano (2003-2009)

  11. Consumo domestico di Parmigiano-Reggiano Fonte: IHA/GfK

  12. Export Parmigiano-Reggiano e Grana Padano Fonte: Elaborazione dati CRPA su dati imprese e Istat

  13. Prezzi del latte destinatoa Parmigiano-Reggiano

  14. Prezzi per Parmigiano-Reggiano (2004-2010) Fonte: elaborazioni CRPA

  15. Prezzi all’ingrosso di Parmigiano-Reggiano 24 mesi (2004-2010)

  16. Confronto tra prezzo 12 mesi e 24 mesi (2004-2010) Fonte: elaborazioni CRPA

  17. Caratteristiche del campione di aziende zootecniche (1) Fonte: elaborazioni CRPA

  18. Caratteristiche del campione di aziende zootecniche (2) Fonte: elaborazioni CRPA

  19. Andamento dei costi e ricavi nelle aziende del Parmigiano Reggiano in Pianura 2003-2008 27 aziende in pianura 117 vacche (7.170 kg) 54 ettari

  20. Costi di produzione per latte per Parmigiano Reggiano e Latte Alimentare

  21. Costi di trasformazione- voci di costo - Fonte: elaborazioni CRPA

  22. Costo trasformazione latte in Parmigiano-Reggiano Fonte: elaborazioni CRPA

  23. Costo trasformazione caseifici con casaro in appalto Fonte: elaborazioni CRPA

  24. Costo trasformazione latte in Parmigiano-Reggiano Fonte: elaborazioni CRPA

  25. Costo di trasformazione e dimensione del caseificio Fonte: elaborazioni CRPA

  26. Calcolo prezzo del latte Fonte: elaborazioni CRPA

  27. Costi della filiera del Parmigiano-Reggiano Fonte: Elaborazioni CRPA

  28. Grazie per l’attenzione

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