1 / 59

LIPIDOS

LIPIDOS. CONCEPTO: Son Biomoleculas orgánicas, formadas por carbono e hidrogeno y generalmente también oxigeno pero en menores porcentajes. Algunos pueden contener fosforo, nitrógeno y azufre. Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. LIPIDOS.

hamilton-kasen
Download Presentation

LIPIDOS

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. LIPIDOS CONCEPTO: Son Biomoleculas orgánicas, formadas por carbono e hidrogeno y generalmente también oxigeno pero en menores porcentajes. Algunos pueden contener fosforo, nitrógeno y azufre. Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  2. LIPIDOS Llamados también aceites o grasas , son compuestos orgánicos que forman cadenas mas o menos largas, apenas solubles en agua , pero si en solventes orgánicos como el éter ,  benceno , alcohol, etc. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 2

  3. Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4 Kcal). Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos. Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados. Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 3

  4. CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS COMPLEJOS SIMPLES Ésteres de ácidos grasos que contienen otros grupos químicos además de un alcohol y del ácido graso Esteres de ácidos grasos con diversos alcoholes FOSFOLIPIDOS GLUCOLIPIDOS Lípidos que contienen además de ácidos grasos y un alcohol, un residuo de ácido fosfórico. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros substituyentes. GRASAS y ACEITES CERAS Glucoesfingolípidos: Lípidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos. Esteres de ácidos grasos con glicerol. Unas grasa en estado líquido se conoce como aceite. Esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de peso molecular más elevado. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 4

  5. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 5

  6. Lípidos saponificables Lípidos insaponificables simples complejos terpenos prostaglandinas esteroides Acilgliceridos o ácidos grasos Céridos fosfolipidos Glucolipidos Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 6

  7. www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos- Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 7

  8. Ácidos Grasos Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  9. Tabla de Ácidos grasos Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  10. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 10 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  11. Estructura Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  12. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  13. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 13

  14. ACIDOS GRASOS ESENCIALES Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  15. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  16. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 16

  17. www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos- Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 17

  18. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 18

  19. www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos- Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 19

  20. Acilglicérido + NaOH calor Glicerol + RCOO- Na+ Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 20 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  21. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 21 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  22. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 22 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  23. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 23

  24. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 24

  25. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 25

  26. Acilglicéridos: Aceites y Grasas Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 26

  27. Los acilglicéridos son moléculas formadas por la unión de uno, dos o tres ácidos grasos, con una glicerina. La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula. Se libera una molécula de agua. El enlace recibe el nombre de éster. Si la glicerina se une a un ácido graso, se forma un monoacilglicérido. Si se une a dos ácidos grasos se forma un diacilglicérido. Si se une a tres ácidos grasos se forma un triacilglicérido o, simplemente, triglicérido. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 27

  28. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 28 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  29. CERAS Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 29 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  30. Ejemplos Cera de Abeja Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 30

  31. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 31 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  32. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 32

  33. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 33 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  34. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 34

  35. FOSFOLIPIDOS Son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura química podemos observar una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un grupo fosfato y una base nitrogenada Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 35

  36. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 36 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  37. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 37

  38. Esfingolípido Derivan del aminoalcohol insaturado de 18 carbonos : esfigosina. Los hay con o sin fosfato: fosfoesfingolípidos y glucoesfingolípidos (con hidratos de carbono); la esfingosina se halla unida a un acido graso de cadena larga mediante un enlace amida formando la ceramida. Son una clase importante de lípidos de las membranas celulares de animales y vegetales y son los más abundantes en los tejidos de los organismos más complejos. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin

  39. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 39 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  40. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 40 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  41. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 41 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  42. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 42 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  43. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 43 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  44. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 44

  45. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 45 www.authorstream.com/.../Vampirin-189730-biomol-culas-pidos-biology-biomolecules-lipidos-

  46. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 46

  47. LIPIDOS: FUNCIONES Cuando hay muy pocos Carbohidratos (CH) almacenados (como glicógeno) en el cuerpo, el requerimiento de energía se obtiene de la grasa almacenada. Las grasa proveen alrededor de dos veces más energía por gramo que los carbohidratos y proteínas. Actúan como aislaste y amortiguador de choques de órganos vitales. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 47

  48. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 48

  49. Los trigliceridos mas importantes son: Grasas y aceites Se diferencian uno del otro por que a temperatura ambiente los aceites son líquidos oleosos, esta característica está dada por que son triglicéridos no saturados, mientras que las grasas presentan ácidos grasos saturados. Ambos sirven de depósito de reserva de energía para células animales (grasas) y en vegetales (aceites). Estos compuestos son altamente energéticos, aproximadamente 9,3 kilocalorías por gramo. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 49

  50. Las grasas animales y los aceites vegetales son los lípidos más abundantes. Aunque parecen diferentes, las grasas animales son sólidas y los aceites vegetales son líquidos sus estructuras guardan íntima relación. Químicamente, las grasas y los aceites son triacilglicéridos, es decir, triesteres de glicerol. Los triacilgliceroles ricos en ácidos grasos insaturados como los ácidos oleicos y linoleicos, suelen ser aceites; mientras que los ricos en ácidos saturados, como los ácidos esteárico y palmítico, suelen ser grasas. La hidrogenación, adición de hidrógeno a algún doble enlace presente en la cadena carbonada del ácido graso no saturado, convierte los aceites vegetales en grasas. Mg.Ing. Patricia M. Albarracin 50

More Related