Tradycje i kuchnia rosyjska

1. Tradycje i kuchnia rosyjska

2. Nowy Rok • Nowy rok jest obchodzony w Rosji tak uroczyście jak w Polsce Wigilia. Wtedy też do domów przychodzi Dziadek Mróz i zostawia pod choinką prezenty. Ten dzień wiąże się również z wróżbiarstwem.

3. Zmarli Zmarłych wspomina się w Niedzielę Wielkanocną, ponieważ w rosyjskiej tradycji nie obchodzi się Święta Zmarłych. Obrządek wygląda tak jak ma to miejsce w Polsce, tj. rodzina w komplecie gromadzi się przy grobach najbliższych.

4. Dzień Kobiet • W Dniu Kobiet obowiązkowym trunkiem dla pań jest półsłodki szampan Sowietskoje Igristoje, natomiast dla mężczyzn tradycyjna wódka. Panie nie mają w ten dzień limitu alkoholu jaki mogą spożyć, z kolei mężczyźni mają obowiązek zaopiekować się swymi partnerkami.

5. Bożonarodzeniowe obyczaje i zwyczaje • Wigilię Bożego Narodzenia zwana jest po rosyjsku soczelnikiem. Od Wigilii do Nowego roku obowiązuje najostrzejszy post. Powstrzymują się wtedy całe dnie od jedzenia, dopiero na wieczór spożywają kutię biedną( postną), kutia bogata z dodatkami pojawia się na stole w noc noworoczną i w uroczystość Chrztu Pańskiego.

6. Tańce Ludowe Tańcami Ludowymi Rosjan są takie tańce jak kozak, czeczotka, barynja, czy kamarinskaja. Opierają się na podskokach, przysiadach, wyrzutach nóg, tupocie, co jest charakterystyczne dla tańca Słowian Wschodnich.

7. Kuchnia rosyjska • Ze względu na dużą różnorodność etniczną i kulturową Rosji kuchnia jest tu bardzo bogata. Jej podstawę stanowią ryby, drób, dziczyzna, grzyby, owoce leśne i miód.

8. Pieczywo • Ze względu na urodzaj żyta, pszenicy, prosa i jęczmienia na południu kraju, powstało w Rosji wiele rodzajów pieczywa, kwasu chlebowego, piwa i wódki.

10. Tradycyjne zupy rosyjskie • Rosyjska zupa pieczarkowo-ziemniaczana – w jej skład wchodzą warzywa, ziemniaki, pieczarki, kwaśna śmietana, bulion

11. Rosyjska zupa Solianka • Jest przyrządzana z suszonych grzybów, cielęciny, szynki, kiełbasy, bulionu, mąki pszennej, warzyw, przypraw

12. Rosolnik • Zwykle podawana z kaszą jęczmienną, może być również podawana z ryżem. Oprócz tego w jej skład wchodzą mięsne kości rosołowe, koncentrat pomidorowy, ziemniaki, warzywa, przyprawy

13. Rosyjskie ciasta • Kulicz, czyli rosyjska baba wielkanocna –składniki: drożdże, mleko, cukier, mąka pszenna, jajka, masło, margaryna, rodzynki

14. Kovrizhka- miodowe ciasto ze śmietaną • Składniki: jajka, cukier, masło, miód, soda oczyszczona, mąka, orzechy( rodzaj orzechów wedle uznania), gęsta śmietana, cukier-puder

15. Sernik po rosyjsku • Składniki: mąka pszenna, kakao, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, jajko, masło, serek homogenizowany, budyń waniliowy

16. Pierogi rosyjskie • Pielmieni- rosyjskie pierożki z mięsem, składniki: mąka pszenna, żółtko, olej rzepakowy, sól, gorąca woda, mięso wieprzowe, mięso wołowe, cebula, czosnek, sól i pieprz

17. Pierożki jarosławskie • Składniki: mąka pszenna, jajka, woda, ziemniaki, masło, suszone grzyby, cebula, olej, żółty ser, białe wino, koncentrat pomidorowy, gęsta śmietana, jogurt naturalny, ostra papryka i cukier

18. Rosyjskie dania mięsne • Wołowina Beouf Strogonoff – jest to pocięta na długie, płaskie paski wołowina smażona z cebulą i pieczarkami, następnie duszona w bulionie. Nazwa wywodzi się od hrabiego Pawła Strogonowa, będącego XIX-wiecznym dyplomatą

19. Filet z kurczaka Pojarski • Jest to kotlet z mielonego fileta z kurczaka, chleba i słodkiej śmietany, panierowany w jajku i bułce tartej, usmażony na maśle

20. Kawior • Kawior, czyli solona ikra jest najsłynniejszym składnikiem kuchni rosyjskiej. Otrzymywany jest z ryb z gatunku jesiotrowatych, dorszowatych, łososiowatych i innych. Ten z jesiotra, zwany czarnym lub rosyjskim, znany był na dworach rosyjskich już w XII w.

21. Opracowali: Elwira KuczyńskaMałgorzata Michalak Patryk Bulanowski