LEZIONI ECONOMIA DELLE AZIENDE TURISTICHE - ANNO SCOLASTICO 2012/2013

1. LEZIONI ECONOMIA DELLE AZIENDE TURISTICHE - ANNO SCOLASTICO 2012/2013 Prof. SALVATORE SAUNA IPSSR L. STURZO - GELA CLASSE V TST - IPSSAR 21/9/2012

2. Patrimonio, reddito e risultati di gestione La gestione aziendale: E’ l’insieme coordinato delle operazioni che l’imprenditore attua al fine di raggiungere gli obiettivi aziendali Si dividono in: • Operazioni di finanziamento • Operazioni di investimento o di acquisizione di fattori produttivi • Operazioni di trasformazione • Operazioni di disinvestimento o di vendita • Operazioni di remunerazione dei fattori produttivi

3. Patrimonio, reddito e risultati di gestione Gli aspetti della gestione La gestione può essere analizzata sotto un triplice aspetto: • Aspetto monetario (se entrate > o = uscite) • Aspetto finanziario (se crediti > o = debiti) • Aspetto economico (se ricavi > o = costi)

4. Patrimonio, reddito e risultati di gestione Il patrimonio aziendale: concetti generali “E’ l’insieme dei beni economici a disposizione di diritto e di fatto del soggetto aziendale in un dato istante per il raggiungimento dei fini aziendali” Fabbisogno finanziario: E’ costituito dall’insieme dei mezzi finanziari di cui l’azienda necessita per lo svolgimento di un’idea imprenditoriale. Situazione patrimoniale: E’ un prospetto che evidenzia nell’attivo gli investimenti e nel passivo le fonti di finanziamento

5. Patrimonio, reddito e risultati di gestione Il Reddito d’esercizio Rappresenta il risultato della gestione, è dato dalla differenza tra costi e ricavi. Reddito globale: è dato dal risultato dell’intera gestione aziendale Reddito dell’esercizio: è dato dalla differenza tra ricavi e costi di competenza di un esercizio Conto Economico: è un prospetto che mette in evidenza i costi e i ricavi.

6. Patrimonio, reddito e risultati di gestione Aspetto qualitativo del patrimonio Immobilizzazioni: • Immateriali • Materiali • Finanziarie Attivo circolante: Rimanenze Crediti Attività finanziarie Disponibilità liquide

7. Patrimonio, reddito e risultati di gestione Fonti di finanziamento In base alla provenienza: • Capitale proprio • Capitale di terzi (debiti di finanziamento e di funzionamento) • Autofinanziamento (investimento di utili conseguiti e non prelevati dall’imprenditore o dai soci) In base alla scadenza: • Breve termine (entro 12 mesi) • Medio termine (da 12 mesi a 5 anni) • Lungo termine (oltre 5 anni)

8. Patrimonioreddito e risultati di gestione Aspetto quantitativo del patrimonio E’ costituito da un insieme di valori che esprimono la ricchezza aziendale in un dato istante Si distingue in: • attività, sono rappresentate dagli investimenti • Passività, sono rappresentate dalle fonti di finanziamento

9. Patrimonio reddito e risultati di gestione Aspetto quantitativo del patrimonio Se le attività sono > delle passività = patrimonio netto Se le attività sono < delle passività = deficit

10. Patrimonio reddito e risultati di gestione La valutazione dei beni patrimoniali: immobilizzazioni materiali e immateriali Criterio del valore nominale: è utilizzato per i beni il cui valore è espresso in denaro (denaro in cassa, disponibilità in banca) Criterio del costo storico: è rappresentato dal costo originario di acquisto aumentato degli oneri diretti accessori Ammortamento: è un procedimento attraverso il quale determiniamo il deperimento che un bene subisce per effetto della gestione. Il deperimento può essere fisico (senescenza) o tecnologico (obolescenza)

11. Patrimonio reddito e risultati di gestione La valutazione dei beni patrimoniali: crediti e rimanenze di magazzino Crediti: criterio del presunto valore di realizzo. La svalutazione dei crediti viene rilevata attraverso la creazione di un apposito fondo (fondo svalutazione crediti) Rimanenze di magazzino: valore di mercato, costo di acquisto, costo medio ponderato, FIFO, LIFO

12. Patrimonio reddito e risultati di gestione • L’INVENTARIO E’ l’insieme delle operazioni con cui determiniamo il patrimonio aziendale esistente in un dato istante. Art. 2214 – obbliga gli imprenditori commerciali a tenere il libro giornale e il libro degli inventari Art. 2217 – regola la modalità di tenuta del libro inventari (redazione in sede di costituzione e annualmente alla chiusura dell’esercizio. Deve essere redatto entro tre mesi dalla data di scadenza di presentazione della dichiarazione dei redditi – 30.9.2012

13. Patrimonio reddito e risultati di gestione • LE FASI DELL’INVENTARIO • - ricerca: individua i beni da inventariare • - descrizione: indica le caratteristiche dei beni • - classificazione: raggruppa i beni in funzione delle caratteristiche per categorie omogenee • - valutazione: attribuisce un valore ad ogni bene in funzione di un processo di valutazione • - rappresentazione: inserisce nel prospetto del patrimonio i singoli beni (attività e passività)

14. Patrimonio reddito e risultati di gestione L’inventario delle imprese di ristorazione Immobilizzazioni: sono presenti in modo significativo nelle imprese di ristorazione Attivo circolante: rappresenta il 20-30% del totale attivo. La voce principale è rappresentata dai crediti verso clienti Le passività: rileviamo in particolare i debiti a medio e lungo termine (mutui); Fondo trattamento fine rapporto; Fondi per rischi e onei

15. Patrimonio reddito e risultati di gestione La determinazione del reddito d’esercizio e la competenza economica Le operazioni aziendali si analizzano sotto due aspetti: FinanziarioEconomico Entrate misurano Ricavi Uscite misurano Costi

16. Patrimonio reddito e risultati di gestione Aspetto finanziario: rileva le variazioni finanziarie (entrate e uscite monetarie; crediti e debiti). Si utilizzano valori finanziari, cioè quei valori già espressi in moneta e che non debbono subire un processo di valutazione. Aspetto economico: rileva il sorgere di costi e di ricavi. I costi e i ricavi vengono misurati dai valori finanziari. I valori economici sono quei valori non espressi in moneta e che necessitano di un processo di valutazione

17. Patrimonio reddito e risultati di gestione Costo d’esercizio: è il costo che ha dato l’utilità in un singolo esercizio ed ha avuto il correlativo ricavo (es: acquisto di merci, retribuzioni mensili, consulenza, etc…) Ricavo d’esercizio: è quel ricavo che è stato conseguito nell’esercizio ed ha avuto il correlativo costo (vendita di merci, interessi attivi, affitti attivi.

18. Patrimonio reddito e risultati di gestione • Scritture di COSTITUZIONE • Scritture di GESTIONE • Scritture di assestamento: • 1) Scritture di integrazione • 2) Scritture di rettifica • Scritture di epilogo • Scritture di CHIUSURA: Scritture di chiusura generale dei conti • Scritture di RIAPERTURA: • 1)Scritture di apertura generale dei conti • 2)Scritture iniziali di storno

19. Patrimonio reddito e risultati di gestione Ricavi “di competenza” dell’esercizio Costi “di competenza” dell’esercizio Necessità di opportuni ASSESTAMENTI (es: ammortamenti, ricavi anticipati, risconti attivi e passivi, ratei attivi e passivi, fatture e note credito da emettere e da ricevere, etc…)

20. Patrimonio reddito e risultati di gestione • Le scritture di assestamento: • ›› vengono redatte tutte al 31 dicembre; • ›› costituiscono un processo di aggiustamento delle quantità rilevate nel corso dell’esercizio; • ›› vengono redatte al fine della determinazione del reddito di esercizio e del capitale di funzionamento

21. Patrimonio reddito e risultati di gestione