La Hongrie

1. La Hongrie �entre images & r�alit�s�

2. Tokay et le Magyar vous ouvrira�! La meilleure fa�on d�aborder la cuisine hongroise consiste � en rappeler les racines historiques. C�est en effet au cours de leurs p�r�grinations que les nomades magyars venus d�Asie �tendirent et affin�rent leur gastronomie en adoptant les recettes des pays qu�ils traversaient. L�ingr�dient le plus connu est sans conteste le paprika. Obtenue � partir de petits piments rouges, cette poudre fine est utilis�e dans bon nombre de plats. Cultiv� dans la r�gion de Szeged, le paprika se d�cline en sept vari�t�s, de l�extra-doux au fort. Parmi les plats, impossible de ne pas citer d�abord la goulache (guly�s), une soupe � base de b�uf et de l�gumes, servie en entr�e ou en plat principal. Relevons �galement le p�rk�lt, une pot�e de viande brais�e pr�par�e avec beaucoup d�oignons et une sauce �paisse, la hal�szl�, une soupe exclusivement pr�par�e � base de poissons d�eau douce, le csirkepaprik�s, le poulet au paprika, une sp�cialit� incontournable, ou encore la hortob�gyi palacsinta, une cr�pe �paisse farcie de viande et d�oignons, arros�e d�une sauce � la cr�me fra�che et au paprika et servie en entr�e.

3. Tokay et le Magyar vous ouvrira�! C�t� douceurs, les Hongrois ne sont pas en reste. Leurs g�teaux ont acquis une r�putation bien m�rit�e dans le monde entier. Les p�tisseries au pavot, aux pommes ou aux noix se comptent par dizaines. Si vous voulez vous en rendre compte, faites une halte � la c�l�bre p�tisserie Gerbeaud de Budapest�! Au rayon des boissons, les vins occupent une place importante. Parmi ceux qui jouissent d�une r�putation internationale, citons l�egri bikav�r, le ��sang de taureau d�Eger��, un vin rouge tr�s �pais press� � partir de plusieurs vari�t�s de raisins, et le tokaji, un vin liquoreux � la couleur dor�e provenant de la petite cit� de Tokaj situ�e au nord-est du pays. Les Hongrois boivent aussi beaucoup de bi�re et d�eau-de-vie dont la fameuse barackp�linka � base d�abricot, qui est l�alcool national.