Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus

Poola Teaduste Akadeemia G. Sender Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus Teema 6:Seosed looma heaolu – keskkond – toidu kvaliteet: tootmise tagajärjed Õppetund 1:Geneetiliste ja keskkonnategurite mõju analüüs piima somaatiliste rakkude tasemele

Sisukord • Piima somaatiliste rakkude arvu tähtsus • Mastiidi definitsioon • Mastiidi vormid • Mastiidist põhjustatud majanduslik kahju • Piima somaatiliste rakkude loend • Somaatiliste rakkude funktsioon • Somaatiliste rakkude arv piimas • Udarapõletiku tekitajad • Piima somaatiliste rakkude arvu mõjustavad tegurid • Keskkonnategurid • Keskkonnategurite mõju vähendamise võimalused • Pärilikud tegurid • Selektsiooni meetodid mastiidi resistentsusele • Piima somaatiliste rakkude arvu aretusväärtuse hinnang (EBV) • Piima somaatiliste rakkude kvantitatiivsete tunnuste lookused (QTL) • Somaatiliste rakkude arvu mõjutavad geenid • Somaatiliste rakkude arv kui selektsiooni kriteerium • Selektsioon mastiidi resistentsusele veiste aretusprogrammides • Somaatiliste rakkude arv kui selektsiooni kriteerium võrreldes mastiidi kliiniliste juhtudega • Loomade aretus mastiidi resistentsuse suurendamisele Täistekst: WP3T6L1.pdf

1. Piima somaatiliste rakkude arvu tähtsus Somaatiliste rakkude arv piimas on üheks põhiliseks mastiidi indikaatoriks.

2. Mastiidi definitsioon Mastiit – udarapõletik, sagedamini põhjustatud bakteriaalsest infektsioonist.

3. Mastiidi vormid Subkliiniline mastiit – somaatiliste rakkude arv ühes ml piimas on vahemikus 400000 - 1000000, Kliiniline mastiit – somaatiliste rakkude arv ühes ml piimas on üle 1000000.

4. Mastiidist põhjustatud majanduslik kahju • Praagitud piim • Piima ja piimasaaduste koguse ja kvaliteedi vähenemine • Kulutused mastiidi raviks • Loomade varasem praakimine • Mõju looma heaolule

5. Piima somaatiliste rakkude loend Somaatiliste rakkude hulka kuuluvad põhiliselt leukotsüüdid (valgelibled), väikese osa moodustavad epiteelirakud. Somaatilised rakud hõlmavad polümorfonukleaarseid neutrofiile, makrofaage, lümfotsüüte ja epiteelirakke.

6. Somaatiliste rakkude funktsioon Piima somaatilised rakud on põhiliselt leukotsüüdid, mille põhiülesandeks on udarapõletiku kõrvaldamine ja kahjustatud kudede asendamine. Nad on üheks piimanäärme immuunsuse kandjaks.

7. Somaatiliste rakkude arv piimas Piima somaatiliste rakkude arvu suurenemise peamiseks põhjuseks on bakteriaalne infektsioon ja udarapõletik. Somaatilised rakud on väga spetsiifilised ja nende osatähtsus piimanäärmes suureneb infektsiooni korral.

8. Udarapõletiku tekitajad • Kontagioossed patogeenid ( näiteks: Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae) • Keskkonnapatogeenid (näiteks: Escherichia coli, Klebsiella, Streptococcus uberis)

9. Piima somaatiliste rakkude arvu mõjustavad tegurid • Pärilikud tegurid • 2. Keskkonnategurid

10. Keskkonnategurid • Udara tervislik seisund • Piimatoodang • Laktatsiooni staadium • Laktatsiooni number • Aastaaeg • Stress

11. Keskkonnategurite mõju vähendamise võimalused • Lüpsmise kõrge hügieenitase • Heatasemeline karja käitlemine • Nisade desinfektsioon enne ja pärast lüpsi • Kinnislehmade ravi • Piima hinna sõltuvus somaatiliste rakkude tasemest.

12. Pärilikud tegurid • Aretusväärtuse hinnang (EBV) • Kvantitatiivse tunnuse lookused (QTL) • Somaatilisi rakke mõjutavad geenid

13. Selektsiooni meetodid mastiidi resistentsusele • 1. Fenotüübil põhinev selektsioon, mis baseerub EBV-l, kliiniliste mastiidijuhtude otsene ja somaatiliste rakkude arvu kaudne kasutamine • 2. Genotüübil põhinev selektsioon, mastiiti haigestumist ja somaatiliste rakkude arvu otseselt ja QTL kaudselt mõjutavate geenide kasutamine

14. Piima somaatiliste rakkude arvu aretusväärtuse hinnang (EBV) Fenotüübil põhineva kaudse selektsiooni sobivamaks näitajaks mastiiti haigestumuse vähendamiseks on osutunud somaatiliste rakkude arv, millele viitab somaatiliste rakkude arvu ja mastiidijuhtude vaheline geneetiline korrelatsioon.

15. Piima somaatiliste rakkude kvantitatiivsete tunnuste lookused (QTL) Genotüübil põhinev kaudne selektsioon kasutab somaatiliste rakkude kvantitatiivsete tunnuste lookuseid.Genoomi skaneerimine on esile toonud mitmeid oletatavaidsomaatiliste rakkude QTLveiste 3., 4., 6., 14., 23.ja 27. kromosoomis.

16. Somaatiliste rakkude arvu mõjutavad geenid Genotüübil põhinev otsene selektsioon kasutab somaatiliste rakkudega seoses olevaid geene. Resistentsus mastiidi suhtes on geneetiliselt määratud, kuid vähe teatakse resistentsust ülekandvatest geenidest. Mastiidiresistentsusega seostuvate geenide tuvastamine on seotud peamise koesobivuse kompleksi (MHC) geenidega. Lootustandev MHC regioon on DBR.

17. Somaatiliste rakkude arv kui selektsiooni kriteerium • 1. Rutiinne määramine, mida kasutatakse massiliselt soodsa • hinna tõttu • 2. Somaatiliste rakkude arvu päritavus varieerub vahemikus 0,05…0,25 ja on kõrgem kui kliinilisse mastiiti haigestumise päritavus (<0,10) • 3. Geneetiline korrelatsioon somaatiliste rakkude arvu ja mastiidi kliiniliste juhtude vahel on vahemikus 0,6 … 0,8

18. Selektsioon mastiidi resistentsusele veiste aretusprogrammides • 1. Somaatiliste rakkude arv ja haigestumus kliinilisse mastiiti kui selektsiooni kriteerium • 2. Geneetiliste parameetrite hinnang • 3. Piima somaatiliste rakkude arvu ja kliinilise mastiidi majanduslik hinnang

19. Somaatiliste rakkude arv kui selektsiooni kriteerium võrreldes mastiidi kliiniliste juhtudega • 1. Somaatiliste rakkude arv on nii subkliinilise kui kliinilise mastiidi indikaator • 2. Somaatiliste rakkude arv on pideva mastaabiga mõõde, kliinilised mastiidijuhud ultimatiivne mõõde • 3. Piima somaatiliste rakkude arvul on kõrgem päritavus kui kliinilisel mastiidil

20. Loomade aretus mastiidi resistentsuse suurendamisele Markerselektsioon aretusprogrammides

Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus