1 / 37

ANALISIS LIPID

ANALISIS LIPID. Kelompok 1 Florensia Indan Stepani (0806321575 ) Nurhafiza h Putri (0806 460540 ) Pauline Leon Artha (0806460553) Prima Anggreni (0806460566 ). Pokok Pembahasan. Lipid Jenis Uji pada Lipid Analisis Kualitatif Analisis Kuantitatif. Apa itu Lipid?.

jenaya
Download Presentation

ANALISIS LIPID

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ANALISIS LIPID Kelompok 1 Florensia Indan Stepani (0806321575 ) Nurhafizah Putri (0806460540) Pauline Leon Artha (0806460553) Prima Anggreni (0806460566)

  2. Pokok Pembahasan • Lipid • Jenis Uji pada Lipid • Analisis Kualitatif • Analisis Kuantitatif

  3. Apa itu Lipid? Lipid merupakansenyawaorganikberminyakatauberlemak yang tidaklarutdalam air, yang dapatdiekstrakdariseldanjaringanolehpelarutnonpolar, sepertikloroform, benzolataueter. Lipid disimpandidalamtubuhdalambentuktrigliserida Strukturmolekulnyakayaakanrantaiunsurkarbon(-CH2-CH2-CH2-)sehinggalemakmempunyaisifathydrophob.

  4. Fungsi Lipid Penyimpan energi Transportasi metabolik sumber energi Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal signal transducing Struktur dasar atau komponen utama membran semua jenis sel. Pelindung organ tubuh dan Alat angkut vitamin larut lemak Pembentukan sel dan Sumber asam lemak esensial

  5. Klasifikasi Lipid berdasarkan kelas dari lemak

  6. Lipid berdasarkan Struktur Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka. asam lemak, TAG, spingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis steroid (kolesterol)

  7. MenurutBloor, lipid dapatdiklasifikasikansebagaiberikut : • Lipid sederhana : • lemaknetral (monogliserida, digliserida, trigliserida), • ester asamlemakdenganalkoholberberatmolekultinggi • Lipid majemuk (kompleks) • Fosfolipid : Fosfolipid + H2Omenghasilkanasamlemak + alkohol + asamfosfat + senyawa nitrogen. • Glikolipid : Glikolipid + H2Omenghasilkanasamlemak + karbohidrat + sfingosin. • Lipid turunan: senyawa-senyawa yang dihasilkanbila lipid sederhanadan lipid kompleksmengalamihidrolisis.  • asamlemak, sterol (kolesterol, ergosterol,dsb), alkohol padat, aldehid, keton bodies.

  8. ASAMLEMAK • Struktur umum asam lemak: • Kepala : hidrofobik • Ekor : hidrofilik • Sehingga asam lemak dikatakan mempunyai sifat amfipatik Asamlemakmerupakanpenyusunutamaminyaknabatiataulemakdanmerupakanbahanbakuuntuksemualipidapadamakhlukhidup. Asamlemaktidak lain adalahasamalkanoatatauasamkarboksilatberderajattinggi (rantai C lebihdari 6).  Asam lemak merupakan penyusun utama lipid (dalam 100 gram lipid terdapat 95% asam lemak)

  9. TRIGLISERIDA (Lemak Netral) • Trigliserida merupakan suatu ester gliserol yang terbentuk dari 3 asam lemak dan gliserol (R, R', R"). Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatan dengan gliserol maka dinamakan monogliserida • Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat energi. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. .

  10. Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO2), dan air (H2O).

  11. Lanjutan Trigliserida Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO2), dan air (H2O).

  12. FOSFOLIPID Kelompokmolekul polar, diperlihatkandenganwarnamerah.Udindikasimengandungbagianmolekulhidrofobik, diperlihatkandenganwarnabiru. Fosfolipidmerupakangolongansenyawalipid danmerupakanbagiandarimembranselmakhlukhidupbersamadenganprotein, glikolipid, dangliserol. Fosfolipidterdiriatasempatkomponen: Asamlemak Gugusfosfat Alkoholyang mengandung nitrogen, dan Suatukerangka ( gliseroldan 2 gugusasil) FungsiFosfolipidyaitubahanpenyusunmembransel , sebagaisurfaktanparu-paru yang mencegahperlekatandindingalveoliparu-parusewaktuekspirasi

  13. SFINGOLIPID Sfingolipid dapat ditemukan di hampir seluruh jaringan manusia. Konzentrasinya yang tertinggi walaupun demikian terdapat di jaringan saraf sistem saraf pusat, khususnya di zat putih di otak. Fungsi Sfingolipid yaitu komponen utama dari [membran myelin] dari sel saraf

  14. 2. Jenis Uji pada LIPID Tujuan : • Mengetahui sifat yang terdapat pada lipid ( kelarutan, kepolaran, kejenuhan lipid dan ketengikan lipid) • Analisis lipid mempunyai 2 metode, yaitu : • Analisis Kualitatif • Analisis Kuantitatif

  15. Analisis Kualitatif • Analisis kualitatif merupakan analisis kimia ada/tidaknya komponen radikal, ion kation/molekul Analisis kualitatif lipid, dilakukan dengan 4 cara, yaitu : • Uji kelarutan lipid • Uji Akrolein • Uji ketidakjenuhan lipid • Uji ketengikan

  16. Uji kelarutan LIPID Tujuan • Pengujian kepolaran LIPID Parameter • Lipid bersifat polar ( larut dalam air dan alkohol ) • Lipid bersifat nonpolar ( larut dalam kloroform dan eter )

  17. Uji Kelarutan LIPID • Hampir semua minyak dan lemak larut pada pelarut nonpolar ( kloroform dan eter )

  18. Uji Akrolein Tujuan : • Menentukan keberadaan gliserin/lemak Parameternya : • Bau akrolein ( seperti abu alkohol )

  19. Uji Akrolein

  20. Uji Ketidakjenuhan LIPID Parameter pengujian • Adanya reaksi positif ( berupa timbulnya warna merah saat ditetesi ion Hubs ) • Asam lemak tidak jenuh adanya timbul warna merah yang semakin lama pudar. • Asam lemak jenuh timbul warna merah tetapi tidak pudar

  21. Uji ketidakjenuhan LIPID Keterangan : ( - ) TIDAK JENUH ( + ) JENUH

  22. Rantai Hidrokarbon Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Tidak Jenuh

  23. Asam Oleat ( struktur kimia )

  24. Uji Ketengikan LIPID Tujuan • Mengetahui oksidasi lipid Parameter • Larutan putih = tidak tengik • Larutan merah muda = tengik

  25. Uji Ketengikan Lipid • Tengiknya suatu larutan karena golongan trigliserida banyak teroksidasi oleh oksigen dalam udara bebas.

  26. KROMATOGRAFI LIPID Untukmengetahuifungsi lipid pd prosesbiologis diperlukanmengetahui lipid apasaja yang ada. Karena lipid tidaklarutdalam air ekstraksi lipid darijaringanmenggunakanpelarutorganik Secara umum, campuran komplek lipiddipisahkan berdasarkan perbedaan polaritas ataukelarutannya pada pelarut non polar

  27. Lipid netral  TAG, lilin, pigmen  mudah diektraksidari jaringan dengan : etil eter, kloroform, atau benzena • Membrane lipid lebih mudah diekstrak dengan pelarut yang lebih polar etanol atau metanol Tujuan: • Mengurangi interaksi hidrofobik rantai hidrokarbon • Melemahkan ikatan hidrogen dan interaksi elektrostatikyang mengikat lipid dengan protein membran

  28. Campuran pelarut yang biasa digunakan : klorofom : metanol : air = 1:2:0.8 menghasilkan single phase Untuk mengekstrak semua lipidditambahkan air Menghasilkan 2 fase : metanol/air dan kloroform

  29. SKEMA ADSORPSI KROMATOGRAFI

  30. Campuran lipid dapatdifraksinasilebihlanjut kromatografiberdasarkanperbedaanpolaritas setiap kelas lipid Adsorbsikromatografidigunakan material polar tidaklarutsilika gel yang dipakpadakolom gelas yang panjangdantipiscampuran lipid dlm pelarut kloroform dituangkan dr atas lipid yang lebih polar akan terikat kuat pada material sedangkan lipid yang netrallangsung keluar. Lipid yang polar dikeluarkandengancara mencuci material tsbtdgn solvent yang lebih polar. asetonmetanol

  31. Kromatografi Lapisan Tipis (TLC) Digunakan untuk memisahkan komponen-komponen atas dasar perbedaan perbedaan adsorpsi atau partisi oleh fase diam di bawah gerakan pelarut pengembang.

  32. Aplikasi Kromatigrafi Lapisan Tipis • Monoacyglycerols • Diacyglycerols • Triacyglycerols • Kolesterol • Asam lemak bebas • Ester kolesterol • Fosfolipid

  33. Kromatografi Eksklusi (SEC) Digunakan untuk memisahkan produk hidrolitik, oksidasi dan pemanasan lemak

  34. Kromatografi Cairan (HPLC) HPLC digunakan untuk memisahkan lipida non-volatil yang memiliki berat molekul tinggi.

  35. Adsorpsi Kromatografi • Adsorpsi kromatografi adalah teknik kromatografi tertua dioperasikan berdasarkan retensi terlarut pada permukaan adsorben. Adsorben-adsorben yang umum digunakan adalah silika gel dan alumina karena mereka dimiliki daerah yang besar permukaan dan banyak situs aktif. Zat terlarut dan pelarut dalam cairan cairan dapat bersaing satu sama lain untuk mendapatkan situs yang aktif.

  36. Terima Kasih Salam Hormat Florensia Indan StepaniNurhafizah PutriPauline Leon ArthaPrima Anggraini

More Related