ETUDE DE LA CAFEINE

1. ETUDE DE LA CAFEINE • C’est quoi la caféine ? • Effets de la caféine sur l’organisme • Mythes et réalité • Les daphnies • Expériences sur daphnies • Médiagraphie Par: Marilyne Dang, Melina Melcone et Karine Smoragiewicz

2. C’est quoi la caféine ? Le triméthyl-1,3,7xanthine, aussi connu sous le nom de méthylbromine ou plus simplement la caféine, fut isolée en 1819 par le chimiste allemand Friedrich Ferdinand Runge.Les sources principales de la caféine sont les plantes à café, dont les grains des fruits sont utilisés pour produire du café. La caféine est un alcaloïde, de la famille des méthylxanthines, présent dans beaucoup de boissons consommées régulièrement tels que le café, le thé, le lait au chocolat, ainsi que dans les breuvages au cola. Figure 1 : Molécule de caféine

3. Effets de la caféine sur l’organisme • Cerveau : • contracte les vaisseaux sanguins, d'où ses propriétés d'anti-migraineux- stimule le travail intellectuel, favorise l'éveil- associée à certains analgésiques, augmente leur pouvoir anti-douleur Poumons : - dilate les bronches : utilisée dans les médicaments contre l'asthme • Cœur : • augmente la fréquence cardiaque Appareil digestif : - facilite la digestion- stimule la secrétion de bile par la vésicule biliaire- stimule la secrétion de suc pancréatique- stimule la secrétion acide de l'estomac (suc gastrique) • Reins-vessie : • propriétés diurétiques

4. Mythes et réalités • RÉALITÉS • La caféine ne crée pas de dépendance moléculaire puisqu’elle n’active pas des structures particulières dans le cerveau. • La consommation de caféine n’augmente pas le risque de maladies cardio-vasculaire. Ceux qui sont sensibles à la caféine peuvent cependant noter une légère et temporaire hausse de tension. • La caféine a un pic d'activité sur la balance sommeil/veille au bout de cinq heures. Contrairement à un café tardif, un café pris en fin d'après-midi serait ainsi davantage capable de freiner l'endormissement. • Consommée modérément (pas plus de 300mg ou 4 tasses de café instantané par jour), il n’existe aucune corrélation entre la caféine et la fertilité ou malformations du bébé ou fausses couches ou croissance fœtale anormale. • Plus il y a d’eau, plus la caféine se dissout, donc plus on extrait de la caféine. MYTHES • Le café, comme les drogues, entraîne une certaine dépendance. • La caféine augmente le risque de maladies cardiaques. • Le café pris avant de se coucher empêche de s'endormir. • Les femmes enceintes ou désirant avoir un enfant doivent éviter la caféine. • Le café long possède moins de caféine que le café court

5. Les daphnies Les daphnies, aussi connues sous le nom de puces d’eau, sont des crustacés phyllopodes cladocères mesurant environ 4 mm de long. Les daphnies se nourrissent en filtrant constamment l’eau dans laquelle elles se trouvent et en retenant les particules nutritives.L’aliment de préférence des daphnies est les microalgues, les daphnies préfèrent ces petites algues aux plus grandes à cause de la fragilité de la membrane, ce qui facilite leur consommation et digestion. La digestion est faite à travers la membrane cellulosique avec la participation de divers enzymes fournies par le crustacé.

6. Expériences sur daphnies Dans le but d’apprendre quelles seront les influences portées sur les daphnies par la caféine, nous avions utilisé ces petites créatures comme sujets pour notre expérimentation. D’abord, nous avions extrait la caféine contenue dans une échantillon de thé. Nous avions ensuite soumis les daphnies à des concentrations différentes de caféine. Leur laissant le temps de se reposer, et de laisser la solution agir sur eux, nous avions attentivement observé le nombre de battements du cœur, les mouvements des pattes, des antennes, le comportement en général des daphnies et le comportement des bébés dans le cas d’une femelle. En faisant notre expérience, nous observons que nos daphnies se débattaient beaucoup lorsqu’elles étaient à jeun et lorsqu’elles étaient en contact avec la caféine, probablement car nous les stressions avec nos manipulations (il a fallu les transférer d’un contenant à un autre à l’aide de la pipette) et avec la lumière du microscope. Lors des autres expériences qui suivirent, elles ont cessées de bouger et se sont calmées, soit parce qu’elles étaient fatiguées de se débattre, soit parce qu’elles s’étaient habituées à la lumière du microscope. Ainsi, nos résultats ne peuvent pas nous permettre d’affirmer que la caféine affecte leur système nerveux puisque leur activité nerveuse étaient influencées par d’autres facteurs que la caféine. Il s’y trouvait trop de facteurs extérieurs qui pouvaient nuire à nos interprétations pour confirmer selon la méthode expérimentale des constations valides. En théorie, la consommation de caféine dilate les bronches des poumons, ce qui aide la respiration, mais nos observations au microscope ne nous permettent pas d’observer de tels faits.

7. Médiagraphie • TASSE DE CAFE: http://www.student.uit.no/isu/imagedir/coffee-cup-steaming-dark-smudge-outline.jpe(Page visitée le 2 mai 2005) • MOLECULE DE CAFEINE: http://oceanexplorer.noaa.gov/explorations/02sab/background/products/media/natprodcaffeine_220.jpg(Page visitée le 30 avril 2005) • BONHOMME: http://www.esj-lille.fr/atelier/magan2/comptoir/chaudes/ra3.html (page visitée le 20 avril 2005) • DAPHNIE: http://users.swing.be/sw018249/daphnie_schem.gif (Page visitée le 4 mai 2005) • MYTHES ET REALITES : http://www.eufic.org/fr/food/pag/food34/food343.htm#to (page visitée le 20 avril 2005)