1 / 10

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Dušení potravin

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Dušení potravin Číslo DUM: VY_52_INOVACE_122_128 Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů Tematická oblast: Základní technologické postupy přípravy pokrmů Autor: Ivana Bednářová

june
Download Presentation

Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Dušení potravin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Anotace: • Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 • Název DUM: Dušení potravin • Číslo DUM: VY_52_INOVACE_122_128 • Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů • Tematická oblast: Základní technologické postupy přípravy pokrmů • Autor: Ivana Bednářová • Anotace: Žák si osvojuje vědomosti v oblasti přípravy pokrmů • Klíčová slova: Způsoby dušení, druhy základů, zahušťování • Metodické pokyny: Jsou součástí materiálu • Druh učebního materiálu: Interaktivní prezentace - PowerPoint • Druh interaktivity: Kombinovaná • Cílová skupina: Žáci praktické školy jednoleté • Datum vzniku DUM: 13. července 2013 • Soubory DUM: http://www.skolasd.eu/ • Adresa školy: MŠ, ZŠ a SŠ Slezské diakonie, Frýdecká 34, 737 01 Český Těšín

  2. DUŠENÍ POTRAVIN

  3. Dušení Je tepelná úprava potravin v široké uzavřené nádobě, při které na potravinu působí menší množství horké vody a horká pára.

  4. Způsoby dušení

  5. Fáze dušení • Předběžná úprava masa • Vlastní průběh dušení - opékání, vložení do základu, případně dušení ve vlastní šťávě, podlévání, dušení do měkka, příprava šťávy zahuštěním, provaření • Dokončovací práce - cezení, vkládání vložek, dochucení, případně zjemnění

  6. Druhyzákladů

  7. Způsoby zahušťování

  8. Vkládání vložek

  9. Otázky pro žáky: • Co je to dušení? • Jakým způsobem můžeme dusit maso? • Vyjmenuj alespoň 3 druhy základů. • Popiš postup přípravy zásmažky. • Kterou vložku použiješ u přípravy hovězího na hříbkách?

  10. Děkuji za pozornost!

More Related