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Esterilización de envases de plástico y de vidrio.

Esterilización de envases de plástico y de vidrio. Jesús Contreras Guerrero 11100112. Iván Saúl Damián Juárez 10300218. Marcela Viridiana Mendo Ibarra 11100428. Cesar Gabriel Samaniego Llanos 10300894 Rocio Guadalupe Sigala Sánchez 11100657. 7D1 T/M Febrero 19, 2014. Introducción.

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  1. Esterilización de envases de plástico y de vidrio. Jesús Contreras Guerrero 11100112. Iván Saúl Damián Juárez 10300218. Marcela Viridiana Mendo Ibarra 11100428. Cesar Gabriel Samaniego Llanos 10300894 Rocio Guadalupe Sigala Sánchez 11100657. 7D1 T/M Febrero 19, 2014.

  2. Introducción. Se dará a conocer la importancia de el método de esterilización de envases, en especial de los envases de plástico y de vidrio, haciéndose diferencia de los métodos para cada uno y describiéndolos.

  3. Antecedentes. En tiempos de antaño se creía que los demonios y malos espíritus eran la causa de las infecciones. Louis Pasteur (1862) padre de la microbiología moderna desarrolló los procesos de desinfección y de esterilización.

  4. Desarrollo del tema. La esterilización busca destruir, inactivar o retener microorganismos que puedan dañar al alimento. La esterilización en botellas de vidrio se realiza a temperaturas no muy elevadas inferiores a 120°C durante un tiempo relativamente corto. La esterilización en envases de plástico se lleva a cabo entre 121°C y 160°C, entre 30 a 120 minutos.

  5. Esterilización de envases de plástico: Autoclave 121°C, 15 PSI durante 30 minutos.

  6. Gas - óxido de etileno formaldehídoNota: la esterilización reduce la fuerza mecánica de ciertos polímeros.

  7. Calor seco 160°C, 120 minutos.

  8. Desinfectantes- Cloruro de Benzalconio, formol, etanol, etc.

  9. Radiación- irradiación gamma a 2.5 (Mrad) con plástico no estabilizado.

  10. Esterilización de envases de vidrio: Autoclave de calor húmedo (120°C).

  11. Esterilización con óxido de etileno.

  12. Esterilización de calor seco.

  13. Conclusiones La esterilización de envases de vidrio y plástico es un proceso en cual se pretende minimizar la cantidad de microorganismos presentes en ellos para no dañar al alimento que se contendrá en ellos. La composición de los envases son diferentes, por lo que son sometidos a procesos de esterilización diferentes.

  14. Referencias bibliográficas. • Skellie, B. (s.f). Una breve historia de la esterilización. Recuperado el 18 de febrero de 2014, http://piercers.com/es/pro/education/online-training/una-breve-historia-de-la-esterilizacion/. • Fichas técnicas: Plásticos. (s.f.). Maquimsa. Recuperado el 18 de febrero de 2014, http://www.maquimsa.com/inf_plasticos.html#. • Brennan, G., butters, R., Cowell, D. & Lilly, E. (1998). Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. Zaragoza (España): ACRIBIA.

  15. Autoclaves para esterilizar y pasteurizar: productos alimenticios. (s.f.). Interempresas. Recuperado el 18 de febrero de 2014, http://www.interempresas.net/Alimentaria/FeriaVirtual/Producto-Autoclaves-de-esterilizar-y-pasteurizar-Jose-Lizondo-45098.html. • Sistemas de esterilización. (s.f.). Telstar (lifesciencesolutions). Recuperado el 18 de febrero de 2014, http://www.telstar-lifesciences.com/es/tecnologias/sistemas%20de%20esterilizacion.htm.

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