1 / 19

Mr. sc. Draženka Vadla, dr. med., epidemiolog

Uloga i značaj Zavoda za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije u provođenju postupaka samokontrole u objektima koji posluju s hranom. Mr. sc. Draženka Vadla, dr. med., epidemiolog Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije. Koprivnica, svibanj 2008.

kato-phelps
Download Presentation

Mr. sc. Draženka Vadla, dr. med., epidemiolog

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Uloga i značaj Zavoda za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije u provođenju postupaka samokontroleu objektima koji posluju s hranom Mr. sc. Draženka Vadla, dr. med., epidemiolog Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije Koprivnica, svibanj 2008.

  2. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije • javnozdravstvena ustanova koja obavlja javnozdravstvenu djelatnost sukladno Zakonu o zdravstvenoj zaštiti (NN 121/03) i Nacionalnoj strategiji razvitka zdravstva 2006.-2011. (NN 72/06) • osnovan 28.02.1994. godine odlukom Županijskog poglavarstva

  3. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije VIZIJA Zdravlje za sve stanovnike naše Županije! MISIJA Unapređenje zdravlja i podizanje kvalitete života prevencijom bolesti i promicanjemzdravlja.

  4. Javnozdravstvene djelatnosti Zavoda za javno zdravstvo • nadzor nad zaraznim i kroničnim nezaraznim bolestima • cijepljenje • mikrobiološka dijagnostika • zdravstveni pregled osoba pod zdravstvenim nadzorom • primarna i sekundarna prevencija ovisnosti • zdravstveni odgoj i prosvjećivanje pučanstva • specifična preventivna zdravstvena zaštita djece i mladeži • nadzor na provođenjem DDD mjera • monitoring nad vodoopskrbom, javnom i društvenom prehranom, javnim objektima i higijenom okoliša

  5. Stručne službe Zavoda za javno zdravstvo • Služba za epidemiologiju • Služba za mikrobiologiju • Služba za javno zdravstvo i socijalnu medicinu • Služba za školsku medicinu • Služba za zdravstvenu ekologiju

  6. Zdravstveni pregledi osoba pod zdravstvenim nadzorom • Zakon o zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti (NN 79/07, članak 26.) • Pravilnik o načinu obavljanja zdravstvenih pregleda osoba pod zdravstvenim nadzorom (NN 23/94)

  7. Zdravstveni odgoj – tečaj higijenskog minimuma Zakon o zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti (NN 79/07, članak 37.) Pravilnik o načinu stjecanja osnovnog znanja o zdravstvenoj ispravnosti namirnica i osobnoj higijeni osoba koje rade u proizvodnji i prometu namirnica (NN 23/94)

  8. Analitičko izviješće mikrobiološke čistoće objekta - interna kontrola • Pravilnik o normativima mikrobiološke čistoće i metode njenog određivanja (NN 46/94)

  9. Analitičko izviješće mikrobiološke ispravnosti namirnice - interna kontrola • Pravilnik o mikrobiološkim standardima za namirnice (NN 46/94; 20/01, 40/01, 125/03 i 32/04)

  10. Analitičko izviješće zdravstvene ispravnosti vode za piće – interna kontrola • Pravilnik o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće (NN 47/08)

  11. Što se očekuje od subjekata u poslovanju s hranom? Zdravstveno ispravna hrana • jamstvo da hrana neće naškoditi potrošaču kada se priprema i/ili konzumira u skladu s njenom namjenom

  12. Kako će subjekt to postići i dokazati? • novim pristupom u osiguranju zdravstvene ispravnosti namirnica – procesnom kontrolom i samokontrolom ili HACCP sustavom, koji predstavljaju pomak s kontrole gotovog proizvoda na kontrolu procesa

  13. Kako će subjekt to postići i dokazati? • principi na kojima se zasniva politika poslovanja su: • odgovornost proizvođača • sljedivost • dinamičan i učinkovit monitoring • transparentnost • analiza rizika • princip predostrožnosti • dokumentacija

  14. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije • pruža stručne usluge subjektima u poslovanju s hranom prilikom uspostave i primjene samokontrole po načelima HACCP sustava kroz…

  15. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije • INFORMACIJE • Što je HACCP? • Kako započeti implementaciju? • Koji su preduvjeti? • EDUKACIJU • menadžment • HACCP tim • sve zaposlenike • podugovarača

  16. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije • STRUČNE USLUGE • analiza opasnosti i utvrđivanje KKT • preduvjetni programi • sedam HACCP načela • izrada dokumentacije • VERIFIKACIJU • promatranjem postupaka • pregledom zapisa • nasumičnim uzimanjem briseva i hrane za ocjenu mikrobiološke čistoće objekata i zdravstvene ispravnosti namirnica

  17. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije • SMJERNICE • standardi • preporuke • novine u zakonskoj regulativi i primjeni znanstvenih spoznaja na području zdravstvene ispravnosti hrane • LABORATORIJSKE ANALIZE • zdravstvena ispravnost namirnica i vode za piće • ocjena mikrobiološke čistoće objekata

  18. Zavod za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije • STRUČNI NADZOR • nad primjenom mjera sustava HACCP u objektima i u osoba u proizvodnji hrane, vode i namirnica za ljudsku uporabu

  19. MPŠVG VLADA HAH MZSS HZZJZ Rp.: HACCP ZZJZ SUBJEKT U POSLOVANJU S HRANOM

More Related