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Gastronomie française

Gastronomie française. Un travail du Marina Esteve. La nouvelle cuisine.

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Presentation Transcript

  1. Gastronomie française Un travail du Marina Esteve

  2. La nouvelle cuisine • L’objectif de la nouvelle cuisine est de se détacher de la complication qui caractérise la haute cuisine. Les partisans de la nouvelle cuisine rejetant la complication des plats traditionnels difficiles à digérer, la simplicité est primordiale dans la nouvelle cuisine. Les plats ont été allégés. • Le résultat obtenu était un plat élégant mais simple au goût inaltéré.

  3. Les dix commandements de la « nouvelle cuisine  » (1973)par Henri Gault et Christian Millau • Tu ne cuiras pas trop • Tu utiliseras des produits frais et de qualité • Tu allégeras ta carte • Tu ne seras pas systématiquement moderniste • Tu recrecerás cependant ce que t'apportent les nouvelles techniques • Tu éviteras marinades, faisandages, fermentations, etc. • Tu élimineras sauces brunes et blanches • Tu n'ignoreras pas la diététique • Tu ne truqueras pas tes présentations • Tu seras inventif

  4. Dans le pays des bon vivants • Le saucisson, un bon vin, le pain crostant et du fromage sont les produits tipiques de la France.

  5. Au pays du fromage • Que serait un repas sans fromage ? Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation. C’est un aliment riche en calcium. On fabrique du fromage à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne.

  6. Toujour le pain • Impossible d'imaginer en France un repas digne de ce nom sans la fameuse baguette, complément naturel et gourmand d'une cuisine qui réserve une place de choix aux pâtés, aux plats en sauce et aux fromages. • Recherchée par les visiteurs étrangers sur son sol, la boulangerie française est partie, depuis plusieurs années, à la conquête des amateurs de baguette, de croissant et de brioche du monde entier.

  7. Entrez dans le pays du vin • Pays de tradition vinicole, la France se situe en tête des pays producteurs de vin. • Avec près de 7 000 crus et 18 000 appellations, les gourmets n'ont que l'embarras du choix. Car, de la bonhomie d'un beaujolais nouveau au faste d'un château-margaux 1982, la qualité est toujours au rendez-vous.

  8. Le champagne: elixir des dieux • Cette boisson a acquis une forte notoriété internationale en devenant un synonyme de luxe, étant employée notamment pour célébrer les grandes occasions. • La particularité « effervescente » du champagne est un peu à l'origine de ce caractère festif

  9. Pâtisserie • Les crêpes • Le gâteau à l'orange • Le gâteau au chocolat • La crème de marrons • La mousse au chocolat • La tarte Tatin • Les profiteroles • L'éclair (pâtisserie) • Le mille-feuille • La crême brulée • ...

  10. Les Français et la table : une passion par le menu • On la déguste, on en parle, on la critique, on la dévore des yeux dans de beaux livres ou à la télévision, on goûte et on découvre celle des autres pays, on l'invente, on la partage, on en fréquente les temples... La cuisine est une passion que l'on savoure de bien des façons en France et que partagent les gourmands du monde entier.

  11. Merci beaucoup pour votre atention

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