1 / 61

Gida Katki Maddeleri

. GKM'nin tarihsel gelisimiGKM nedir?GKM ni

kiley
Download Presentation

Gida Katki Maddeleri

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

    1. Eren Yrkoglu Murat Akkaya Mehmet Ali Cihanger Gida Katki Maddeleri

    2. GKMnin tarihsel gelisimi GKM nedir? GKM niin kullanilir, gerekli midir? E kodu GKMnin Siniflandirilmasi GKMnin toksik etkileri nasil arastirilir? Kim denetler? GKM zerindeki kuskular GKM analiz yntemleri

    3. Tarihsel Gelisimi Gidalara istenilerek kimyasal madde katilimi ile ilgili tarihsel gelismeler incelendiginde, tuz ve odun ttssnn bilinen en eski katki kullanma yntemleri oldugu anlasilmaktadir. Gida boyalarinin kullanimi M. 3500 yillarinda eski Misir'a kadar dayandigi; M.. 3000 yillarinda ise et rnlerini saklamada tuzdan yararlanildigi, M.. 900 yillarinda hem tuz, hem de odun ttssnn gida saklama yntemleri olarak kullanildigi grlmektedir. Ortaagda tuz ve odun ttssnn yani sira, etlere nitrat konarak hem botilizm nlenmeye alisilmis, hem de etin renginin daha saglikli grndg fark edilmistir.

    4. GKM nedir? Tek basina gida olarak tketilmeyen, bir gida rnnn ana bileseni, hammaddesi veya yardimci maddesi olarak kullanilmayan, fakat o rnn islenmesi, ambalajlanmasi ve/veya depolanmasi ile ilgili olarak ve rnn tat-koku-grns-yapi ve diger niteliklerini korumak,dzeltmek, veya istenmeyen degisikliklere engel olmak amalariyla gida rnlerine katilimlarina izin verilen, ve kalinti veya trevleri mamul maddede kalan kimyasal madde veya maddeler karisimidirlar .

    5. Gida katki maddeleri dogal, dogala zdes veya yapay olabilir. Dogal katki maddeleri : Pancar suyundan elde edilen kirmizi renklendirici Betanin (E162) gibi Dogala zdes katki maddeleri: Dogadakinin insan tarafindan yapilan ikizidir. Vanilya gibi Yapay katki maddeleri: Insan tarafindan yapilmistir. Dogada bulunmaz. Sakarin gibi

More Related