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Alimentación y nutrición para niños y adolescentes. Normas generales.

Alimentación y nutrición para niños y adolescentes. Normas generales. Dr. Gonzalo Oliván Gonzalvo Pediatra Semana Cultural Colegio Calasancio Marzo, 2003. Cambios de los hábitos alimenticios en niños y adolescentes Causas. Trabajo materno fuera del hogar

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Alimentación y nutrición para niños y adolescentes. Normas generales.

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  1. Alimentación y nutrición para niños y adolescentes.Normas generales. Dr. Gonzalo Oliván Gonzalvo Pediatra Semana Cultural Colegio Calasancio Marzo, 2003

  2. Cambios de los hábitos alimenticios en niños y adolescentesCausas • Trabajo materno fuera del hogar • Alimentación en guarderías y escuelas • Alimentos listos para el consumo • Comidas familiares fuera del hogar • Influencia negativa de la televisión • Cambio del presupuesto familiar • Consumo de “comidas rápidas” • Realización de “dietas”

  3. Estudios nutricionales con niños y adolescentes Españoles Constatan un consumo • Excesivode: - Grasas (saturadas y colesterol) - Hidratos de Carbono “simples” - Proteínas (de origen animal) - Sodio • Pobre de: - Hidratos de Carbono “complejos” - Fibra alimentaria - Calcio y Hierro

  4. Nuestros niños y adolescentes consumen una dieta ¡ Desequilibrada y poco variada !

  5. Malnutrición Retraso de crecimiento Menor resistencia a las infecciones Menor capacidad de aprendizaje Menor rendimiento físico Anemia ferropénica Caries Sobrepeso Obesidad Hiperlipemia Hipercolesterolemia Ácido úrico Hipertensión Estreñimiento Osteoporosis Dieta desequilibrada y poco variada mantenidaConsecuencias en la infancia-adolescencia

  6. Dieta desequilibrada y poco variadamantenidaConsecuencias en el periodo adulto • Arteriosclerosis • Enfermedad cardiovascular (IAM, ACV) • Diabetes mellitus tipo II • Fracturas óseas • Gota • Algunos tipos de cáncer

  7. Pediatras Guarderías Escuelas Niños Familias Educación nutricional Establecer hábitos alimenticios saludables Dieta variada y equilibrada Conseguir un óptimo estado de nutrición Beneficios inmediatos Inversión a largo plazo sobre la salud y calidad de vida

  8. Dieta variada

  9. Ingesta%Energía Desayuno 15% Almuerzo 10% Comida 35% Merienda 15% Cena 25% Nutriente% Energía Hidratos carbono 55% HC “complejos” 45-50% HC “simples” < 10% Grasas 30% Monoinsaturadas 10-15% Poliinsaturadas 10% Saturadas < 10% Proteínas 15% Vegetales 7.5% Animales 7.5% Vitaminas suficientes Minerales suficientes Dieta equilibrada

  10. Para elaborar una “dieta variada y equilibrada” debemos conocer cuales son los principales grupos alimentarios, así como los nutrientes que aportan y su proporción

  11. Grupos de alimentos • Grupo 1.Pan, cereales y pastas alimenticias • Grupo 2.Verduras, hortalizas y frutas • Grupo 3.a.Carnes y derivados, pescados, mariscos y huevos • Grupo 3.b.Legumbres y frutos secos • Grupo 4.Leche y derivados lácteos • Grupo 5.Aceites, grasas y azúcares • Grupo 6.Grupo misceláneo

  12. Grupo 1.Pan, cereales y pastas alimenticias

  13. Pan, cereales y pastas alimenticiasRecomendaciones • Consumir al menos 1 ración (125-300 gr.) diaria Nota: • Los productos “integrales” son más ricos en fibra, vitaminas y minerales

  14. Grupo 2.Verduras, hortalizas y frutas

  15. Verduras, hortalizas y frutasRecomendaciones • Consumir 1 plato (300 gr.) de verduras-hortalizas diario • Consumir al menos 2 piezas (300 gr.) de fruta al día y 1 vaso (240 ml.) de zumo Notas: • La cocción destruye la vitamina C • Los zumos no aportan fibra alimentaria • La fibra (celulosa y pectina) de las frutas disminuye los niveles de colesterol

  16. Grupo 3.a.I.Carnes

  17. Magras Ternera Buey Pollo Pavo Codorniz Conejo Cabrito Grasas Cerdo Lechón Cordero Carnero Pato Jabalí Grupo 3.a.I.Carnes (tipos)

  18. Grupo 3.a.I.Derivados cárnicos

  19. Carnes y derivados cárnicosRecomendaciones • Consumir 150-200 gr., 2-3 veces por semana • Preferiblemente carnes magras • Se desaconsejan los embutidos • Evitar las vísceras (se permite hígado de ternera 1 vez al mes) Notas: • Retirar la grasa visible de la carne y la piel del pollo y pavo antes de cocinar • Retirar la grasa visible del jamón serrano • Prepararlas a la plancha o asadas

  20. Grupo 3.a.II.Pescados y mariscos

  21. Blancos Merluza Lenguado Gallo Pescadilla Rodaballo Bacalao Rape Mero Salmonete Raya Róbalo Pescada Platija Azules Atún Salmón Sardina Arenque Caballa Anchoa Besugo Dorada Trucha Bonito Lubina Palometa Congrio Grupo 3.a.II.Pescados (tipos)

  22. PescadosRecomendaciones • Consumir 150-200 gr., 3-4 veces por semana • Consumir pescados “azules” 1 vez por semana • Limitar el consumo de mariscos (pocas grasas pero ricos en colesterol) Notas: • Cocinarlos al vapor o a la plancha con aceite de oliva • Evitar el exceso de bacalao salado por su alto contenido en sodio

  23. Grupo 3.a.III.Huevos

  24. HuevosRecomendaciones • Consumir un máximo de 3 huevos por semana para no rebasar las recomendaciones de ingesta de colesterol • Clara de huevo: no limitarla

  25. Grupo 3.b.I. Legumbres

  26. LegumbresRecomendaciones • Consumir 100-180 gr. (45-80 gr. seco) al menos 2 veces por semana Nota: • La absorción del hierro es menor y peor que en los alimentos de origen animal

  27. Grupo 3.b.II. Frutos secos

  28. Frutos secosRecomendaciones • Consumo moderado de Almendras, Avellanas, Nueces, Castañas y Dátiles • Limitar su consumo en niños con sobrepeso por su alto valor calórico • Se desaconsejan los cacahuetes y el coco (ricos en colesterol) y los salados (exceso de sodio) Nota: • La absorción del hierro es menor y peor que en los alimentos de origen animal

  29. Grupo 4.Leche y derivados lácteos

  30. Leche y derivados lácteosRecomendaciones • Consumir 2-3 vasos (500-750 ml.) de leche al día • Consumir 1 porción (40-50 gr.) de queso fresco o ligero (20%MG) 2-3 veces por semana Notas: • En niños menores de 2 años se recomienda el consumo de leche entera. • En niños mayores de 2 años se recomienda el consumo de leche semidesnatada o desnatada enriquecida en vitaminas A y D • La leche es pobre en hierro: evitar el exceso de lácteos a expensas de otros alimentos

  31. Grupo 5.I.Aceites vegetales

  32. Aceites vegetalesRecomendaciones • Consumir preferentemente aceite de oliva (crudo y en fritura), pero no sobrepasar los 30-40 ml. al día por su alto valor calórico • Se desaconseja el consumo de aceites tropicales (bollería industrial)

  33. Grupo 5.II.Grasas lácteas

  34. Grasas lácteasRecomendaciones • Prudencia en su consumo (20 gr./ día) Nota: • Nunca pueden sustituir a la leche y derivados por su diferente composición

  35. Grupo 5.III.Azúcares

  36. AzúcaresRecomendaciones • Prudencia en su consumo (20-40 gr./ día) Nota: • No debe superar el 10% del total energético diario

  37. Grupo 6.Misceláneo

  38. Grupo misceláneoRecomendaciones • Se desaconseja su consumo (o consumir con mucha prudencia) Nota: • No debe superar el 10% del total energético diario

  39. Modificación de los hábitos dietéticosen niños y adolescentesFactores a considerar • Deben ser aceptados (comidas agradables a la vista y al paladar, adaptadas a grupos étnicos o religiosos, de fácil adquisición y de precios razonables) • Deben comenzar en los primeros años de la vida • Deben hacerse de forma gradual y ser permanentes • Deben ser energética y nutricionalmente adecuados (a las necesidades del individuo al que se recomienda) • Deben estar exentos de efectos perjudiciales

  40. Fin

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