1 / 17

GASTRONOMÍA PERUANA

GASTRONOMÍA PERUANA. EXPOSITOR : ROSARIO IVANA ESPINOZA CÁCERES PROFESOR : VÍCTOR ESPINOZA ASIGNATURA : POWER POINT HORARIO : MARTES Y JUEVES 6:00PM-8:00PM. TABLA DE CONTENIDO. SECO A LA NORTEÑA CARAPULCRA ARROZ CON PATO CEVICHE PAPA A LA HUANCAÍNA

kynton
Download Presentation

GASTRONOMÍA PERUANA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GASTRONOMÍA PERUANA EXPOSITOR : ROSARIO IVANA ESPINOZA CÁCERES PROFESOR : VÍCTOR ESPINOZA ASIGNATURA : POWER POINT HORARIO : MARTES Y JUEVES 6:00PM-8:00PM

  2. TABLA DE CONTENIDO • SECO A LA NORTEÑA • CARAPULCRA • ARROZ CON PATO • CEVICHE • PAPA A LA HUANCAÍNA • ESCABECHE DE POLLO • AJÍ DE GALLINA • LOMO SALTADO • ADOBO DE POLLO • OLLUQUITO CON CHARQUI • ANTICUCHOS • ESTOFADO • JALEA • PESCADO A LA CHORRILLANA • CAU CAU

  3. SECO A LA NORTEÑA INGREDIENTES: 1 1/2 kgs cabrito* 1/2 cucharada pimienta * 1/2 cucharada comino * ajíes mirasol (ají escabeche)* 2 ajíes panca* 30 gr Ajos pelados* 2 vasos de chicha de jora* 2 tazas de caldo* 1 Atado Culantro* 1/4 kg de alverjas* 1 k de yucas

  4. CARAPULCRA INGREDIENTES: 1/2 kg. de papa seca1 /2 kg. de carne de chancho01 cebolla grande picada en cuadritos03 cucharadas de ají panca 1 1/2 cda. de ajos molidosCaldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente.150 gr. de maní molido50 gr. de galletitas de animalitos molidaYuca sancochadaAceite c/n.Sal al gusto

  5. ARROZ CON PATO INGREDIENTES: *Cuatro piernas y muslos de pato*Tres cuartos de taza de chicha fuerte*Tres cuartos de taza de cerveza negraPara el rehogado:*Media taza de aceite*Cuatro cucharadas de ajo en pasta*Dos cebollas picadas*Media taza de ají mirasol en pasta*Una cucharadita de palillo*Una cucharadita de pimienta negra*Una cucharadita de comino*Una cucharadita de zapallo loche rallado*Una taza de culantro en pasta*Un tercio de taza de espinaca en puré*Tres litros de caldo de pato*Medio kilo de arroz*Medio zapallo loche en cubos*Sal

  6. ADOBO DE POLLO INGREDIENTES: (Para 8 personas)-    1 kg de pollo en presas,-    2 cebollas,-    ½ taza de vinagre,-    1 taza de agua,-    4 cucharadas de ají panca licuado,-    2 cucharadas de ajos molidos,-    ¼ de taza de aceite,-   Sal  y  pimienta   al gusto.

  7. CEVICHE INGREDIENTES: • 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca • 15 limones • 1 cebolla morada • ½ rocoto o ají rojo • 2 ramas de culantro • ½ ají amarillo • sal

  8. PAPA A LA HUANCAÍNA INGREDIENTES: ají amarillo frescos 2 dientes de ajo pelados 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña) ½ taza de aceite vegetal 2 huevos cocidos 4 aceitunas de botija 1 k de papa amarilla (o blanca) Lechuga Sal

  9. ESCABECHE DE POLLO INGREDIENTES: *Un kilo de pollo en trozos*Tres cebollas*Cinco ajíes verdes, sin pepas ni venas*Media taza de vinagre*Aceite en cantidad necesaria*Media cucharadita de ají panca molida*Dos cucharaditas de ajo picado*Una hoja de laurel*Una pizca de comino*Sal y pimienta al gusto

  10. AJÍ DE GALLINA INGREDIENTES: - 1 gallina de 2 kilos aprox.- 1/2 taza de aceite - 1/4 de kilo de cebolla picada- 1/2 cucharada de ajos molidos- 6 ajíes verdes licuados- 1 lata de leche evaporada- 4 rodajas de pan molido- 1/4 de kilo de nueces- 10 cucharadas de queso parmesano rallado- Papas amarillas cocidas, sal y pimienta al gusto- Para decorar aceitunas y rodajas de huevo duro

  11. LOMO SALTADO Ingredientes: para 8 personas 1 kg. lomo de res500 gr. Cebolla roja1 kg. Patata4 ud. ajíes amarillos4 ud.TomatePerejil picado1 pizca Pimienta1 copa Vinagre de vino 2 cuchara sopera soja aceite vegetalsal

  12. OLLUQUITO CON CHARQUI INGREDIENTES: • Un kilo de olluco • Medio kilo de charqui (Carne salada y seca) • Una cebolla grande picada • Tres dientes de ajo molido • Dos cucharadas de pimiento amarillo y una de pimiento panca molido • Aceite • Sal,pimienta y comino al gusto • Una cucharada de perejil picado

  13. ANTICUCHOS • Ingredientes:½ kg. de corazón de res.1 cucharada de pimienta1 cucharada de cominos2 cucharadas de ajos molidos½ vaso de vinagre2 cucharadas de ají panca½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea)sal al gustoaceite½ cucharadita de sazonador 1 brocha fabricada de de hojas de panca de choclo. • Guarnición:Choclos tiernosPapas sancochadasRocoto molido

  14. ESTOFADO Ingredientes: Aceite de oliva: 1/2 taza Ajo: 4 dientes Cebolla: 1/4 kg (picada) Papas: 1/2 kg (peladas, cortadas en cuartos) Arvejas: 2 tazas Zanahoria: 1/4 kg (picadas) Pollo: 1/2 kg (en trozos) Vino blanco: 1/2 taza Sal Pimienta Pimentón

  15. JALEA DE PESCADO INGREDIENTES4 filetes de pescado4 trozos de yuca cocida8 limones4 cucharadas de harina de maízaceitesal y pimienta

  16. PESCADO A LA CHORRILLANA Ingredientes:1 filete de pescado (lenguado, corvina, mero, etc)1 Cebolla mediana1 ají amarillo1 tomate½ taza de arvejitas1 cucharadita de ajo molidoun poquito de culantro5 gr de harina½ taza de pimiento rojo picadosalvinagre

  17. CAU CAU INGREDIENTES • 1 kilo de papas cortadas en cuadritos • Aceite • ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos • 1 cebolla picada • 1 cucharadita de ajos molidos • 1 cucharadita al ras de comino molido • 1 cucharadita al ras de pimienta • 1 cucharadita al ras de palillo • Hierbabuena fresca picada • 4 cucharadas de ají amarillo molido • Sal • ½ taza de agua

More Related