Rövid élelmiszerláncok és helyi termék rendszerek

1. Rövid élelmiszerláncok és helyi termék rendszerek Az európai kutatásoktanulságai Balázs Bálint Environmental Social Science Research Group

2. vázlat • az élelmiszerláncok kutatásáról • értékek, előnyök és sikertényezők • a fogyasztói attitűdvizsgálatok tapasztalatai • intézményes támogatás

3. Élelmiszer ellátási rezsimek

4. A globális élelmiszer ellátás jellemzői

10. A rövid élelmiszerlánc megközelítés jellemzői

11. Fogyasztói attitűd- és viselkedés változás zajlott, de a kutatások elsősorban a gazdálkodói oldalra vonatkoznak • Milyen társadalmi folyamatok hozzák létre a minőségi élelmiszert? • RÉL/SFSC: értéktöbblet elsajátítás és közvetlen kapcsolat - az élelem társadalmi és térbeli újra fogalmazása • fogalmi keretek bizonytalansága: a rövid élelmiszerlánc a kutatás számára precízebb, de a fogyasztó számára érthetetlen; míg a helyi élelmiszer pozitív jelentéssel bír

12. RÉL típusok 1. Hogyan jut el a fogyasztóhoz a termék információ ? • ha az információ értékes, akkor többet ér a fogyasztónak – minél több efféle információ tapad a termékhez, annál ritkább a piacon Szemtől-szembe, személyes kapcsolat • személyes interakció hozza létre a bizalmat • gazdaudvar, szedd magad, termelő saját boltja, piac Térbeli közeliség • földrajzi eredethez köthető termékek – helyi terméknek számítanak az eladáshelyen • helyi termék bolt, pékség, hentes, zöldséges, turisztikai és éttermi vállalkozások, szupermarketek regionális beszállító programokkal Térben kiterjesztett • a fogyasztónak nincs személyes kapcsolata a termék eredetével, csupán a termék csomagolás tartalmazza az információt, ami földrajzilag körülhatárolt régióra vonatkozik

13. RÉL típusok

14. Társadalmi hatások

15. Gazdasági előnyök

16. Környezeti előnyök

17. Fogyasztói attitűdök • A helyi élelmiszer érthető, a rövid élelmiszerlánc nem • A szolidaritás fontosértékés magasabbminőséggel is párosítják • A szimpátiamég nemjelentvásárlást • Védjegyekkavalkádja

18. Intézményi támogatás • azélelmiszermárnem a mezőgazdaságiésvidékfejlesztésipolitikaterülete, hanemegyreinkábbegészségéskörnyezetpolitika - városiszintűélelmiszerstratégiákeleme • csökkentenikellazadminisztratívéspénzügyiterheket a szektorban, higéniaiéskereskedelmiszabályokkönnyítésével • civil társadalomválikegyreinkább a változásokhajtóerejévé - gyakorlatközösségek a kockázatmegosztásra, technológiafejlesztés megnövekedett értékesítésért, csomagolásmentes termékek

19. Civil helyi élelmiszer hálózat

20. ingyenes tréningek, kistermelői érdekérvényesítés segítése, marketing, logisztikai segítség

21. mintaprojektek kialakítása közös tanulás céljával, ingyenes szaktanácsadó hálózattal, sikeres támogatási formák kiterjesztése, megszűntetésük helyett • támogatás a kezdeményezések kialakítási fázisában és a későbbi működés könnyítése • elérhető támogatás a védjegyezéshez, terméktanúsítás és minőségtanúsító kritériumok fejlesztése kifejezetten a kisléptékű és kézműves gazdálkodókra kidolgozva

22. Köszönöm szépen! Balázs Bálint balazs.balint@essrg.hu