PENGERTIAN EKONOMI PANGAN GIZI DAN SEJARAHNYA

1. PENGERTIAN EKONOMI PANGAN GIZI DAN SEJARAHNYA

2. Tantangan utama dalam pembangunan suatu bangsa adalah membangun sumber daya manusia yang bekualitas yang sehat, cerdas, dan produktif. Pencapaian pembangunan manusia yang diukur dengan Indeks Pembangunan Manusia (IPM) belum menunjukkan hasil yang menggembirakan dalam tiga dasawarsa terakhir.

3. Padatahun 2003, IPM Indonesia masihrendahyaituberadapadaperingkat 112 dari 174 negara, lebihrendahdarinegara-negaratetangga. Rendahnya IPM inisangatdipengaruhiolehrendahnya status gizidan status kesehatanpenduduk, haliniantara lain terlihatdarimasihtingginyaangkakematianbayisebesar 35 per seribukelahiranhidupdanangkakematianbalitasebesar 58 per seribukelahiranhidupsertaangkakematianibu 307 per seratusribukelahiranhidup. Lebihdariseparuhkematianbayidananakbalitadisebabkanolehburuknya status gizianakbalita. Kemiskinandankuranggizimerupakansuatufenomena yang salingterkait, olehkarenaitumeningkatkan status gizisuatumasyarakateratkaitannyadenganupayapeningkatanekonomi.

4. Secara umum dapat dikatakan bahwa peningkatan ekonomi sebagai dampak dari berkurangnya kurang gizi dapat dilihat dari dua sisi, pertama berkurangnya biaya berkaitan dengan kematian dan kesakitan dan di sisi lain akan meningkatkan produktivitas.

5. PengetianEkonomiPanganGizi Ekonomimerupakansalahsatuilmusosial yang mempelajariaktivitasmanusia yang berhubungandenganproduksi, distribusi, pertukaran, dankonsumsibarangdanjasa. IstilahEkonomisendiriberasaldaribahasayunaniyaituoikos=keluargaataurumahtangga, nomos=peraturanatauhukum. Ekonomiadalahilmu yang mempelajarisegalaprilakumanusiadalammemenuhikebutuhanhidupnyadengantujuanmemperolehfalah (kedamaian & kesejahteraandunia-akhirat). (menurut Islam)

6. Ekonomiadalahilmu yang mempelajariperilakumanusiadalammemilihdanmenciptakankemakmuran. Intimasalahekonomiadalahadanyaketidakseimbanganantarakebutuhanmanusia yang tidakterbatasdenganalatpemuaskebutuhan yang jumlahnyaterbatas. Permasalahanitukemudianmenyebabkantimbulnyakelangkaan. • Dapatdisimpulkan, IlmuEkonomiadalahilmumempelajariperilakuindividudanmasyarakatdalammenentukanpilihanuntukmenggunakansumberdaya yang langkadenganatautanpauangdalammeningkatkankualitashidupnya.

7. Pengertianpangan,makanan & zatgizi • Panganadalahistilahumumuntuksemuabahan yang dapatdijadikanmakanan. • Makananadalahbahanselainobat yang mengandungzat-zatgizidanatauunsur-unsur / ikatankimia yang dapatdiubahmenjadizatgiziolehtubuh , yang bergunabiladimasukkankedalamtubuh. • ZatGizi (Nutrients) adalahikatankimia yang diperlukantubuhuntukmelakukanfungsinya, yaitumenghasilkanenergi, membangundanmemeliharajaringansertamengaturproses-proseskehidupan.

8. simpulan • Ekonomi Pangan Gizi Ilmu yang mempelajari bagaimana menyeimbangkan kebutuhan manusia yang tidak terbatas akan zat gizi karena pertambahan penduduk dengan jumlah bahan yang dijadikan makanan /yang menghasilkan zat gizi itu.

9. Sejarahperkembangangizi

11. Beberapa penelitian yang menegaskan bahwa ilmu gizi sudah ada sejak dulu, antara lain: • Penelitian tentang Pernafasan dan Kalorimetri – Pertama dipelajari oleh Antoine Lavoisier (1743-1794). Mempelajari hal-hal yang berkaitan dengan penggunaan energi makanan yang meliputi proses pernafasan, oksidasi dan kalorimetri. Kemudian berkembang hingga awal abad 20, adanya penelitian tentang pertukaran energi dan sifat-sifat bahan makanan pokok. • Penemuan Mineral – Sejak lama mineral telah diketahui dalam tulang dan gigi. Pada tahun 1808 ditemukan kalsium. Tahun 1808, Boussingault menemukan zat besi sebagai zat esensial. Ringer (1885) dan Locke (1990), menemukan cairan tubuh perlu konsentrasi elektrolit tertentu. Awal abad 20, penelitian Loeb tentang pengaruh konsentrasi garam natrium, kalium dan kalsium klorida terhadap jaringan hidup.

12. Penemuan Vitamin – Awalabad 20, vitamin sudahdikenal. Sejaktahun 1887-1905 munculpenelitian-penelitiandenganmakanan yang dimurnikandanmakananutuh. Denganhasil: ditemukansuatuzataktifdalammakanan yang tidaktergolongzatgiziutamadanberperandalampencegahanpenyakit (Scurvy dan Rickets). Padatahun 1912, Funk mengusulkanmemberinamavitamineuntukzattersebut. Tahun 1920, vitamin digantimenjadivitaminedandiakuisebagaizatesensial. • Penelitian Tingkat MolekulardanSelular – Penelitianinidimulaitahun 1955, dandiperolehpengertiantentangstruktursel yang rumitsertaperanankompleksdan vital zatgizidalampertumbuhandanpemeliharaansel-sel. Setelahtahun 1960, penelitianbergeserdarizat-zatgiziesensialke inter relationship antarazat-zatgizi, perananbiologikspesifik, penetapankebutuhanzatgizimanusiadanpengolahanmakananthdpkandunganzatgizi.

13. KeadaanSekarang – Munculkonsep-konsepbaruantara lain: pengaruhketurunanterhadapkebutuhangizi; pengaruhgiziterhadapperkembanganotakdanperilaku, kemampuanbekerjadanproduktivitassertadayatahanterhadappenyakitinfeksi. Padabidangteknologipanganditemukan : caramengolahmakananbergizi, fortifikasibahanpangandenganzat-zatgiziesensial, pemanfaatansifatstrukturalbahanpangan, dsb. FAO dan WHO mengeluarkan Codex Alimentaris (peraturan food labeling danbataskeracunan).

14. RuangLingkupIlmuGizi • Ruanglingkupcukupluas, dimulaidaricaraproduksipangan, perubahanpascapanen (penyediaanpangan, distribusidanpengolahanpangan, konsumsimakanansertacarapemanfaatanmakananolehtubuh yang sehatdansakit).Ilmugiziberkaitandenganilmuagronomi, peternakan, ilmupangan, mikrobiologi, biokimia, faal, biologimolekulardankedokteran.

15. Pangan • Ketahananpanganmenjadiprioritasdalampembangunannasional. • 3 alasan yang melandasipentingnyaketahananpangandisuatunegara (Suryana, 2004) 1. aksesataspangan yang cukupdanbergizibagisetiappendudukmerupakansalahsatupemenuhanhakasasimanusia. 2. konsumsipangandangizi yang cukupmerupakan basis bagipembentukansumberdayamanusia yang berkualitas. 3. ketahananpanganmerupakan basis bagiketahananekonomi, bahkanbagiketahanannasionalsuatunegara yang berdaulat.

16. Fokus program aksi pemantapan ketahanan pangan diarahkan pada kegiatan-kegiatan, seperti percepatan diversifikasi pangan, penanganan kerawanan pangan, pengembangan lumbung pangan/tunda jual, peningkatan keamanan pangan, dan peningkatan kemampuan daerah, (BBKP, 2004).

17. Lima prinsipkonsepkebijakanhargaberasmenurutSalehAfifdan Leon Mears, yaitu: • a. perluadahargadasar yang cukupmerangsangproduksi;b. perluadahargatertinggi yang melindungikonsumen;c. perluadaselisih yang memadaiantarahargadasardanhargatertinggiuntukmerangsangperdaganganolehswasta;d. perluadanyarelasihargaantaradaerah, perluisolasihargaterhadappasaranduniadenganfluktuasi yang lebar;e. disarankan pula adanyastokpenyangga (buffer stock) yang dikuasaipemerintah.

18. Secara teoritis ada berbagai strategi yang dapat dilakukan untuk menanggulangi masalah gizi, strategi tersebut adalah: a. peningkatan ketersediaan pangan;b. perbaikan ekonomi;c. perbaikan pendidikan;d. perbaikan konsumsi pangan;e. perbaikan keadaan kesehatan.

19. Masalahpangan Indonesia • Dengan pertumbuhan penduduk 1,49 % per tahun, Indonesia harns rnampu menyediakan pangan untuk 210 juta penduduknya saat ini dan pertambahan setidaknya 3 juta konsumen baru setiap tahun. • Pada saat yang sama sekitar 100.000 hektar lahan pertanian umurnnya pangan terkonversi setiap tahunnya untuk berbagai kepentingan non-pertanian. Juga telah sernakin seriusnya penurunan kesediaan air

20. Fenomena globalisasi yang mempengaruhi kondisi keaneka-ragaman pangan Indonesia:  • Indonesia denganjumlahkonsumen yang besarmerupakanpasar yang sangatmenarikbagiprodusenpangandunia. Dengandoronganbagiterbukanyapasardomestik Indonesia menyebabkanberbagaiprodukdipasarkanke Indonesia, yang walaupunjugamendorongpenganeka-ragamanpolapangan, tetapidikhawatirkandapatmenimbulkanmasalahbarudalamketahananpanganKondisitersebutjugadikhawatirkanakanmenciptakan playing field yang tidakseimbangantarapelakubisnispangandomestikdan MNC. 

21. Dalam 5 tahunpasarberasduniamenunjukkan trend penurunanharga. Hal inimenyebabkanmasuknyaberasimporkepasar Indonesia legal maupunilegaldenganhargarelatifmurah. Walaupunhalinimemungkinkanlebihtersedianya "panganmurah" bagipendudukmiskin, namunhalinidapatsangatseriusmempengaruhiketahananpanganjangkapanjang. Berasimpormurahakan (1) menimbulkanketergantunganterhadapberassemakintinggidanmengurangiinsentifuntukmenganeka- ragamkansumberkarbohidrat, dan (2) menjadidisinsentifbagipetaniuntukmenanamberassehinggadapatmenimbulkanketergantunganterhadapberasimpor. 

22. Perusahaan-perusahaanindustripangandi Indonesia sebagianbesartelahdimilikiolehperusahaanmultinasional. Hal tersebutakanmenyebabkanpengambilankeputusanindustrimenjaditergantungpadakepentinganperusahaaninduknya. Hal inidapatmenjadikendalabagipengembangan 'industrialisasipanganalternatif .  • Globalisasidapatmengurangikeleluasaanpemerintah Indonesia dalammemformulasidanmenerapkankebijakandibidangpanganakibatketerkaitannyadengankepentinganbeberapalembagainternasionalseperti Bank Duniadan IMF.  • Globalisasijugamembawapengaruhbudayapanganbaru: mie, fast food, dll. Namunsebagianbesarpolapanganbarutersebutberbasisbahanbaku yang harusimpordankurangmenyerappotensialam Indonesia. 

23. Daftar Pustaka •  Almatsier, S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2001. • Supariasa, dkk. 2002.Penilaian Status Gizi. EGC.: Jakarta. • http://www.scribd.com/doc/31765954/Gizi-KesMas • Krisnamurthi, Bayu . 2003. Ketahanan Pangan Dalamhttp : ekonomi rakyat.org • Gizi dalam http: emmapikz.blog

24. Terimakasih