Bouquet 2013-03-20 Gunnar Göhl

Bouquet 2013-03-20 Gunnar Göhl

Domaine Lejeune, Pommard

Paradoxen Bourgogne • 3 800 egendomar (domaines), varav 1 300 som själva buteljerar sitt vin. • 250 maisons de négoces och 23 kooperativ. • 28 300 ha (3% av Frankrikes vinodling). • Produktion: 200 miljoner buteljer (2011). • 61 % vitt vin, 31 % rött och rosé samt 8 % mousserande (Crémant de Bourgogne). http://www.vins-bourgogne.fr/

Kvalitetsindelning • Appellations régionales • Står för 51% av vinproduktionen i Bourgogne. • Appellations communales (villages) • 44 byar med egen appellation står för 37,5%. • Premiers crus • 635 PC står för 10%. • Grands crus • 33 GC står för 1,5%.

Etikett – AOC Bourgogne

Etikett – kommunal appellation

Etikett – premier cru

Etikett - grand cru

Geografi Mellan Chablis och Mâcon är det 219 km och tar mindre än 2 ½ timmar att köra.

Vingeografi • Chablis • Côte d’Or • Côte de Nuits • Côte de Beaune • Côte Chalonnaise • Maconnais

Området är ca 35 x 10 km • 30% av den odlade ytan i Bourgogne • Chardonnay planterades i bör-jan av 1800-talet och trivs bra. • Saknar riktigt stora viner – med ett lysande undantag: Pouilly-Fuissé

Pouillé-Fuissé

Pouillé-Fuissé • Tre appellationer • Pouilly-Fuissé (753 ha) • Pouilly-Vinzelles (52 ha) • Pouilly-Loché (32 ha) • Ljusare färg och mindre koncentration än de bästa vita vinerna från Côte de Beaune. • Inga premier-cru (ännu)

Vin nr 12009 Pouilly-Fuissé Clos Varambon

Château des Rontets • Tillhör sedan 1850 familjen Gazeau-Varambon • I dag Claire och Fabio Gazeau-Montrasi • Allt vin odlas organiskt • Handskördat, vildjäst, låga svavelhalter • 12 månader på jästfällning utan omrörning • Aromer av mentol och exotiska frukter, torr final.

Côte Chalonnaise • Fem kommuner • Montagny (49 PC) • Endast vita viner • 2/3 är premier-cru • Givry (mest röda viner) • Mercurey (mest röda viner) • Bouzeron (vita viner av aligoté) • Rully (23 PC) • 2/3 av vinerna vita

Vin nr 22010 Montagny Premier Cru Les Jardins Domaine Feuillat-Juillot

Vin nr 22010 Montagny Premier Cru Les Jardins • Françoise Feuillat-Juillot, vinmakardotter från Mercurey. • Verksam på gården sedan 1989, ensam ägare sedan 2004. • Med två anställda sköter hon hela verksamheten på sina 14 ha – från vingård till flaska. • Manuell skörd, både alkoholjäsning och malolaktisk jäsning på temperaturkontrollerade tankar. • 8-10 månader på jästfällningen, lätt filtrering. • Ljusgul färg, intensiv doft av citrus och gul frukt uppblandat med mineralnyanser. • Fullmatad smak med frisk mineralisk final.

Côte d’Or

Côte d’Or ”Guldsluttningen” sträcker sig från Santenay i söder till Dijon i norr Den norra delen, Côte de Nuits, har några av världens mest kända röda viner (Romanée-Conti, Chambertin) Den södra delen, Côte de Beaune, har både röda och vita viner av toppklass. Här finns legendariska namn som Montrachet och Corton-Charlemagne men även Meursault med sina 19 premier-cru-lägen.

Côte de Beaune • De vita vinernas himmelrike • Santenay • Chassagne-Montrachet • Puligny-Montrachet • Meursault • Beaune • Aloxe-Corton • Savigny-lès-Beaune • Pernand-Vergelesses

Vin nr 32009 Santenay-Beauregard Premier Cru Domaine Belland drivs av Roger Belland och hans dotter Julie som representerar femte och sjätte generatio-nen. Man har 23 ha spridda över många av byarna i området.

Vin nr 32009 Santenay-Beauregard Premier Cru • Le Beauregard är ett av Santenays bästa lägen, nära gränsen till Chassagne-Montrachet. • Endast 0,71 ha. Stockar planterade 1995. • 6 månader på franska ekfat. • Blekt gyllene med gröna reflexer. • Citrus, vita blommor, rostat bröd. • Kraftfull smak med uttalad struktur. • Elegant final med exotiska frukter och vanilj.

Vin nr 42007 Meursault Premier Cru Charmes • Ropiteau Frères grundades 1848, då järnvägen kom till Meursault, av den 24-årige Jean Ropiteau. • Les Charmes hör till topptrion av byns premiers crus. • Man producerade 3794 flaskor av detta vin 2007. • Druvorna är skördade för hand och pressade i pneu-matisk press. • Lagrat på franska ekfat varav ungefär 20% nya. • Vinet har lagrats på sin jästfällning under 14 måna-der innan det buteljerades i januari 2009.

Vin nr 42007 Meursault Premier Cru Charmes • I doften finner man lättrostade fat- och citrusaromer. • Stor smak med bra längd. Toner av citrus, fat och mineral. • Kan lagras i upp till 10 år under bra förhållanden. • Passar till smakrika fisk- och skaldjursrätter, eller till ljust kött. • På livetsgoda.se skriver Michel Jamais i mars 2011: • Doften har ”guläpplig” frukt och fin nötig nyans. • Smaken är smörig och lite fet men stramas upp av en mineralisk struktur som gör vinet mer elegant. • Finalen lite korthuggen men ett par års extra mognad torde göra vinet gott.

Beaune

Côte de Nuits • De röda vinernas himmelrike • Nuits‐Saint‐Georges • Vosne‐Romanée • Vougeot • Chambolle‐Musigny • Morey‐Saint‐Denis • Gevrey‐Chambertin • Fixin • Marsannay

Vin nr 52011 Couvent des Jacobins Bourgogne BlancMaison Louis Jadot, Beaune • Maison Louis Jadot i Beaune grundades 1859. • Producerar 150 olika AOC-viner, både av köpta druvor och skörden från deras egna 154 ha. • Alla viner har ”samma” etikett. • Med œnologen Jacques Lardière “vid spakarna” i 42 år fram till 2012.

Vin nr 52011 Couvent des Jacobins Bourgogne BlancMaison Louis Jadot, Beaune • Görs av druvor från hela Bourgogne. • Hälften av vinet har mognat 8 månader på ekfat, den andra hälften på ståltank. • Torr, fruktig, frisk och blommig smak med fatkaraktär. • Inslag av smör, gula äpplen och plommon, nötter och citrus. • God balans mellan frukt, fat och syra.

Provade viner • Mâconnais2009 Pouilly-Fuissé Clos Varambon 269:- (Château des Rontets, Divine) • Côte Chalonnaise2010 Montagny Premier Cru Les Jardins 197:- (Feuillat-Juillot, Alshammar Import) • Côte de Beaune2009 Santenay-Beauregard Premier Cru 325:- (Roger Belland, ClosProbus) 2007 Meursault Premier Cru Charmes 479:- (Ropiteau Frères, Giertz Vinimport) • Hela BourgogneCouvent des Jacobins Bourgogne Blanc 119:- (Louis Jadot, Vinunic)

Bouquet 2013-03-20 Gunnar Göhl