1 / 25

Obveze subjekata u poslovanju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom

Obveze subjekata u poslovanju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom Mr. sc. Petra Cigić FEST.A CROPAK 2013 13. lipnja 2013., Donji Kraljevec. SADRŽAJ : Uvjeti za proizvodnju i stavljanje na tržište materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom

lieu
Download Presentation

Obveze subjekata u poslovanju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Obveze subjekata u poslovanju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom Mr. sc. Petra Cigić FEST.A CROPAK 2013 13. lipnja 2013., Donji Kraljevec

  2. SADRŽAJ: • Uvjeti za proizvodnju i stavljanje na tržište materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom • Prijavljivanje djelatnosti proizvodnje, prerade i stavljanja na tržište • Izjava o sukladnosti • Službena kontrola • Vodič za materijale i predmete koji dolaze u neposredan dodir s hranom

  3. Zakonska pozadina • Zakon o predmetima opće uporabe („Narodne novine”, br. 85/06, 75/09 i 43/10) – članak 14. • Zakon o predmetima opće uporabe („Narodne novine”, br. 39/13 ) – članak 15. • Pravilnik o posebnim uvjetima za proizvodnju i stavljanje na tržište predmeta opće uporabe („Narodne novine”, br. 82/10)

  4. Uvjeti za proizvodnju materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom

  5. Prostor za proizvodnju materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom • Broj, raspored, veličina i građevinske karakteristike objekta moraju biti takve da omogućuju higijensko rukovanje materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom i da onemogućuju križnu kontaminaciju • Moraju se osigurati prostori za proizvodnju, skladištenje sirovina, skladištenje ambalaže, skladištenje gotovih proizvoda, prostor za pripremu, završnu obradu i pakiranje gotovih proizvoda, kao i prostor za radnike

  6. Sanitarno tehnički i higijenski uvjeti prostora Prostori, oprema Zaposlenici • Osigurana dovoljna količina tekuće tople vode za čišćenje i pranje prostorija, opreme i održavanje osobne higijene radnika • Podovi i zidovi izvedeni od materijala pogodnog za lako čišćenje i pranje, ravnih i glatkih površina • Zaštitne mrežice na prozorima i vratima, sifoni na slivnicima • Oprema, namještaj i radne plohe moraju biti izrađene od glatkih materijala, pogodne za održavanje higijene • Osiguran dovoljan broj umivaonika, tuševa, dvodijelnih garderobnih ormara te sredstava za dezinfekciju ruku radnika • Zaposlenici u proizvodnji predmeta opće uporabe moraju posjedovati važeće sanitarne iskaznice • Zaštitna odjeća i obuća (kuta, radno odijelo, maska, mrežica za kosu, nazuvci, rukavice..)

  7. Dokumentacija Obveza Najčešće tražena dokumentacija • Specifikacije sirovina • Sigurnosno – tehnički listovi • Specifikacije ambalaže • Ugovor s ovlaštenom osobom za obavljanje DDD • Ugovor s ovlaštenim laboratorijem za obavljanje mikrobioloških analiza prostorija, opreme,zaposlenika te za obavljanje analiza gotovog proizvoda • Planovi čišćenja • Dokazi o umjeravanju opreme • Proizvođač je obavezan voditi odgovarajuću dokumentaciju u pisanom ili elektroničkom obliku • Proizvođač je dužan na zahtjev nadležnog tijela dostaviti svu zatraženu dokumentaciju na uvid

  8. Dobra proizvođačka praksa • Dobra proizvođačka praksa u proizvodnji materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom • Uredba (EZ) br. 2023/2006 od 22. prosinca 2006. o dobroj proizvođačkoj praksi za materijale i predmete koji dolaze u neposredan dodir s hranom

  9. Dobra proizvođačka praksa u proizvodnji materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom • Proizvođač materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom obvezan je osigurati da se svi proizvodni procesi provode u skladu s općim pravilima dobre proizvođačke prakse • Dobra proizvođačka praksa podrazumijeva aspekte osiguranja kvalitete koji osiguravaju da su materijali i predmeti dosljedno proizvedeni i kontrolirani s ciljem osiguranja usklađenosti s propisanim pravilima i s ciljem osiguranja kvalitete odnosno zdravstvene ispravnosti

  10. Kako to izvesti??? Sustav osiguranja kvalitete Sustav kontrole kvalitete • Zbroj organiziranih i dokumentiranih aktivnosti napravljenih u svrhu osiguravanja da su proizvedeni materijali i predmeti zahtijevane kvalitete, da je osigurana usklađenost s pravilima koja se na njih primjenjuju kao i standardi kvalitete potrebni za njihovu uporabu • Efikasan sustav kontrole kvalitete obuhvaća nadzor nad implementacijom i provođenjem zahtjeva dobre proizvođačke prakse te definiranje mjera za korekcije odstupanja od zahtjeva dobre proizvođačke prakse

  11. Dobri primjeri proizvodnje

  12. Obveze proizvođača materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom

  13. Stavljanje na tržište materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom / obveze subjekata u poslovanju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom • Stavljanje na tržište materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom je prijevoz, skladištenje, prodaja, korištenje, odnosno uporaba istih u pružanju usluga, kao i svaki drugi način njihovog stavljanja na tržište, uključujući njihov uvoz i izvoz • Subjekt u poslovanju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom je pravna ili fizička osoba registrirana za obavljanje djelatnosti proizvodnje i/ili uvoza i/ili distribucije i/ili prodaje materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom

  14. Specifični uvjeti za stavljanje na tržište materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom • Zakon o materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom („Narodne novine”, br. 25/13) • Članak 5. – Prijavljivanje djelatnosti proizvodnje, prerade i stavljanja na tržište materijala i predmeta namijenjenih neposrednom dodiru s hranom • Pravne i fizičke osobe koje obavljaju djelatnost uvoza, proizvodnje i distribucije, materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom obvezne su svoju djelatnost na propisanom obrascu prijaviti Ministarstvu • U tijeku izrada Pravilnika s propisanim obrascima

  15. Izjava o sukladnosti (DoC) • Pisana izjava • Potvrđuje da materijali i predmeti koji ju posjeduju udovoljavaju pravilima koja se za njih primjenjuju • čl. 16 Uredbe 1935/2004 o materijalima i predmetima namijenjenim neposrednom dodiru s hranom • Odgovarajuća dokumentacija kojom se dokazuje sukladnost mora biti na raspolaganju – dostava nadležnom tijelu na zahtjev

  16. Vrste materijala za koje postoji Izjava o sukladnosti (DoC): • plastika (Uredba 10/2011, čl.15, prilog IV) • reciklirana plastika (Uredba 282/2008, čl.12, prilog I) • keramika (Pravilnik, čl.4, prilog III, NN 62/13) • aktivni i inteligentni materijali (Uredba 450/2009, čl. 12, prilog II)

  17. Izjava o sukladnosti (prilog IV 10/2011)Pisana izjava iz članka 15. sadrži sljedeće podatke:1. identitet i adresu subjekta u poslovanju koji daje izjavu o sukladnosti;2. identitet i adresu subjekta u poslovanju koji proizvodi ili uvozi plastične materijale ili predmete ili proizvode iz međufaza proizvodnje ili tvari namijenjene za proizvodnju tih materijala i predmeta;3. identitet materijala, predmeta, proizvoda iz međufaza proizvodnje ili tvari namijenjenih za proizvodnju tih materijala i predmeta;4. datum izjave;5. potvrdu da plastični materijali ili predmeti, proizvodi iz međufaze proizvodnje ili tvari ispunjavaju odgovarajuće zahtjeve utvrđene u ovoj Uredbi i Uredbi (EZ) br. 1935/2004;6. odgovarajuće podatke o upotrijebljenim tvarima ili produktima njihove razgradnje za koje su propisana ograničenja i/ili specifikacije u prilozima I. i II. ovoj Uredbi, kako bi se subjektima u poslovanju u daljnjem proizvodnom lancu omogućilo da osiguraju sukladnost s tim ograničenjima;

  18. 7. odgovarajuće podatke o tvarima koje podliježu ograničenjima u hrani, koja su dobivena ispitivanjima ili teoretskim izračunavanjima o granicama njihove specifične migracije te, gdje je primjenjivo, zahtjevima za čistoću u skladu s direktivama 2008/60/EZ, 95/45/EZ i 2008/84/EZ, kako bi se korisniku tih materijala ili predmeta omogućilo poštovanje odgovarajućih odredbi EU-a ili, ako ih nema, nacionalnih odredbi koje se primjenjuju na hranu;8. specifikacije o korištenju materijala ili predmeta, kao što je:i. vrsta ili vrste hrane za koje je predviđeno da s njima dođe u dodir;ii. vrijeme i temperatura obrade i skladištenja pod kojima dolaze u dodir s hranom;iii. omjer kontaktne površine hrane i volumena koji se koristi da bi se utvrdila sukladnost materijala ili predmeta;9. kad se koristi funkcionalna barijera u višeslojnom materijalu ili predmetu, potvrda da je materijal ili predmet u skladu sa zahtjevima članka 13. stavaka 2., 3. i 4. ili članka 14. stavaka 2. i 3. ove Uredbe.

  19. Primjer iz prakseTvrtka koja proizvodi plastične FCM (čaše, pribor za jelo, posude) Portugalsirovine u proizvodnji : polipropilen, polistirenod dobavljača sirovina tvrtka traži:1. tehničku specifikaciju za svaku sirovinu2. DoC sukladno prilogu 4 Uredbe 10/20113. izjavu da je sirovina u skladu s Uredbom 2023/20064. certifikat o sukladnosti za svaki broj šaržeDoC za finalni proizvodza svaki gotovi proizvod tvrtka ima DoC koji sadrži sve informacije iz priloga 4 Uredbe 10/2011DoC su dostupni svim kupcima!!!!!!

  20. SLUŽBENA KONTROLA U nadležnosti Ministarstva zdravlja, Uprave za SI Inspekcijski nadzor nad: • proizvodnjom • stavljanjem na tržište • uvozom

  21. Službena kontrola nad proizvodnjom i stavljanjem na tržište • Uredba (EZ)br. 882/2004 o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije pridržavanja propisa o hrani i hrani za životinje te pravila o zdravlju i dobrobiti životinja – čl. 10 se primjenjuje i na kontrolu materijala i predmeta koji su namijenjeni da dolaze u dodir s hranom (čl. 14. st. 3 Zakona o predmetima opće uporabe (NN 39/13) • Inspekcijsku nadzor obuhvaća: kontrolu provođenja unutarnjeg nadzora, uvjeta proizvodnje, kontrolu svih faza proizvodnog postupka, kontrolu gotovog proizvoda, uzimanje uzoraka za analizu nadzor nad stavljanjem na tržište

  22. Vodič za materijale i predmete koji dolaze u neposredan dodir s hranom • u fazi izrade • Ministarstvo zdravlja u suradnji s Hrvatskim zavodom za javno zdravstvo i Hrvatskom gospodarskom komorom • bit će dostupan svim poslovnim subjektima koji posluju s materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir s hranom

  23. Hvala na pažnji!

More Related