PENINGKATAN KUALITAS BAHAN PAKAN

1. PENINGKATAN KUALITAS BAHAN PAKAN Kuliah M.K. Nutrisi Ikan Oleh : YULI ANDRIANI, S.Pi., MP.

2. PertumbuhanIkan • Kualitas Air • (cahaya, suhu, pH, O2, NH3, alkalinitas) LINGKUNGAN GENETIK PENYAKIT • KeturunanInduk Yang Sehat • GalurMurni • Spesiesikan PAKAN • 70% - 80% Biayaproduksi • Harusmemilikikomposisi yang sesuaidengankebutuhan

3. PakanIkan • KomposisiNutrisiBaik • SesuaiDenganKebutuhan • Palatabilitastinggi PakanAlternatif PakanKomersil • Melimpah • Mudahdidapat • Tidakbersaingdgnpangan • Tidakberacun • Protein tinggi • As.aminolengkap • FCR ≤ 1 • KecernaanTinggi • HargaSemakinTinggi Hewani Nabati

4. PotensiLimbahPertanian 4.708.370,50 ton/tahun (1997) 1.522.479 ton/tahun 16.628.829 ton/tahun (BPS, 2003) 2.516.944 ton/tahun (BPS, 2006)

5. Sumber-SumberPakanAlternatif • Hewan : • LimbahCangkangUdang • Poultry by-product • LimbahPerikanan • Bekicot, Cacing Tanah, Magot, dll • Nabati : • AmpasTebu • BungkilIntiSawit • KulitUmbiKetelapohon • LimbahBuahKakao • LimbahSayur • AmpasTahu • Karakteristik : • SeratKasar • Lignin • Selulosa • Hemiselulosa Kecernaan Pertumbuhan Perlakuanuntukmeningkatkankualitasbahanpakan Perbaikankualitasbahanpakan (palatabilitas, protein, dayacerna)

6. ProsesPengolahanLimbahSelulosa • Perlakuan fisik • Perlakuan kimiawi (hidrolisis) • Perlakuan biologis (fermentasi)

7. Perlakuanfisik • Dapat berupa perlakuan pemanasan, pengeringan dan perendaman • Bertujuan menghilangkan sebagian anti nutrisi dan racun dalam bahan pakan • Contoh : asam sianida pada kulit singkong

8. Perlakuan kimiawi • Biasanyadilakukandenganmetodehidrolisis • Hidrolisis : (Wilbraham danMatta, 1992) Penguraiansenyawakomplekssepertipolisakaridamenjadi unit gulasederhanamelaluireaksidengan air dandibantuolehkatalis yang berupaenzimdanasam

9. Hidrolisis Hidrolisis Asam Hidrolisis Secara Enzimatis • Menggunakan asam kuat (HCl, H2SO4 )dan asam lemah (H2S) • Asam –asam encer untuk suhu tinggi: asam pekat untuk suhu kamar • Suhu dan tekanan tertentu • Nilai DE sebesar 30-35% • Menggunakanenzimhidrolase • Enzimhidrolaseygkhususmenguraikarbohidratdisebutkarboksidase (amylase, amiloglukosidase, selulase) • Sumberenzim : tumbuhan, hewan, bakteri, kapang (alami), enzimmurni (komersial) • Nilai DE mencapai 95%

10. Hidrolisis Proses Hidrolisis Enzim ekstrak kasar

11. Perlakuan biologis • Dilakukandenganmetodefermentasi • Fermentasi: prosespenguraiansubstratolehaktivitasenzimmikrobabaiksecaraaerobmaupunanaerob (Ganjar L,. 1995 dalamPurnomohadi, 2006) • Fermentasidapatmeningkatkannilaigizibahan yang berkualitasrendah, sertaberfungsidalampengawetanbahandanmampumenurunkanataumenghilangkanzatantinutrisiatauracun yang terkandungdalamsuatubahanmakanan (Satiawiharja, 1992)

12. Fermentasi Dapat dibedakan menjadi 2 macam : • 1. Fermentasi substrat cair • 2. Fermentasi substrat padat

13. Suharto (1992) : Perlakuan biologis dengan cara memanfaatkan mikroorganisme atau enzim merupakan cara yang ideal untuk mendegradasi limbah organik karena lebih efektif, efisien dan ekonomis.

14. Mikrobaselulolitikdapatmemfermentasiselulosa, hemiselulosadan lignin karenamemproduksienzim-enzim yang dapatmendegradasikomponenseratkasarmenjadikarbohidratterlarut (Howard et al., 2003 dalamPurnomohadi, 2006)

15. MekanismeKerjaMikroba • Lignin  • Selulose  • Hemiselulose  • Kecernaan  Karbohidratsederhana Polisakarida  Galaktasehemiselullase, selulase, xilanase Mikrobaselulolitik

16. SkemaPenguraianSelulosa (Fan dan Lee, 1983) Exo--1,4 celobiohydrolase(CBH) Crystalinselulosa  glocusidase Celobiose Glukosa Endo--1,4 glukonase (Cx) Amorfatauselulosamodifikasi Exo--1,4 glucan glucohydrolase (Cx)

17. MekanismeDegradasi Lignin (Leisola and Garcia, 1989) Peroksidase Lakase Mn-d-perosidase Fragmen-fragmen C1,C2,C3 CO2 Lignin Cincin aromatik terputus CO2 Kuinon-kuinon Asam-asam dan aldehida aromatik Aldehida oksidoreduktase Alkohol aromatik kuinon oksidoreduktase Hidrokuinon Cincin aromatik terputus CO2

18. Sumber mikroba selulolitik : • Mikroorganisme unggul yang dapat dipergunakan sebagai sumber enzim maupun sebagai mikroorganisme fermentatif dapat diisolasi dari suatu sumber alami. • Mikroorganisme diisolasi dari sumber-sumber di alam, terutama dari sumber- sumber yang kaya akan substrat di mana enzim yang diinginkan aktif → mikroba diisolasi dari tanah, limbah cair, rumen sapi, akar tanaman, dll.

19. TS3 TS5 TS6 TS1 TS2 TS4 Koloni dan Zona Bening Isolat Bakteri Asal Tanah Sentani • Koloni dan Zona Bening IsolatBakteri Asal Seresah Sagu SS2 SS1 SS3 SS4 SS5 • Zona bening: Mikroba → enzim amilase → memotong struktur molekul pati yang berbentuk spiral → molekul iod yang awalnya terikat pada molekul pati yang berbentuk spiral dan menghasilkan warna biru menjadi terlepas dan tidak terikat lagi → warna biru tidak terbentuk. • Enzim amilase yang dihasilkan mikroba → memotong struktur molekul pati menjadi polimer glukosa yang lebih kecil dari lima unit → Winarno (1982), polimer glukosa yang lebih kecil dari lima unit tidak memberikan warna dengan iodin.

20. PenggunaanMikrobadalamProsesBiokonversi

21. Tugas Caricontohaplikasiprosespeningkatankualitasbahanpakandengantemasbb : (sumber : jurnal, artikelilmiah, laporanpenelitian) • Prosespenjemuran (1a : nabatidan 1b: hewani), pengeringan (2a ;2b), perendaman (3a;3b) • Hidrolisisasamsumberbahanpakannabatidanhewani (4a;4b) • Hidrolisissecaraenzimatissumberbahanpakannabatidanhewani (5a;5b) • Fermentasimenggunakanbakteri (nabati, hewani) • Fermentasimenggunakanjamur (nabati, hewani) • Fermentasisubstratpadat (nabati, hewani) • Fermentasisubstratcair (nabati, hewani)