1 / 9

Johan Fogler Enhetschef Intern service-måltid, SDF Lundby, Göteborg

Johan Fogler Enhetschef Intern service-måltid, SDF Lundby, Göteborg. (nästan)0-(nästan)100 på 4 år. Hotell Liseberg Heden. Vill vi så kan vi!. Kan vi det?. Vad krävs?. Alla måste vara med, i alla fall kunskapsmässigt

lin
Download Presentation

Johan Fogler Enhetschef Intern service-måltid, SDF Lundby, Göteborg

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Johan Fogler Enhetschef Intern service-måltid, SDF Lundby, Göteborg

  2. (nästan)0-(nästan)100 på 4 år Hotell Liseberg Heden

  3. Vill vi så kan vi! Kan vi det?

  4. Vad krävs? Alla måste vara med, i alla fall kunskapsmässigt Hotellet- Hela kedjan från bokning, rec, städ, vaktmästare, servis och naturligtvis kök. Framförallt ledning och stabsfunktioner! Kommun- Pedagoger, rektor, vårdbiträde, enhetschefer Återigen ledning och Stabsfunktioner. Nyckel!!-Ekonomer, personalavd. Vad händer med ekonomin och timmarna?

  5. Hur lyckas? • Utbildningar, föreläsningar, inspiratörer för alla….. men anpassade • Halvfabrikat – vi luras av det låga priset! Vad skapar det för våra kockar? • Motsägelsefullt! Noggrann långsiktig menyplanering men samtidigt flexibel med snabba förändringar av matsedeln

  6. Personlig reflektion

  7. Varför lyckades vi? • Stödet och uppbackningen från ledningen! • Långsiktighet, kunde ta motgångar. • Stolthet och engagemang i det vi gjorde! • Ändrade värderingar hos både företaget och medarbetarna. • Vi lyckades få alla att sätta ett värde i både råvarorna/produkten och vad resultatet kunde bidra med.

  8. Möjligheter Måltid Göteborg - En fantastisk grund, men varför inte gå hela vägen ut i köken. Kostdatasystemen - Hur tänkte vi här? en otrolig recept och erfarenhetsbank som vi alla inte kan dela! (snart eniga kanske) Gemensam upphandling - Alla restaurangers ”våta dröm”! Utnyttjar vi verkligen detta rätt?

  9. Slutsats Enighet!

More Related