200 likes | 331 Views
Kutya és macskatápok alapanyagai Kereskedelemi tápok, „házi-koszt?”. A kutyatápok készítésének általános szempontjai. 1. az állat táplálkozási szokásai 2. emésztés-élettani tulajdonságai 3. táp szaga, külleme, csomagolása 4. energia tartalma – „energiára eszik”
E N D
Kutya és macskatápok alapanyagai Kereskedelemi tápok, „házi-koszt?”
A kutyatápok készítésének általános szempontjai • 1. az állat táplálkozási szokásai • 2. emésztés-élettani tulajdonságai • 3. táp szaga, külleme, csomagolása • 4. energia tartalma – „energiára eszik” • 5. alapanyagok-, és késztáp ára, járulékos költségek (számítógépes optimalizálás) • 6. aggálymentesség- mikrobiológiai, kémiai, fizikai • 7. hőkezelés módja (pl. extrudálás, pelletálás) • 8. alapszabály: humán fogyasztásra alkalmasnak minősített alapanyagokból vagy azok melléktermékeiből készüljön
ALAPANYAGOK (1)Húsfélék és húsipari melléktermékek 1) Fogalmak: HÚS=izomszövet+intramuscularis zsír+kötőszövet+vérerek ZSÍR lehet subcutan és intramuscularis (márványozottság) ZSÍRMENTES HÚS összetétele: 25% fehérje, 75% víz, a zsírmentes szárazanyag fehérje tartalma kb. 80% 2) A HÚSOK CSOPORTOSÍTÁSA ZSÍRTARTALOM ALAPJÁN: • Fehér húsok (csirke, borjú, nyúl): 2-5% • Sovány marhahús 2-5% • Bárány, sertés 7-9% • Húsmarha húsa 23-25% • Hízott bárány húsa 30-38% (18-36%)
ALAPANYAGOK (1)Húsfélék és húsipari melléktermékek (2) 3) A húsok fehérje tartalma a zsírtartalommal ellentétes irányban változik! 4) A kutyák, macskák jól emésztik a zsírokat, olajokat és a faggyút is.
ALAPANYAGOK (2)Vágási melléktermékek melléktermékek, belsőségek (máj, vese, bendő, nyesedékek ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Tápanyag-tartalmuk hasonló, de kémiai összetételük eltérő (függ pl. takarmányozástól) • Ca:P =1:20 (kívánatos 1,2:1 helyett)- Ca kiegészítés • Vitaminok: A-, D- (ált. kevés, kivéve: máj), B vitamin • Ízletesek, jól emészhetőek • Kutya kevésbé válogatós, macska inkább(bárányt, sertést kevésbé kedveli) + indivuális különbségek (többféle ízesítés a macskatápokban)
ALAPANYAGOK (3)Állati fehérje lisztek ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: 1. Vágóhídi melléktermékek feldolgozása során nyert vegyes állati fehérje lisztek (tartalma: vér, csont, fej, láb, bél), tolliszt, vérliszt, húsliszt, csontliszt és halliszt 2. Alapelv (ld. 2. dia) 3. Összetételük és a fehérjék biológiai értéke változó 4. íz, szag változó, függ az alapanyagtól, annak bélsár-tartalmától, hőkezeléstől 5. EU-ban csak „low risk materials”, míg az USA-ban „high risk materials” is belekerül
A vágási melléktermékekben előforduló négy alapvető fehérje-típus: hús-, vér-, keratin-, és kollagén fehérje Limitáló aminosav(ak), tápláló érték, kémiai összetétel fogalma
A) HÚS FEHÉRJÉK Alkotórészei: • Izomszövet (harántcsíkolt-, sima-, szívizom) • K.sz. pólya: izmokat burkolja • Vérerek, nyirokerek, idegek, i.s. zsír • Ín: k.sz. elemekkel a csonthoz tapadást szolgálja, belemaródnak a csonthártyába
B) VÉR FEHÉRJE FOGALMAK: hemoglobin, vörösvértest, vérplazma, vérsavó, fibrin, plazma fehérjék (As összetétel kiegyensúlyozott), globulinok (As összetétel nem állandó) PLAZMA FEHÉRJÉK FELHASZNÁLÁSA AZ ÉLELMISZER-IPARBAN: emulgeátorok, vízkötő-, gélképző anyagok. Ízük semleges (húskészítmények, sonka konzervek) LIZIN KOMPLETTÁLÓ HATÁS
c) KERATIN FEHÉRJE ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Vázfehérjék • Előfordulása: toll, szőr, szaru, köröm, pata és a hámszövet elszarusodó részei • Szinte kizárólag As-ból áll • Ellenálló mechanikai hatásokkal szemben • Hasznosíthatósága takarmányként nagymértékben függ a térszerkezettől (S-hidak, H-kötések)- feltárás (hidrolízis, hőkezelés) • Sok Cys, de kevés a Lys, Met, His, Trp tartalma
D) KOLLAGÉN FEHÉRJE ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Előfordulása legnagyobb arányban a támasztó szövetben (csnt, porc), bőrben, izmokban • Típusai: laza-rostos-, rostos kötőszövet, porc szövet (üveg-, rostos-, rugalmas porc) • As-összetétel: alacsony Trp, Cys, magas Gly, Pro, hidroxi-prolin-, és hidroxi-lizin tartalom! (oldhatatlanság, szívósság) • Térszerkezet: alfa-hélix • Zselatin, enyv előállítása • Emészthtősége rossz • BV önmagában etetve nulla, de komplettálják
CSONTLISZT, mint takarmány-alapanyag ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • A testtömeg 12-15%-a • Öszetétele: víz: 10-40%, nyzsír: 10-30%, nyfeh: 12-16%, hamu: 25-35% • CSONT=SZERVES ANYAGOK+SZERVETLEN ANYAGOK CSONT SZERVES ANYAGAI: kollagen+mukopoliszacharidok+kondroitin-kénsav+glikogén+csontképző sejtek CSONT SZERVETLEN ANYAGAI: Ca (99%), P (80%) + mikroelemek: Zn, Cu, Mn, Fe Ca:P=2:1, Ca:Mg=45:1- jól hasznosítható ásványi anyagok megfelelő arányban.
HALFÉLÉK ÉS HALFELDOLGOZÁSI MELLÉKTERMÉKEK • HALAK TÍPUSAI- zsír (olaj)-tartalom szerint: fehér (max 2%)-, és vörös halak (5-18%) • ELŐNYEI -táplálóértéke nagy (As, jód, Se) -kiváló fehérje-forrás -aromásító anyag 3. HÁTRÁNYAI -filézett hal: alacsony Ca és A-, D-vitamin tartalom, de aprított egész halban megfelelő szintek -főzött hal élvezeti értéke csökken -nyers hal etetés veszélyei: tiamináz, paraziták, szálka
TEJTERMÉKEK, TEJIPARI MELLÉKTERMÉKEK ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Kutya ízletesbbnek találja,mint macska • felnőtt korban gyakori laktóz-intolerancia- ajánlott a fermentált termékek etetése (Lactobac.) • Macskáknál tejallergia (bőr tünetek) • Gyorsan romlik • Ivóvizet tej mellé is mindig kell vizet adni TOJÁS-, ÉS TOJÁS-TERMÉKEK • tojás, tojáspor, tojásfehérje por értékes fehérje-, B-vitamin-, zsíroldékony vitamin-, és mikroelem forrás • Nyers tojás etetés veszélyei: Salmonella, hasmenés
GABONAFÉLÉK, GABONAIPARI MELLÉKTERMÉKEK • Légszáraz összetétel: 12% víz, 8-11% nyfeh, 2-5% zsír, 70-80% keményítő • Alapanyagként kutyatápokban energia-forrás • Limitáló As: Lys • Korpa: B-vit, P, ballaszt • P gyakran fitin-kötésben (fel kell tárni) • Alacsony Ca-tartalom • Önállóan nem ízletes
ZSÍROK, OLAJOK • felosztás: telített- telítetlen, állati- növényi eredetű (macskának több állati e. zsír kell, u.i. linolsavból nem képes arachidonsavat képezni • Repce-, szója olaj kevésbé (csípős) • Energia-koncentráció javítása • Ízletesség javítása • Tartós jóllakottság érzés • Olajat, zsírt, faggyút is elfogyasztják • Avas zsírok – antioxidánsok • Sütőzsír- peroxidokPCB-szerű anyagok (dioxin)
ZÖLDSÉGFÉLÉK, NÖVÉNYI EREDETŰ ANYAGOK • Leveles-, gumós zöldségek felhasználása-főzve, csak kutyának • Sárgarépa: béta-karotin, csak kutyának • Hüvelyesek: max. 5-10% flatuancia veszélye TAKARMÁNY-KIEGÉSZÍTŐK, ADALÉKANYAGOK • vitamin- és ásványi anyag premixek • Tartósító szerek (benzoesav-macskatápokhoz kontraindikált) • Savanyítók • Színezékek, ízfokozók • Antioxidánsok • Állományjavítók • Funkvionális komponensek
Minőség és funkció Ár – érték arány Ár Ft/kg száraztáp megjegyzés „Economy” termékek Prémium tápok Szuper prémium tápok Diétás termékek, Kiegészítő állateledelek 160 - 200 olcsó 250 - 420 jó beltartalom 600 - 900 figyelmes adagolás 700 - 1400 speciális igények, betegségek
Takarmány minőség és biztonság elfogadhatóság „safety” „quality” Biológiai Kémiai Fizikai Egyéb Tápérték Élvezeti-érték Alkalmassági-érték Minőségbiztosítási rendszerek
Minőségi garanciák a fogyasztók érdekében • Gyártás • Alapanyag kiválasztás • Technológia • Állategészségügyi hatósági ellenőrzés • Kereskedelem • Címkézés – tájékoztatás • Fogyasztóvédelem