1 / 20

Kutya és macskatápok alapanyagai Kereskedelemi tápok, „házi-koszt?”

Kutya és macskatápok alapanyagai Kereskedelemi tápok, „házi-koszt?”. A kutyatápok készítésének általános szempontjai. 1. az állat táplálkozási szokásai 2. emésztés-élettani tulajdonságai 3. táp szaga, külleme, csomagolása 4. energia tartalma – „energiára eszik”

lorna
Download Presentation

Kutya és macskatápok alapanyagai Kereskedelemi tápok, „házi-koszt?”

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kutya és macskatápok alapanyagai Kereskedelemi tápok, „házi-koszt?”

  2. A kutyatápok készítésének általános szempontjai • 1. az állat táplálkozási szokásai • 2. emésztés-élettani tulajdonságai • 3. táp szaga, külleme, csomagolása • 4. energia tartalma – „energiára eszik” • 5. alapanyagok-, és késztáp ára, járulékos költségek (számítógépes optimalizálás) • 6. aggálymentesség- mikrobiológiai, kémiai, fizikai • 7. hőkezelés módja (pl. extrudálás, pelletálás) • 8. alapszabály: humán fogyasztásra alkalmasnak minősített alapanyagokból vagy azok melléktermékeiből készüljön

  3. ALAPANYAGOK (1)Húsfélék és húsipari melléktermékek 1) Fogalmak: HÚS=izomszövet+intramuscularis zsír+kötőszövet+vérerek ZSÍR lehet subcutan és intramuscularis (márványozottság) ZSÍRMENTES HÚS összetétele: 25% fehérje, 75% víz, a zsírmentes szárazanyag fehérje tartalma kb. 80% 2) A HÚSOK CSOPORTOSÍTÁSA ZSÍRTARTALOM ALAPJÁN: • Fehér húsok (csirke, borjú, nyúl): 2-5% • Sovány marhahús 2-5% • Bárány, sertés 7-9% • Húsmarha húsa 23-25% • Hízott bárány húsa 30-38% (18-36%)

  4. ALAPANYAGOK (1)Húsfélék és húsipari melléktermékek (2) 3) A húsok fehérje tartalma a zsírtartalommal ellentétes irányban változik! 4) A kutyák, macskák jól emésztik a zsírokat, olajokat és a faggyút is.

  5. ALAPANYAGOK (2)Vágási melléktermékek melléktermékek, belsőségek (máj, vese, bendő, nyesedékek ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Tápanyag-tartalmuk hasonló, de kémiai összetételük eltérő (függ pl. takarmányozástól) • Ca:P =1:20 (kívánatos 1,2:1 helyett)- Ca kiegészítés • Vitaminok: A-, D- (ált. kevés, kivéve: máj), B vitamin • Ízletesek, jól emészhetőek • Kutya kevésbé válogatós, macska inkább(bárányt, sertést kevésbé kedveli) + indivuális különbségek (többféle ízesítés a macskatápokban)

  6. ALAPANYAGOK (3)Állati fehérje lisztek ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: 1. Vágóhídi melléktermékek feldolgozása során nyert vegyes állati fehérje lisztek (tartalma: vér, csont, fej, láb, bél), tolliszt, vérliszt, húsliszt, csontliszt és halliszt 2. Alapelv (ld. 2. dia) 3. Összetételük és a fehérjék biológiai értéke változó 4. íz, szag változó, függ az alapanyagtól, annak bélsár-tartalmától, hőkezeléstől 5. EU-ban csak „low risk materials”, míg az USA-ban „high risk materials” is belekerül

  7. A vágási melléktermékekben előforduló négy alapvető fehérje-típus: hús-, vér-, keratin-, és kollagén fehérje Limitáló aminosav(ak), tápláló érték, kémiai összetétel fogalma

  8. A) HÚS FEHÉRJÉK Alkotórészei: • Izomszövet (harántcsíkolt-, sima-, szívizom) • K.sz. pólya: izmokat burkolja • Vérerek, nyirokerek, idegek, i.s. zsír • Ín: k.sz. elemekkel a csonthoz tapadást szolgálja, belemaródnak a csonthártyába

  9. B) VÉR FEHÉRJE FOGALMAK: hemoglobin, vörösvértest, vérplazma, vérsavó, fibrin, plazma fehérjék (As összetétel kiegyensúlyozott), globulinok (As összetétel nem állandó) PLAZMA FEHÉRJÉK FELHASZNÁLÁSA AZ ÉLELMISZER-IPARBAN: emulgeátorok, vízkötő-, gélképző anyagok. Ízük semleges (húskészítmények, sonka konzervek) LIZIN KOMPLETTÁLÓ HATÁS

  10. c) KERATIN FEHÉRJE ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Vázfehérjék • Előfordulása: toll, szőr, szaru, köröm, pata és a hámszövet elszarusodó részei • Szinte kizárólag As-ból áll • Ellenálló mechanikai hatásokkal szemben • Hasznosíthatósága takarmányként nagymértékben függ a térszerkezettől (S-hidak, H-kötések)- feltárás (hidrolízis, hőkezelés) • Sok Cys, de kevés a Lys, Met, His, Trp tartalma

  11. D) KOLLAGÉN FEHÉRJE ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Előfordulása legnagyobb arányban a támasztó szövetben (csnt, porc), bőrben, izmokban • Típusai: laza-rostos-, rostos kötőszövet, porc szövet (üveg-, rostos-, rugalmas porc) • As-összetétel: alacsony Trp, Cys, magas Gly, Pro, hidroxi-prolin-, és hidroxi-lizin tartalom! (oldhatatlanság, szívósság) • Térszerkezet: alfa-hélix • Zselatin, enyv előállítása • Emészthtősége rossz • BV önmagában etetve nulla, de komplettálják

  12. CSONTLISZT, mint takarmány-alapanyag ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • A testtömeg 12-15%-a • Öszetétele: víz: 10-40%, nyzsír: 10-30%, nyfeh: 12-16%, hamu: 25-35% • CSONT=SZERVES ANYAGOK+SZERVETLEN ANYAGOK CSONT SZERVES ANYAGAI: kollagen+mukopoliszacharidok+kondroitin-kénsav+glikogén+csontképző sejtek CSONT SZERVETLEN ANYAGAI: Ca (99%), P (80%) + mikroelemek: Zn, Cu, Mn, Fe Ca:P=2:1, Ca:Mg=45:1- jól hasznosítható ásványi anyagok megfelelő arányban.

  13. HALFÉLÉK ÉS HALFELDOLGOZÁSI MELLÉKTERMÉKEK • HALAK TÍPUSAI- zsír (olaj)-tartalom szerint: fehér (max 2%)-, és vörös halak (5-18%) • ELŐNYEI -táplálóértéke nagy (As, jód, Se) -kiváló fehérje-forrás -aromásító anyag 3. HÁTRÁNYAI -filézett hal: alacsony Ca és A-, D-vitamin tartalom, de aprított egész halban megfelelő szintek -főzött hal élvezeti értéke csökken -nyers hal etetés veszélyei: tiamináz, paraziták, szálka

  14. TEJTERMÉKEK, TEJIPARI MELLÉKTERMÉKEK ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: • Kutya ízletesbbnek találja,mint macska • felnőtt korban gyakori laktóz-intolerancia- ajánlott a fermentált termékek etetése (Lactobac.) • Macskáknál tejallergia (bőr tünetek) • Gyorsan romlik • Ivóvizet tej mellé is mindig kell vizet adni TOJÁS-, ÉS TOJÁS-TERMÉKEK • tojás, tojáspor, tojásfehérje por értékes fehérje-, B-vitamin-, zsíroldékony vitamin-, és mikroelem forrás • Nyers tojás etetés veszélyei: Salmonella, hasmenés

  15. GABONAFÉLÉK, GABONAIPARI MELLÉKTERMÉKEK • Légszáraz összetétel: 12% víz, 8-11% nyfeh, 2-5% zsír, 70-80% keményítő • Alapanyagként kutyatápokban energia-forrás • Limitáló As: Lys • Korpa: B-vit, P, ballaszt • P gyakran fitin-kötésben (fel kell tárni) • Alacsony Ca-tartalom • Önállóan nem ízletes

  16. ZSÍROK, OLAJOK • felosztás: telített- telítetlen, állati- növényi eredetű (macskának több állati e. zsír kell, u.i. linolsavból nem képes arachidonsavat képezni • Repce-, szója olaj kevésbé (csípős) • Energia-koncentráció javítása • Ízletesség javítása • Tartós jóllakottság érzés • Olajat, zsírt, faggyút is elfogyasztják • Avas zsírok – antioxidánsok • Sütőzsír- peroxidokPCB-szerű anyagok (dioxin)

  17. ZÖLDSÉGFÉLÉK, NÖVÉNYI EREDETŰ ANYAGOK • Leveles-, gumós zöldségek felhasználása-főzve, csak kutyának • Sárgarépa: béta-karotin, csak kutyának • Hüvelyesek: max. 5-10% flatuancia veszélye TAKARMÁNY-KIEGÉSZÍTŐK, ADALÉKANYAGOK • vitamin- és ásványi anyag premixek • Tartósító szerek (benzoesav-macskatápokhoz kontraindikált) • Savanyítók • Színezékek, ízfokozók • Antioxidánsok • Állományjavítók • Funkvionális komponensek

  18. Minőség és funkció Ár – érték arány Ár Ft/kg száraztáp megjegyzés „Economy” termékek Prémium tápok Szuper prémium tápok Diétás termékek, Kiegészítő állateledelek 160 - 200 olcsó 250 - 420 jó beltartalom 600 - 900 figyelmes adagolás 700 - 1400 speciális igények, betegségek

  19. Takarmány minőség és biztonság elfogadhatóság „safety” „quality” Biológiai Kémiai Fizikai Egyéb Tápérték Élvezeti-érték Alkalmassági-érték Minőségbiztosítási rendszerek

  20. Minőségi garanciák a fogyasztók érdekében • Gyártás • Alapanyag kiválasztás • Technológia • Állategészségügyi hatósági ellenőrzés • Kereskedelem • Címkézés – tájékoztatás • Fogyasztóvédelem

More Related