Cozinha chique: o impacto da moda na alimentação.

1. Cozinha chique: o impacto da moda na alimentação. Joanne Finkelstein

2. O alimento deixou de ter como objetivo principal a nutrição. “ Isso torna o desejo por comida não uma simples questão de atender às necessidades básicas de alimentação, e sim, parte de um discurso social em que identidades pessoas e coletivas são definidas e apresentadas” A comida transformou se em símbolo, ícone e status . Bell & Valentine: Diferentes culturas, diferentes hábitos alimentares.

3. Entretenimento: “Ovos Febergé”, os bananas de pijama, bolas de golfe, cigarros, animais, sapatos de salto alto e telefones celular feitos de chocolate. Antonin Carême: Acrescentou diversão às refeições. Ryoichi Majima: Noodle Boy e Noodle Girl.

4. O prato escolhido por cada pessoa demonstra seu status, gênero, idade, sexualidade e identidade étnica, além de representar estados de espírito como entusiasmo e calma. Onde e como comemos, com quem, a que horas comemos, são pontos influenciados diretamente por diversos fatores do cotidiano, como idade, gênero, status social e renda. O alimento é universal e mundano além de revelar hábitos culturais especificos. Influência na sociedade de consumo e da popularidade dos restaurantes. As empresas de alimentos estão sempre desenvolvendo modismo nos gostos dos consumidores com o intuito de promover os seus negócios.

5. Restaurante: O local onde se compram refeições em vários períodos do dia e da noite. Século XIX: Sopa medieval para pessoas doentes. Nos restaurantes os famosos eram vistos pelos não famosos. Restaurante x Moda

6. Restaurante a la mode Restaurante moderno Hábitos das Casas de café Ficavam em pé Todas as classes Atendimento rápido Café ao ar livre Sentados em mesas Classes medias e altas Atendimento mais lento

7. “O restaurante tornou-se parte da estrutura econômica de larga escala da sociedade industrializada e de âmbito internacional.” “ Seu sucesso esta ligado à explosão dos gostos humanos e das atividades sociais que caracterizam a era liberal moderna” Cesar Ritz – Decoração inteligente, teatralidade do restaurante. Tamanho das taças, decoração, design da louça e preço do serviço faziam com que o cliente não prestasse atenção na qualidade da comida. Jean AnthelmeSavarinafirmava que era possível encontrara neles uma gama de personagens interessantes: o homem solitário, que faz o seu pedido em voz alta, não tem paciência de esperar e como rápido; famílias que se comprazem em estar fora de casa; marido e mulher que não tem muito o que dizer um ao outro, mas se divertem em observar silenciosamente o que ocorre ao seu redor; e amantes que saboreiam as restrições do seu ardor por estarem em público.