La carta

1. La carta Bienvenidos

2. Ensaladas: Entrantes: • Sopa castellana rizada • Bolitas de queso de cabra sobre cama de membrillo y miel de romero • Judiones de la Granja con sus apéndices • Terrina de foie con plátano braseado y confitura de moscatel • Surtido de setas de temporada con ajillo y virutas de jamón • Jamón ibérico de bellota Gran Reserva • Cecina de León con almendra y aceite de pistacho • Croquetón de la Abuela • Crujiente de morcilla con piñones y puré de manzana • Ensalada La Barranca • Ensalada de berros y salmón marinado en nuestra casa, queso de Brie y frutos secos • Ensalada de espinacas frescas, cebolla caramelizada, parmesano y vinagreta de yogur

3. Pescados: Platos de encargo: • Lechazo asado en horno de leña con patatas panadera (¼ - 2 personas) • Tostón asado estilo Fonda Real con escarola • Arroz meloso con bogavante al punto del chef (2 personas) • Arroz con verduras (2 personas) • Arroz montañés (arroz con conejo hecho en nuestra parrilla) • Paella mixta (2 personas) • Bacalao confitado a baja temperatura con emulsión de trigueros y sus yemas • Bombón de merluza relleno de crudité de verduras y setas en volute de pescado • Taco de atún rojo con costra de sésamo, verduras de invierno y salsa de pimiento choricero

4. Postres: Carnes y caza: • Entrecôte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla • Chuletitas de cordero lechal a la brasa • Solomillo de cebón a la brasa con cebolla al vino y su jugo • Rabo de toro guisado al aroma de canela • Chuletón de Buey con patatas asadas (2 p.) • Pichón asado sobre patata trufada • Conejo de monte relleno de ajo asado y salsa de vermut blanco • Entrecôtte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla • Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón • Solomillo de cebón a la plancha con patatas a lo pobre • Magret de pato asado a la pimienta verde • Lomo de jabalí confitado con manzana y salsa de grosellas • Chuletón de buey con patatas asadas (2 personas) • Asado de tira estilo argentino • Conejo Dehesa de la Golondrina "Tres Cocciones" con pasta fresca • Manzana asada caramelizada con crema inglesa • Arroz con leche merengado • Tartas de la Abuela • Créme Brûlée con anís estrellado • Flan sin huevo con frutos del bosque • Brownie de avellana con crema inglesa • Milhoja de castañas • Cuajada con membrillo, frutos secos y miel • Tiramisú especial de la casa con gelatina de amareto