1 / 11

18. VAJA:

18. VAJA:. LIPIDI II. Sestava jajčnega rumenjaka:. 100 g = 352 kcal voda: 50 g proteini: 16,1 g lipidi: 31,9 g ogljikovi hidrati: 0,2 g minerali: 1,7 g. V granulah (25 %): 15 % lipovitelini (HDL, 22 % lipidov) 6 % lipoproteini z nizko gostoto (LDL) 4 % fosvitin (glikofosfoprotein).

merrill-bryan
Download Presentation

18. VAJA:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 18. VAJA: LIPIDI II

  2. Sestava jajčnega rumenjaka: • 100 g = 352 kcal • voda: 50 g • proteini: 16,1 g • lipidi: 31,9 g • ogljikovi hidrati: 0,2 g • minerali: 1,7 g

  3. V granulah (25 %): 15 % lipovitelini (HDL, 22 % lipidov) 6 % lipoproteini z nizko gostoto (LDL) 4 % fosvitin (glikofosfoprotein) V plazmi (75 %): 65 % lipovitelini (LDL, 84 - 90% lipidov) 10 % livetini (vodotopni; , , ; 2:5:3) Proteini jajčnega rumenjaka

  4. Minerali: Na+, K+, Mg2+, Ca2+ Mn2+, Fe2+, Cu2+, Zn2+ P Cl-, F-, I- Se Vitamini: A, C, D, E B1, B2, B6, B12 nikotinamid pantotenska kislina biotin folna kislina Jajčni rumenjak

  5. Lipidi jajčnega rumenjaka(32 %) • maščobne kisline: palmitinska, stearinska, oleinska, linolna, linolenska, arahidonska; • holesterol (1,4 %); • fosfolipidi (28 %): lecitin; • trigliceridi (66 %).

  6. Analiza lipidov iz jajčnega rumenjaka • Tankoplastna kromatografija (TLC) 20 × 20 cm plošče s Silikagelom Topilo II Topilo I Vzorci: A B C Chol PC SM oleinska k. - 1 cm od roba - 2 cm od sp. roba nanesemo vzorce (3 L) na 3 cm narazen (ob straneh 1 cm prostora) - 1,5 cm od roba

  7. Analiza lipidov iz jajčnega rumenjaka • TLC: Plošče (stacionarna faza) z nanešenimi vzorci previdno vstavi v kromatografsko komoro, v kateri je mobilna faza in jih razvij! • Mobilna faza: • mešanica topil I: kloroform-metanol-voda (v/v/v 60:30:5) • mešanica topil II: heksan-dietileter-ocetna k. (v/v/v 80:20:1,5)

  8. Analiza lipidov iz jajčnega rumenjaka • Detekcija lipidnih lis: CE TG FFA Chol PE PC SM LPC

  9. Analiza lipidov iz jajčnega rumenjaka • Detekcija lipidnih lis: • nedestruktivna metoda: ploščo našpricaj s primulinom (0,01% raztopina v mešanici aceton-voda (60:40)). Pod UV lučko vidiš rumene lise na temnem ozadju. Lipidne lise označi s svinčnikom. • destruktivna metoda: ploščo našpricaj s fosfomolibdensko kislino (20% raztopina v etanolu) in peči v sterilizatorju (100°C). Lipidi so vidni kot temne lise na svetlorumeno-zelenem ozadju.

  10. Analiza lipidov iz jajčnega rumenjaka • Specifična detekcija: • Fosfolipidov in SM: ploščo našpricaj s 60-70%HClO4 in segrej na 250°C v sterilizatorju. Ko izginejo temne lise in kislina izhlapi, plošče ohladi in našpricaj z Jungnickel-ovim reagentom. Spojine s fosforjem so vidne kot svetlo zelene lise na oranžnem ozadju. • Glikolipidov: Ploščo našpricaj z N-(1-naftil)-etilendiaminom in peči v sterilizatorju (125°C, 10 min). Glikolipidi so vidni kot roza lise na belem ozadju, a hitro izginejo, zato jih označi s svinčnikom.

  11. Analiza lipidov iz jajčnega rumenjaka • Specifična detekcija: • Lipidov z amino skupino (PE, PS in njuni lizo-derivati): ploščo našpricaj z ninhidrinskim reagentom in peči v sterilizatorju (100°C, 10 min). Lipidi z amino skupino so vidni kot rdeče-vijolične lise na belem ozadju.

More Related