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1° Trofeo Culinario Provinciale Perugia

1° Trofeo Culinario Provinciale Perugia. Contest di Culinaria fra le scuole alberghiere di Spoleto – Assisi - Città di Castello. Data e Luogo Evento. 3 Febbraio 2014 Ore 10:00. Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici di Spoleto.

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Presentation Transcript

  1. 1° Trofeo Culinario Provinciale Perugia Contest di Culinaria fra le scuole alberghiere di Spoleto – Assisi - Città di Castello

  2. Data e Luogo Evento 3 Febbraio 2014 Ore 10:00 Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici di Spoleto

  3. Svolgimento Evento Le squadre dovranno essere composte da 3 chef ed 1 chef de rang. Dato un carrello spesa a ciascuna squadra con gli ingredienti necessari, la suddetta dovrà, entro 60 Minuti, provvedere alla realizzazione del Menù con annesso abbinamento Enogastronomico per le prime 3 portate. Per ognuna di esse, la squadra dovrà “firmarle” con le proprie capacità culinarie, apportando modifiche che possano renderle uniche ed originali. Il tutto, poi, dovrà essere servito alla giuria dallo chef de rang della squadra.

  4. Menù Soufflè di Pecorino ***** Risotto ai Gamberi di Fiume ***** Petto di Faraona ***** Zabaione al Sagrantino ***** Composta di Frutta

  5. Giuria La giuria sarà composta da cinque figure: 3 professori (uno per ogni Istituto) e 2 esperti nella ristorazione esterni. Si prega ad ogni Istituto di presentare il nome del rispettivo professore che occuperà la carica di Giudice tramite E-mail al seguente indirizzo alessandro.rosati1986@gmail.comentro il 15 Dicembre 2013. Verranno valutate: tecnica di servizio, presentazione dei piatti e gusto di ogni singola portata, compreso l’abbinamento Enogastronomico. Le valutazioni andranno da un voto minimo di 1 ad un massimo di 5.

  6. Spese e Trasporto Il carrello spesa sarà a carico di Avis Provinciale Perugia. Le squadre dovranno, entro il giorno 15 Dicembre 2013, presentare via E-mail (alessandro.rosati1986@gmail.com) la lista della spesa del proprio Menù, tenendo conto di un budget per i vini di 50€ a squadra. Le squadre di Città di Castello e di Assisi verranno accompagnate a Spoleto da un nostro Autobus; entrambe le scuole hanno a disposizione 25 posti.

  7. Note di Progetto Progetto a cura di Avis Provinciale Perugia Elaborato e realizzato da Cristina SantoniAlessandro Rosati

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