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Isabel Zacarías INTA, Universidad de Chile 5 al día Chile 14 de junio 2012

Experiencias en el uso de las GABAs en Chile para la promoción de una alimentación saludable en la niñez. Isabel Zacarías INTA, Universidad de Chile 5 al día Chile 14 de junio 2012. Antecedentes. Altos índices de sobrepeso y obesidad (67%) Hipertensión: 26,9% Diabetes: 9,4%

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Isabel Zacarías INTA, Universidad de Chile 5 al día Chile 14 de junio 2012

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  1. Experiencias en el uso de las GABAs en Chile para la promoción de una alimentación saludable en la niñez Isabel Zacarías INTA, Universidad de Chile 5 al día Chile 14 de junio 2012

  2. Antecedentes • Altos índices de sobrepeso y obesidad (67%) • Hipertensión: 26,9% • Diabetes: 9,4% • Muy bajo nivel de actividad física (88.6% sedentarismo) • Bajo consumo de frutas y verduras • Alto consumo de azúcar, grasa y sal Fuente: Encuesta Nacional de Salud 2009-10

  3. EVOLUCIÓN DE LA PREVALENCIA DE OBESIDAD SEGÚN EDAD EN PREESCOLARES (2-5 AÑOS) DE JUNJI 2001-2009 % Obesidad Fuente: Junta Nacional de Jardines Infantiles

  4. PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE 1º AÑO BÁSICO, EN LOS ÚLTIMOS 23 AÑOS. % Obesidad Fuente: Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB)

  5. Publicación primeras Guías Alimentarias (1997) Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres Use de preferencia aceites vegetales y disminuya las grasas de origen animal Prefiera carnes como pescado, pavo y pollo Aumente el consumo de leche de preferencia de bajo contenido graso Reduzca el consumo de sal Modere el consumo de azúcar

  6. Validación de las Guías • Se evaluó claridad de los mensajes, comprensión y utilidad, en grupos focales de escolares Sugerencias: • Precisar la cantidad recomendada en V&F • Explicar que se recomienda el consumo de pescado, pavo y pollo porque tienen menos grasa • Aclarar que se entiende por aceites vegetales y cereales. • Yáñez Y, Olivares S, Torres I, Guevara M. Validación de las guías y de la pirámide alimentaria en escolares de 5º a 8º básico. RevChilNutr 2000;27:358-367

  7. Guías Alimentarias 2005

  8. Segunda versión 2005 • Consume 3 veces en el día productos lácteos como leche, yogur, quesillo o queso fresco, de preferencia semidescremados o descremados. • Come al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada día. • Come porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos dos veces por semana, en reemplazo de la carne. • Come pescado, mínimo 2 veces por semana, cocido, al horno, al vapor o a la plancha. • Prefiere los alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol. • Reduce tu consumo habitual de azúcar y sal. • Toma 6 a 8 vasos de agua al día.

  9. Cronología del uso de las GABAS • 1998 Consejo Nacional de Promoción de la Salud; participan 24 instituciones públicas y privadas • 1999 Programa de Información en Nutrición al consumidor; INTA , Vida Chile y el sector privado • 2004 Programa “5 al día Chile” • 2005 Consejería de Vida sana a través de los Centros de Atención Primaria , se incluye alimentación saludable, actividad física y prevención del tabaquismo • 2006 Estrategia Global contra la Obesidad • 2011 Programa “Elige Vivir Sano”

  10. Uso de las GABAs • Difusión y educación por profesionales del sector salud (OPS) • Por nutricionistas y educadoras de parvulos de la JUNJI • Proyecto Educación en Nutrición en las Escuelas Básica (FAO) • En menor medida por profesores de educación básica y media • A través del Programa de Información al consumidor de INTA

  11. Consejos VIDA CHILE Consejo Nacional para la Promoción de Salud o VIDA CHILE: • 25 organizaciones gubernamentales y no gubernamentales • 12 Regiones • 308 municipios: Jardines infantiles, Escuelas y lugares de trabajo Acciones: • Campañas comunicaciones: Mensajes radiales • Capacitaciones: Directivos, Profesionales y Líderes comunitarios

  12. EGO-Escuelas Metas http://ego-escuela.redsalud.gov.cl/url/page/ego_escuela/g_visualizacion/home.html

  13. Diponible en: www.inta.cl/material_educativo/cd/programa2.html

  14. Contenidos • Guías alimentarias • Etiquetado nutricional • Prevención de ENT: • Cardiovascular • Cáncer • Diabetes • Osteoporosis • Prevención del sobrepeso y obesidad

  15. Distribución del material y 20 Talleresregionales con profesionales de la salud “ Evaluación de uso del material” a través de una Encuesta enviada como oficio del MINSAL

  16. Distribución del material • Evaluación • Determinar el número y tipo de actividades educativas realizadas. • Evaluar el grado de uso del material educativo distribuido en el 2002. • Medir la percepción de la calidad del material.

  17. Total de capacitaciones realizadas Actividades Participantes Equipo de salud 65 1.871 Funcionarios 146 3.426 Usuarios 471 13.513 TOTAL 682 18.810 Agosto 2002 a mayo 2003

  18. Evaluación de las actividades con las guías (2003) Aplicación de encuesta semi-estructurada a nutricionistas de 25 servicios de salud del país Capacitación a 20.500 profesionales de salud 1.914 profesores 2.200escolares 15.000 personas de la comunidad Olivares S, Zacarías I, Benavides X, Boj T. Difusión de guías alimentarias por los servicios de salud. RevChilNutr. 2004;31(S1):244

  19. FAO ESCUELAS El objetivo del programa es contribuir a mejorar la salud y la nutrición de los niños en edad escolar, incorporando la educación en alimentación y nutrición en el curriculum de las escuelas básicas. • http://www.fao.org/docrep/014/am400s/am400s.pdf • Olivares S, Zacarías I, Andrade M. Educación en alimentación y nutrición para la enseñanza básica. Morón C, ed. Santiago: FAO/Ministerio de Educación / Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile; 2003

  20. Otros materiales

  21. Programa de Información Nutricional Entregar información nutricional al consumidor para contribuir a la selección de una alimentación saludable.

  22. Antecedentes • Se inicia en INTA en el año 1999 • Orientado hacia el consumidor • Se ha extendido a profesionales y técnicos del área de la alimentación.

  23. Procedimiento • Elaboración de material educativo • Validación con grupos de expertos • Validación en grupos focales • Modificación de los materiales de acuerdo a los resultados de la validación • Impresión y distribución

  24. Materiales educativos

  25. Materiales educativos

  26. Materiales educativos

  27. Materiales educativos

  28. Entrega de información nutricional en supermercados • Entrega del material educativo en el lugar de la compra de los alimentos. • Información entregada en forma dirigida de acuerdo a los intereses de los consumidores. • Diez locales de supermercados los fines de semana, durante tres meses ( abril-junio 2001) • 150.000 ejemplares en el período. • INTA, 2001.

  29. SISTEMAS DE EVALUACIÓN • Del proceso de entrega del material (pauta de observación estructurada) • De los individuos involucrados (entrevistas, pautas de observación) • De caracterización del consumidor, interés y comprensión de la información nutricional (encuesta y seguimiento telefónico) Domper A, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información en nutrición al consumidor. RevChilNutrVol 30(1):43-52,2003

  30. Opinión de los encargados de los supermercados • Aumento de las ventas de productos saludables • Mostró preocupación del supermercado por la salud de sus clientes. • Consideran que al público le interesó y piensan que es una actividad que debe continuar. Domper A, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información en nutrición al consumidor. RevChilNutrVol 30(1):43-52,2003

  31. Evaluación de los consumidores • 87% se acercó en forma espontánea • Buena disposición a la entrevista • Se interesaron por el tema de la nutrición DomperA, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información en nutrición al consumidor. RevChilNutrVol 30(1):43-52,2003

  32. MOTIVACION DEL CONSUMIDOR PARA SOLICITAR MATERIAL Domper A, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información en nutrición al consumidor. RevChilNutrVol 30(1):43-52,2003

  33. Considera adecuado recibir esta información en el supermercado Domper A, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información en nutrición al consumidor. RevChilNutrVol 30(1):43-52,2003

  34. Seguimiento Telefónico ( n= 407) Domper A, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información al consumidor. RevChil Nutr.2003;30:43-51.

  35. Piensa aplicar los contenidos entregados Domper A, Zacarías I, Olivares S, Hertrampf E. Evaluación de un programa de información en nutrición al consumidor. RevChilNutrVol 30(1):43-52,2003

  36. Programa Información al consumidor Hasta el año 2010 se han distribuido 3.338.130 ejemplares de estos materiales, lo que ha permitido llegar al menos a 6.000.000 de personas 18 materiales diferentes

  37. Programa 5 al día A nivel internacional en más de 40 países Objetivo: lograr un consumo 5 o más porciones por día de frutas y verduras, para ayudar a prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas asociadas con la alimentación.

  38. Los objetivos de la promoción del consumo de V & F • Difundir los beneficios para la salud • Promover producción, disponibilidad y accesibilidad • Estimular la investigación científica en la producción, distribución y mercadeo

  39. Mapa de Acciones Corporación 5 al día 5 AL DÍA 5 AL DÍA MEDIOS DE COMUNICACIÓN MEDIOS DE COMUNICACIÓN PUNTOS DE VENTA PUNTOS DE VENTA COMUNIDAD COMUNIDAD INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN ESCUELAS ESCUELAS SUPERMERCADOS SPOT TV SERVICIOS DE SALUD FERIAS LIBRES RADIOS LUGARES DE TRABAJO DIARIOS INSTITUCIONES EDUCACIONALES MEDIOS ELECTRÓNICOS

  40. www.5aldia.cl

  41. Consumo de 5 o más porciones de frutas y verduras al día • Nacional 15,7 % • Hombres 13,0 % • Mujeres 18,4 % Población general 178 gramos / persona /día • Diferencia estadísticamente significativa • respecto de nivel educacional alto Fuente: Encuesta Nacional de Salud 2009 - 2010

  42. Lecciones aprendidas • Involucrar a profesionales de las ciencias sociales y de la comunicación en la elaboración, revisión e implementación de las guías alimentarias • La necesidad de priorizar la visión de los grupos objetivo por sobre la de los grupos técnicos • Mayor coordinación y compromiso de los diferentes sectores • Mensajes mas atractivos

  43. ¿En que estamos? En Chile, se iniciará proceso de revisión y actualización de las GABAs a solicitud del Ministerio de Salud.

  44. Resumen de los riesgos para la salud nutrientes críticos

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