1 / 15

Zsírsavak

Zsírsavak. Növényi/állati eredetű zsírok/olajok fő alkotórészét képező karbonsavak Szénlánca: hosszabb nyílt láncú el nem ágazó telített telítetlen Természetben páros számú szénatomból. Zsírsavak. Alfa (α) -végén található egy karboxilcsoport (-COOH)

mira
Download Presentation

Zsírsavak

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Zsírsavak • Növényi/állati eredetű zsírok/olajok fő alkotórészét képező karbonsavak • Szénlánca: hosszabb nyílt láncú el nem ágazó telített telítetlen • Természetben páros számú szénatomból

  2. Zsírsavak • Alfa(α)-végén található egy karboxilcsoport (-COOH) • Másik végén omega(ω)-szénatom • Hosszuk növekedésével csökken a vízoldhatóságuk,savasságuk • 8 szénatom felett vízben oldhatatlan • Szerves poláris oldószerekben oldhatók

  3. Glicerin+zsírsavak = természetes zsírok • Természetben állati és növényi szervezetekben • Kötött állapotban észterek (trigliceridek) alkotórészeként ↓ Élő szervezetből származó olajok észterkötéseinek hidrolízisével, a glicerin eltávolításával→zsírsavak

  4. Telített zsírsavak • Nem tartalmaznak kettős kötéseket • Csak karboxilcsoport (-COOH) • Egyenes láncai szorosan illeszkednek egymás mellé • Állatok → zsír formájában nagy mennyiségű energiát képesek elraktározni kis helyen Telítetlen zsírsavak Legalább egy, kettős kötést (-CH=CH-) tartalmaznak a láncban.

  5. Zsírok,zsírsavak ↓ ↓ Telítetlen zsírok Telített zsírok(állati zsírok,vaj,disznózsír) ↓ ↓ Többszörösen telítetlen zsírok Egyszeresen telítetlen zsírok ↓ Omega-3 zsírsavak ↓ ↓ ↓ Omega-6 zsírsavak Hal,kagyló,lenmag,dió,szója Omega-9 zsírsavak ↓ ↓ Kukoricaolaj,napraforgóolaj Olivaolaj,avokádó,amerikai mogyoró,mandula

  6. Omega 3 zsírsav • Normális növekedés • Egészség • Omega-3 zsírsavakkal dúsított élelmiszeripari termékek • Halolajjal/lenolajjal dúsított termékek • Tej és a tojás ↓ Zsírsavtartalma természetes úton is növelhető

  7. Jótékony hatások • Agyműködés serkentése, annak zavarainak megelőzése • Trombociták szabályzása • Bőrbetegségek kezelése és megelőzése

  8. Eszkimók és az Omega 3

  9. Fehér húsú halak • Lazac • Makréla • Hering

  10. Hiánya • Szerepe az agy kémiájában • Szív és érrendszer

  11. Köszönjük a figyelmet! Előadta: Glück Dóra Készítette: Takács Dóra Glück Dóra

  12. Források • http://www.tenyek-tevhitek.hu/omega-3-mentalis-zavarok-lelki-betegsegek.htm - Ez a cikk alján meg vannak jelölve az egyéb források amelyből dolgozott • http://www.egeszsegguru.hu/news/erdekessegek/mitol-egeszsegesek-az-eszkimok • Siklódi Enikő tanárnő órai anyaga • A halak • Wikipedia

More Related