“APROVECHAMIENTO DEL RECURSO BAGRE Galeichthys peruvianus EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE”

1. FORUM: “INNOVACION TECNOLOGICA PARA EL DESARROLLO EMPRESARIAL EN EL SECTOR PESCA” Chiclayo, 21 de Febrero del 2005 Lambayeque “APROVECHAMIENTO DEL RECURSO BAGRE Galeichthys peruvianus EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE” Wilmer Carbajal Villalta www.imarpe.gob.pe/chiclayo/index.htm

2. EL AMBIENTE MARINO

3. Plataforma continental

4. Caracterización de los sedimentos

5. Afloramientos costeros

7. DESEMBARQUES PESQUEROS

8. Desembarques de la pesca artesanal

9. Desembarques de especies pelágicas

10. Desembarques de especies demersales - costeras

11. Desembarques de Bagre: (A) Lambayeque, (B) Pto. Malabrigo A B

12. Desembarques anuales de bagre en Lambayeque, 1991 – Julio 2004 Desembarques mensuales

13. PROYECTO: “El recurso bagre Galeichthys peruvianus: posibilidad de desarrollo de una nueva pesquería en el litoral de Lambayeque” Responsables: Blgo. Pesq.Javier Castañeda C. Blgo. Pesq. Julio Galán G.

14. Objetivo general Evaluar el potencial pesquero del bagre, de tal modo que permita conservar y aprovechar en forma sostenible el recurso, mejorando las condiciones socio - económicas de las comunidades pesqueras artesanales de la costa de Lambayeque. Objetivos específicos a.Estimar la biomasa (en peso, t.) del bagre en el litoral de Lambayeque. b. Determinar los parámetros biológico-pesqueros (distribución de tamaños en las capturas, proporción de sexos, época de desove, tamaño promedio de madurez sexual, relación longitud/peso, la edad y crecimiento). c. Caracterizar la pesquería artesanal con boliche en relación al bagre, cuantificando el rendimiento de pesca absoluto (peso) y relativo (captura por unidad de esfuerzo, CPUE), así como identificar las zonas de pesca. d. Cuantificar el nivel de rentabilidad económica para las embarcaciones bolicheras durante la pesca dirigida solamente al bagre.

15. Bagre • Orden: Siluriformes • Familia: Ariidae • Nombre científico: Galeichthys peruvianus • Nombre común: bagre • Distribución geográfica: desde Altata, Sinaloa (México) hasta Ilo (Perú). • Distribución en el Perú: desde Tumbes hasta Ilo. • Hábitat: bentopelágico – demersal, con mayores concentraciones sobre fondos areno-fangosos de la plataforma continental • Aparejo de cerco: red de arrastre de media agua y pesca con chinchorro.

16. Prospecciones en el mar

18. Tallas de bagre de acuerdo al tipo de pesquería: artesanal (Lambayeque) e industrial (Pto. Malabrigo), Nov - Dic 2003

19. Talla media de primera madurez sexual 2003 2004

20. Indice Gónado-Somático (IGS) entre Enero 2003 – Diciembre 2004

22. CONDICION SEXUAL ESTACIONAL

23. Presencia porcentual del bagre por sexo, y estación (2004)

24. Espectro alimenticio del bagre Año 2003 Año 2004

25. Espectro alimenticio del bagre por estación, 2004.

26. AREAS DE PESCA

27. Areas de pesca del bagre

29. Galeichthys peruvianus “Bagre” Frecuencia de tallas Profundidades menores a 15m Profundidades mayores a 15m

30. Prospección Pesquera Bagre 2004 Captura

31. Captura por Unidad de Esfuerzo (CPUE)

32. CPUE de acuerdo a la profundidad (m)

33. CPUE de acuerdo al sustrato

35. Presencia porcentual del bagre por sexo, arte y estación (2003)

36. PESCA CON CHINCHORRO (Norte de San José) 2004

37. ESTIMADOS DE BIOMASA

38. Biomasa estimada (t) por cruceros científicos del IMARPE

39. Distribución espacio- temporal del bagre (1998 – 2002) (Fuente: IMARPE- Callao). Durante los cruceros de evaluación pelágica llevados a cabo por el IMARPE entre 1998 y 2002 se ha observado que la biomasa estimada del bagre entre los 06º y 07º S (Pta. La Negra y sur de Pto. Eten) fue de 1’ 597 168 TM en el invierno de 1998.

40. UTILIZACION DEL BAGRE COMO FILETE CONGELADO PARA EXPORTACION

41. EXPORTACION Actualmente existe una gran demanda por productos pesqueros congelados bajo las presentaciones de filetes, HG (sin cabeza, sin cola ni vísceras) para conservas y enteros. El bagre, debido a su abundancia en la región de Lambayeque, constituye una alternativa para este tipo de proceso, y así ser ofertado al mercado internacional (CHINA, INDIA, COREA), que está mostrando interés por esta especie.

42. FILETE PARA CONGELADO

43. PLANTAS DE CONGELADO 1. MERCADOS DEL PUEBLO • 1 tunel de 1.5 t. • 1 tunel de 4.5 t.

44. UTILIZACION DEL BAGRE EN EL PROCESAMIENTO DE CONSERVAS: La experiencia de Chimbote

45. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Y RENDIMIENTOS FUENTE: ITP

46. BAGRE (CORTE TRANSVERSAL Y LONGITUDINAL)

47. LA EXPERIENCIA DE CHIMBOTE • En el 2002, la no disponibilidad de especies tradicionales en el norte peruano para la industria conservera, motivò la utilizaciòn del bagre como materia prima para la elaboración de conservas. • Por preferencias y costumbres se elaboró el desmenuzado o grated de bagre. • Solo se obtuvo un producto de calidad cuando se introdujeron mejoradores de textura. • Se produjeron 22,000 cajas de conserva de bagre. FUENTE: Inversiones Jesùs del Mar - Chimbote

48. RECEP. MAT. PRIMA DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ENLATADO DE BAGRE DESMENUZADO EN AGUA Y SAL / ACEITE ENCANASTILLADO LAVADO PRECOCIDO 95ºC x 40 min. ENFRIAMIENTO FILETEADO Piel, huesos, espinazo y cola MEZCLA MEJORADOR DE TEXTURA MOLIDO ENVASADO/PESADO Agua y sal LIQ. GOBIERNO EVACUACION SELLADO FUENTE: Inversiones Jesùs del Mar - Chimbote 115.5ºC x 75 min. ESTERILIZADO EMPAQUE

49. BALANCE DE MATERIALES: GRATED DE BAGRE RECEPCION 1 TM 100% PRECOCIDO 0.750 TM HUMEDAD 25% 75 % DESPERDICIOS: Cabeza, Piel, huesos y cola 52% FILETEADO 0.230 TM 23 % ENVASADO 23 % FUENTE: Inversiones Jesùs del Mar - Chimbote

50. RECEP. MAT. PRIMA LAVADO Trozos 8cm COERTE Y EVISCERADO ENVASADO PRECOCIDO DRENADO Salsa de Tomate LIQ. GOBIERNO SELLADO 115.3ºC x 70 min. ESTERILIZADO EMPAQUE DIAGRAMA DE FLUJO DE ENTERO DE BAGRE EN SALSA DE TOMATE EN ENVASE TINAPA 80ºC x 15 min. 40 – 50 ml FUENTE: Inversiones Jesùs del Mar - Chimbote