1 / 15

Dansk Landbrugs Grovvareselskab a.m.b.a.

Dansk Landbrugs Grovvareselskab a.m.b.a. Kvalitetsparametre på eksportmarkedet, er malterierne ens. Fremtidens krav?. Er malteriernes krav ens. Nej Nordamerika/Canada Sydafrika Sydamerika Europa Østeuropa Asien. Udbud & Efterspørgsel Maltbyg høst 2003/04. Øst Centr. EU – 0,5 mio t.

moana
Download Presentation

Dansk Landbrugs Grovvareselskab a.m.b.a.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Dansk Landbrugs Grovvareselskab a.m.b.a. Kvalitetsparametre på eksportmarkedet, er malterierne ens. Fremtidens krav?

  2. Er malteriernes krav ens • Nej • Nordamerika/Canada • Sydafrika • Sydamerika • Europa • Østeuropa • Asien

  3. Udbud & Efterspørgsel Maltbyg høst 2003/04 Øst Centr. EU – 0,5 mio t Canada + 1,0 mio t EU15 +1,5 mio t Kina – 1,8 mio t Tyrkiet – 0,1 mio t USA – 0,4 mio t Fjernøsten – 0,2 mio t Australien + 2,0 mio t S.Amerika – 0,25 mio t S. Afrika – 0,15 mio t Udbud total: 4,5 mio. tons Efterspørgsel: 3,6 mio. tons

  4. Vårbyg produktion 553.000 ha/5 ts 2,8 mio. ts Heraf maltbyg Ca. 300.000 ha 1,5 mio. ts Eksport 1,2 mio ts Maltbyg DKHøst 2004/05 Danmark (prognose)

  5. Maltbyg DK 2004sorter • Forventet fordeling i procent • Sorter –Prestige 30% – Barke 25% – Alliot 17% – Sebastian 7% – Landora 7% – Hydrogen 7% – Class 2% – Cellar 2% – Power 1% – Øvrige 2%

  6. Dansk maltbyg produktion • Det gode kølige danske klima • Vi kan bedst producere med et højt stivelsesindhold og dermed højt ekstrakt udbytte og lavt kvælstofindhold. • toradede sorter med store kerner • Andre steder i verden produceres: • primært sorter med relativt mindre kerner • Højere diastatisk kraft (enzymaktivitet)

  7. Dansk maltbyg produktion • Det lave kvælstofniveau i DK • Giver problemer med at holde kvælstofprocenten og enzymaktiviteten oppe på et tilstrækkeligt højt niveau • Reinheitsgebot • Flere og flere malterier anvender kun byg, humle og vand • Enzymaktiviteten nedbryder cellevægge og stivelse. • Er enzymaktiviteten lav falder effektiviteten i forgæringsprocessen

  8. KvalitetsparametreMalterierne • Er malteriernes krav ens? • Kravene varierer! • Lager øl • Pilsner øl • Spiritus • Kravet om vandindhold • Vest- øst og centraleuropæiske markeder • Max.14,5% • Sydamerika, Kina og øvrige Asien • Max. 13,5%

  9. KvalitetsparametreMalterierne • Generelle krav • Kvalitet • 1. Høj spireevne og spireenergi. • 2. Tilstrækkelig og passende enzymaktivitet. • 3. God evne for kernen til at modificere hurtigt og ensartet ved maltningen, hvorved det maksimale ekstraktudbytte opnås ved mæskningen. • 4. Relativ lavt indhold af protein og højt indhold af stivelse. • 5 Lavt indhold af afskallede og splittede kerner. • 6. Lavt angrebsniveau af svampe og lavt toksinindhold.

  10. KvalitetsparametreMalterierne • Specifikke krav • Der er forskel afhængig af: • Om byg er den eneste stivelseskilde eller om der tilsættes ekstra stivelse inden forgæringen • Fremstillings metoden stiller krav • Eks. stiller ”High gravity breewing” stigende krav til enzymaktiviteten i byggen

  11. EU kornmarked fremtiden • Fremtidens krav? • Fra 1. Januar 2005 er dokumentation for sporbarhed og fødevaresikkerhed i EU et lovkrav.

  12. Dokumentation &Fødevaresikkerhed • Hvorledes sikres det: • Som Producent • Der er p.t. ikke krav til producenter om certificeret produktion. • Som producent skal du tilsikre: • Valg af sorter til Malt (specifikt el. mainstream) • Optimal dyrkningsstrategi • Reducere anvendelse af skadelige stoffer (slam, pesticider o.a) • Reducere indhold af Fusarium, Mycotoxiner o.a • Renholde, Nedtørring, konditionering af lager • At lager er frit for fugle og skadedyr • Logbog (lagerjournal), temp. og vand

  13. Dokumentation &Fødevaresikkerhed • Hvorledes sikres det: • Som handelshus/opkøber • Vi skal som minimum leve op til EU´s krav • Vi skal forberede at gå et skridt videre: • Forskellige standarder er under opbygning i EU • Et stigende antal malterier/handelshuse efterspørger sporbart korn • Med Certifikat

  14. Hvis dansk maltbyg eksport skal udvides • Kræves det at vi kan: • tilsikre produktion og separation af kvalitets maltbyg • opfylde malteriernes store og generelle behov • opfylde behov for specialkvaliteter

  15. Vi vil fastholde og udbygge vores position på verdensmarkedet: • Sikre kvalitet ved forædling • Separere kvalitets maltbyg • Sporbarhed • Beherske styret tilførelse • Kontrahere specifikke sorter • Imødekomme krav om Certificering

More Related