1 / 13

Polysacharidy – makromolekulární sacharidy

Polysacharidy – makromolekulární sacharidy. Mgr. Lenka Fasorová. Polysacharidy. složené z velkého množství základních stavebních jednotek (poly – mnoho) jejich množství se vyjadřuje písmenem n za vzorcem polysacharidu: (C 6 H 10 O 5 ) n vznikají v organismech z jednoduchých sacharidů:

morrison
Download Presentation

Polysacharidy – makromolekulární sacharidy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Polysacharidy – makromolekulární sacharidy Mgr. Lenka Fasorová

  2. Polysacharidy • složené z velkého množství základních stavebních jednotek (poly – mnoho) • jejich množství se vyjadřuje písmenem n za vzorcem polysacharidu: (C6H10O5)n • vznikají v organismech z jednoduchých sacharidů: n C6H12O6 (C6H10O5)n + n H2O • tvoří dlouhé řetězce - makromolekuly

  3. Škrob • bílý, ve vodě málo rozpustný polysacharid • s vodou vytváří škrobový maz • sumární vzorec – (C6H10O5)n • tvořený z řetězce vzájemně spojených molekul glukosy

  4. Škrob • zásobní látka rostlin • ukládá se v semenech (obilí), hlízách (brambory) • získává se z bramborových hlíz a obilných zrn • použití: • výroba lepidel, glukosy, ethanolu, pudinků, zásypů,důležitá složka potravy

  5. Důkaz škrobu • dokazujeme roztokem jodu

  6. Reakce škrobu s Fehlingovým činidlem

  7. Hydrolýza škrobu - rozklad škrobu na jednodušší sacharidy

  8. Glykogen – živočišný škrob • vzniká v játrech z jednoduchých cukrů obsažených v krvi • ukládá se v játrech a svalech – zásobní látka • je zdrojem energie pro organismus

  9. Celulosa • podobné složení jako škrob • řetězce tvořené molekulami glukosy jsou mezi sebou spojeny vodíkovými vazbami • Toto spojení zajišťuje pevnost a pružnost celulosy

  10. Celulosa • stavební látka buněk rostlin • téměř čistá celulosa – bavlník, juta, konopí, len • přibližně 50% celulosy obsahuje dřevo, sláma • použití: • výroba papíru, vaty, umělého hedvábí, výbušnin, textilií

  11. Působení H2SO4 na celulosu

  12. Celulosa a člověk • člověk nedokáže trávit celulosu – rozštěpit na jednoduché sacharidy • trávit celulosu dokáží přežvýkavci

  13. DÚ: • Vysvětli, proč člověk nedokáže trávit celulosu a přežvýkavci ano.

More Related