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PAIEMENT DU LAIT ET MISE EN MARCHÉ. Historique Présenté par Richard Lamoureux. Historique.
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PAIEMENT DU LAIT ET MISE EN MARCHÉ Historique Présenté par Richard Lamoureux
Historique L’intervention la plus importante de la FPLQ ces 20 dernières années, celle qui a le plus influencé la régie de troupeau et l’amélioration génétique a été l’introduction du paiement du lait selon les composants en 1992.
Présentation • Contexte du début des années 1990 • Le paiement du lait selon les composants • Évolution de 1992 à aujourd’hui
Contexte du début des années 1990 Tendances de consommation : • Diminution régulière de consommation de la matière grasse. • De plus en plus d’écrémage sert à combler la demande pour le beurre qui elle aussi décroît. • Les fromages sont en croissance.
Contexte du début des années 1990 (suite) • Lorsqu’on produit le lait pour 100 % des besoins en gras au Canada, on produit en même temps plus de 100 % des besoins en SNG. • C’est ce qu’on appelle le surplus structurel.
Contexte du début des années 1990 (suite) • Ces tendances font également chuter les surplus structurels de PLÉ. • De 100 000 tonnes au début des années 1980, ils s’établissent à 20 000 tonnes au début des années 1990.
Contexte du début des années 1990 (suite) SURPLUS STRUCTURELS (000 TONNES PLÉ)
Contexte du début des années 1990 (suite) • Au début des années 1990, il devient évident que le Canada risque de manquer de protéines pour soutenir la croissance des fromages. • Le paiement aux producteurs apparaît l’outil privilégié pour influencer la teneur du lait.
Le paiement du lait selon les composants (suite) Mode de paiement de l’époque : • À l’époque, le lait était payé au volume plus une prime basée sur la teneur en MG; • Cette méthode de paiement ne permettait pas aux producteurs d’aller chercher la plus-value qui serait générée par un patron de consommation plus axé sur la protéine;
Le paiement du lait selon les composants 2 objectifs sont visés par le PLC(introduit en août 1992) : • Donner le signal aux producteurs d’accentuer la production de SNG et capter les bénéfices de la croissance fromagère. • Accroître l’équité • Entre les producteurs; • Entre les industriels.
Le paiement du lait selon les composants (suite) Mode de paiement de l’époque : • Prix de la matière grasse >>> prix de soutien de la CCL pour le beurre; • Prix de la protéine >>> valeur résiduelle après avoir déduit la valeur de la matière grasse et la valeur des LAS (qui était très faible);
Le paiement du lait selon les composants (suite) Mode de paiement de l’époque : • L’augmentation de la valeur de la protéine est basée sur le fait que c’est le composant déterminant dans le rendement fromager et que c’est essentiellement cette famille de produits qui a pris de l’expansion depuis 1992-1993.
Évolution de 1992 à aujourd’hui • Le contexte a changé • Les surplus structurels sont en croissance; • La taille du marché s’est redressée.
Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) Composition du lait au QC (kg/hl)
Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) Ratio protéines / mg
Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) Valeur des composants dans 1 hl de lait
Évolution de 1992 à aujourd’hui (suite) • L’introduction du PLC a atteint l’objectif d’équité recherché; • Le contexte ayant évolué, il faut maintenant se questionner sur le signal à donner aux producteurs.
La suite de l'histoire, un peu plus tard . . .
