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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA. FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS.

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA. FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS. Microbiología de alimentos. Técnicas de análisis microbiológico en frutas y hortalizas frescas. Dr. Iván Salmerón. Nolbertha Corral Soriano. Erwinia carotovora. Pertenece a la familia de las Enterobacteriaceae.

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  1. UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA.FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS. Microbiología de alimentos. Técnicas de análisis microbiológico en frutas y hortalizas frescas Dr. Iván Salmerón. Nolbertha Corral Soriano

  2. Erwinia carotovora. • Pertenece a la familia de las Enterobacteriaceae. • Siendo estas del grupo de los coliformes. • NOM-112-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnica del numero mas probable (NMP) Densidad esperada es 1 bacteria X 10ml de liquido o X g de alimento solido Proporciona una estimación estadística de la densidad microbiana presente en los tubos con crecimiento positivo

  3. FUNDAMENTO. Bacterias coliformes Fermentan la lactosa Incubadas a 35 ± 1°C durante 24 a 48 horas. Resultando una producción de ácidos y gas el cual es manifestado en forma de turbidez. Bacilos Gram negativos, no esporulados, aerobios o anaerobios facultativos.

  4. REACTIVOS. • Solución reguladora de fosfatos. • Caldo lactosado • Caldo lauril sulfato triptosa • Caldo lactosa bilis verde brillante Preparación de muestra Medio selectivo de mayor concentración. Medio selectivo de enriquecimiento. Medio confirmativo.

  5. PROCEDIMIENTO. PRUEBA PRESUNTIVA. 1ml de la dilución primaria inicial NOM -110 10 ml de la dilución primaria inicial (NOM- 110) 10 ml de Caldo lauril sulfato triptosa. 10 ml de Caldo lactosado. Incubar a 35 ± 0,5 °C por 24 ± 2 horas Realizar diluciones según se necesite.

  6. PROCEDIMIENTO. PRUEBA CONFIRMATIVA. Después del tiempo de incubación de la prueba presuntiva 10 ml de caldo lactosa bilis verde brillante. Incubar a 35 ± 0,5 °C por 24 ± 2 horas Tubos con presencia de gas

  7. Los resultados se expresan como numero de bacterias /g o ml

  8. De los tubos positivos, se puede sembrar en el agar selectivo MacConkey e incubar a 37 ºC por 24 h. • Este medio se utiliza para el aislamiento de bacilos Gram negativos, aerobios y anaerobios facultativos. • Todas las especies de la familia Enterobacteriaceae en este agar.

  9. FUNDAMENTO DEL AGAR. Peptona Lactosa Sales biliares y cristal violeta Desarrollo de los microorganismos. Hidrato fermentable Inhibidores de Gram positivos

  10. AgarMacConkey Pequeñas colonias de color rojo o rosa profundo Agar MacConkey con Erwinia carotovora

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