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Sala-bar 2007/08

Sala-bar 2007/08. Di Bugna Carlo 9. 12-09-07 Norme igienico-sanitarie. lavarsi spesso le mani I capelli in ordine La divisa pulita e stirata Le unghie tagliate No piercing Si starnutisce coprendosi Lavarsi sempre No trucchi eccessivi No profumo eccessivo Coprire le ferite.

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Presentation Transcript

  1. Sala-bar2007/08 Di Bugna Carlo 9

  2. 12-09-07Norme igienico-sanitarie • lavarsi spesso le mani • I capelli in ordine • La divisa pulita e stirata • Le unghie tagliate • No piercing • Si starnutisce coprendosi • Lavarsi sempre • No trucchi eccessivi • No profumo eccessivo • Coprire le ferite

  3. 12-09-07REGOLE DA MANTENERE

  4. 14-09-07REGOLE DEL LAVORO • Non sporcare per non pulire • Ogni cosa al suo posto, ogni posto ha la sua cosa • Una persona per un lavoro nel minor tempo possibile e nel risparmio di energia e denaro

  5. 14-09-07 PERSONALE DI SALA-BAR

  6. 19-09-2007 I SERVIZI SALA-BAR

  7. 20-09-07 Personale dell’albergo Esempio di gerarchia del personale di un hotel: • Proprietario-società • (gestore) • direttore-manager • food & beverage and roomdivision manager • capi reparto (maitre, executive, chef, governante, ecc) • personale base (chef de rang, aiuto cuochi, commis, ecc) • personale di servizio (facchini, e camerieri delle camere)

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