Fabbisogno energetico giornaliero a cura di Dr. Francesco Pugliano

1. Fabbisogno energetico giornaliero a cura di Dr. Francesco Pugliano A) VALUTAZIONE DEL PESO In questa fase bisogna valutare il peso reale secondo l’Indice di Massa Corporea IMC = P/A2 (Peso diviso l’altezza in metri al quadrato), se il valore ottenuto rientra nei valori di normalità (tra 20 e 25 per l’uomo, tra 18,7 e 23 per la donna) si procede al punto C. B) CALCOLO DEL PESO IDEALE · Se il valore di IMC non è normale bisogna calcolare il peso ideale con la seguente formula di Lorenz: UOMO: P.I.= altezza (cm) -100 - altezza (cm) - 150 ________________ 4 DONNA: P.I.: altezza (cm) – 100 - altezza (cm) - 150 _______________ 2

2. C) FABBISOGNO ENERGETICO GIORNALIERO (FEG) • Basandosi sul peso reale (se nella normalità) o ideale si procede al calcolo del FEG. Una semplice tipologia di calcolo (ne esiste più di una) è la seguente: 1. Calcolo del Metabolismo Basale (MB): si calcola con la seguente formula, utilizzando il peso in Kg e moltiplicando per le 24 ore: • MB = 1 Kcal x Kg x ora 2. Calcolo del Metabolismo Energetico: per calcolarlo bisogna sapere l’attività svolta dalla persona e in base a quella sostituire nella formula in tabella il peso in Kg e il numero di ore di veglia. Le attività vanno dalla tipologia • Riposo:ore in cui si dorme è si è distesi • Inattività:ore in cui si sta seduti o fermi in piedi • Attività molto leggera:muscoli non impegnati (Lavoro sedentario) • Attività leggera:vi è un impegno fisico leggero (Pulizie di casa). • Attività moderata:si necessita un certo sforzo fisico (Lavoro faticoso)   • Attività pesante:con forte impegno muscolare (Sport, lavori pesanti), dalla più leggera alla più pesante. 3. Calcolo dell’Azione Dinamico-specifica degli alimenti (ADS): • ADS = MB + ME / 10 4. Al termine si fa la somma dei tre componenti e si ottiene il Fabbisogno Energetico Giornaliero • FEG = MB + ME + ADS

3. D) SUDDIVISIONE DELLE CALORIE NEI NUTRIENTI Il FEG può essere suddiviso nei nutrienti ricordandosi le percentuali seguenti: glucidi 55-65%, lipidi 20-25%, protidi 10-15%. Il totale finale è sempre 100% Esempio se il FEG è 2000 Kcal: • Glucidi 62% = 1240 Kcal • Lipidi 23% = 460 Kcal • Protidi 15% = 300 Kcal Adesso bisogna trasformare le Kcal in grammi sapendo che 1 g di glucidi = 4 Kcal, 1g di protidi = 4 Kcal,1g di lipidi = 9 Kcal. Quindi: • G 1240/4 = 310 g • L 460/9 = 51 g • P 300/4= 75 g