XVI SEJMIK EKOLOGICZNY Smacznie, zdrowo, kolorowo… czyli jak się odżywiać

1. XVI SEJMIK EKOLOGICZNYSmacznie, zdrowo, kolorowo…czyli jak się odżywiać Gimnazjum nr 49

2. Zapraszamy do obejrzenia krótkiej prezentacji na temat KUCHNI POLSKIEJ, przyjrzymy się też nieco bliżej jednemu z jej dań : GOŁĄBKOM

3. Kuchnia danego kraju oparta jest w głównej mierze na produktach roślinnych, powszechnie występujących na jego obszarze. Występowanie tych roślin wynika z kolei z klimatu obszaru, oraz rodzaju obecnych na jego terenie gleb.

4. Klimat Polski • Ziemie polskie stanowią krainę przejściową między suchym, kontynentalnym klimatem Europy Wschodniej, a wilgotnym, oceanicznym klimatem Europy Zachodniej. • Do cech charakterystycznych naszego klimatu należy zmienność pogody, oraz występowanie wyraźnie różniących się pór roku, co decyduje o rodzaju uprawianych warzyw i owoców.

5. Rośliny uprawne w Polsce • Ponad 60% powierzchni naszego kraju stanowią gleby mało urodzajne, a tylko 3,5% to gleby bardzo urodzajne. • W związku z tym uprawia się tu rośliny o przeciętnych wymaganiach glebowych takie jak : - zboża (żyto, pszenica, jęczmień) - ziemniaki - rośliny oleiste - jabłka - kapusta

6. Poza warunkami klimatycznymi i glebowymi na charakter kuchni narodowej miały również wpływ warunki ekonomiczne państwa. To czym przez lata odżywiała się większość społeczeństwa, wchodziło w kanon kuchni Polskiej.

7. Kilka słów o historii polskiej kuchni • W średniowiecznej kuchni dominowały : - mięso - kasza - groch - duża ilość przypraw • Najpopularniejszym trunkiem było piwo

8. Najstarsze potrawy, które można by uznać za tradycyjnie polskie i jednocześnie wciąż popularne, pochodzą z XIX wiecznych książek kucharskich.Do potraw tych można zaliczyć : • barszcz czerwony • barszcz biały • bigos • grochówka • kapusta kiszona i ogórek kiszony • kasza gryczana • pierogi • rosół • baba wielkanocna

9. Potrawy o nowszym rodowodzie, często wspólne z kuchnią niemiecką i francuską, ale obecnie bardzo charakterystyczne dla polskiej kuchni to : • ziemniaki • golonka gotowana • kiełbasa • naleśniki • piernik • schabowy

10. GOŁĄBKI KUCHNIA POLSKA

11. Gołąbki • Gołąbki są tradycyjną potrawą w krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Dzięki rozpowszechnionej uprawie kapusty w tych regionach w minionych wiekach były często potrawą biedniejszych warstw ludności. • To potrawa z farszu zawiniętego w rolki z liści białej kapusty. • Tradycyjnymi składnikami farszu jest mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza, oraz dalsze dodatki, jak np. cebula, grzyby i przyprawy. • Istnieją także inne warianty nadzienia np. z mięsem drobiowym, baraniną lub bez mięsa.

12. Składniki : Gołąbki : • Kapusta (1 szt.= 1,5 kg) • Ryż (150 g) • Kasza (150 g) • Mięso mielone (500g) Sos : • Pomidory (7 szt. ) • 2 łyżki mąki • 0,5 szklanki wody • 0,5 szklanki mleka

13. Sposób przygotowania: • Kasze i ryż ugotować na sypko, odcedzić i ostudzić. • Mięso zmielić i zmieszać z ryżem i kaszą. • Kapustę obrać z liści zewnętrznych i obgotować w posolonej wodzie. • Uformować gołąbki (zawijając farsz w liście ), a następnie dusić w piekarniku ok.1 godziny • Gotowe już gołąbki polać zrobionym wcześniej sosem pomidorowym.

14. Sposób podawania : Gołąbki można spożywać z sosem pomidorowym lub grzybowym. W niektórych regionach Polski gołąbki podaje się z ziemniakami

15. Kaloryczność dania : • Kapusta 570 kcal • Ryż 530 kcal • Kasza 550 kcal • Pomidory 290 kcal • Mięso 1320 kcal • Mąka 70 kcal • Woda 0 kcal • Mleko 58 kcal Razem: 3388 kcal / ok. 25 gołąbków Wartość kaloryczna to 121 kcal / 100 g potrawy

16. Składniki odżywcze obecne w 100 gramach produktu : • Białka 5,2 g • Tłuszcze 4,2 g • Węglowodany 14,0 g • Znaleźć w nich można również witaminy takie jak : witamina C witamina B1, B6 witamina K • Sole mineralne zawierające : potas, wapń, żelazo, siarkę

17. Rola poszczególnych składników • Białka zawarte w ryżu i mięsie pełnią przede wszystkim funkcje budulcowe, transportowe, oraz enzymatyczne. • Tłuszcze obecne w mięsie są głównym źródłem energii oraz materiałem zapasowym. Budują też Twoje komórki i hormony. • Węglowodany występujące w ryżu, kaszy, kapuście są bezpośrednim źródłem energii.

18. Witaminy i sole mineralne regulują wiele życiowych procesów • Witamina C- wzmaga odporność • Witamina K- zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi • Witaminy z grupy B- decydują o prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i krwionośnego

19. Smaczne i zdrowe • Gołąbki zaliczone są do potraw półmięsnych, w przygotowaniu których wykorzystuje się mięso, ale również warzywa (kapusta, cebula), oraz przyprawy. • Podane z sosem dają potrawę o dużej wartości odżywczej, smaczną i powszechnie lubianą.

20. Na pytanie czy smakują Wam gołąbki odpowiedzieliście następująco :

21. Kuchnia polska ma wiele tradycyjnych potraw. Niektóre z nich są znane w całym kraju, a inne są charakterystyczne tylko dla danego regionu. • Na tle tłustych i sytych potraw naszej narodowej kuchni, prezentowane przez nas gołąbki stanowią smaczne i wartościowe danie.

22. DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ