Temperatur °C

1. Temperatur °C 250 Einschuß 2x 0,75kg Weißbrot Schalthysterese bei Temp-Vorg. 250°C 200 Grill: 30 sec AN 2,5 min AUS Abkühlen mit Grill in getaktetem Grill: Betrieb Ofen ohne Backgut Grill: 30 sec AN 30 sec AUS 30sec AN 5min AUS 150 Leerer Ofen MIT Deckfliese MIT 2x Schamotte 100 Zeit [min] 50 0 15 30 45 60 75 25 Backen m. Brotbacksteinen u. getakt. Grill in Umluft-Ofen „Juno“ Einbau-Umluft-Backofen, Original-Zustand / BJ ca. 1972 Ofen mit Zusatz-Fliese, Steinzeug 33 x 33 x 1 cm oben zwischen Grillheizung und Deckenblech, 2x Schamotte-Steine: unt.: 30 x 40 x 2; ob.: 30 x 30 x 2cm Grillheizung : 30 sec AN, 90 sec AUS 60 min Temperaturmessung: Thermoelement, in Luft, mittig im Backraum schwaden sprühen Entnahme Backgut; Ofen aus. 25 min 45 min Abkühlen bei abgeschaltetem Ofen Aufheizenmit Umluftbetrieb, Abkühlen bei abgeschaltetem Ofen Abkühlen mit getaktetem Grill Backen mit getaktetem Grill • Ergebnis • Umluft-Backofen, selbst mit Zusatz-Schamottesteinen, ist ohne zusätzliche Wärme-Zufuhr NICHT zum Brotbacken geeignet. Backvorgangerfordert weitere Wärmezufuhr. • Die zusätzl. Verwendung von Schamotte-Steinen (siehe entspr. Schaubild) kann in Verbindung mit geregeltem Grill die zum backen erforderliche Temp.-Kurve bringen. • Die Möglichkeit von Zusatzhitze (Grill ohne Umluft) als Wärmezufuhr erfordert Fliese über Grill als Puffer und Dämmung zur Ofendecke und noch Regelung der Grillheizung. Test mit manueller Regelung siehe Schaubild. Umbau auf Dimmer / Regler geplant. • Anfangs-Temp. von 220°C war zu gering (204°C nach Einschuß), Temperatur dann zu stark gefallen, da Grill-AN-Zeit zu kurz (Vermeidung zu hoher? Hitze zur Ofendecke). • Unterhitze zu gering. Eventuell. Umsetzen des Grills an den Ofen-Boden, unter den Brotbackstein. (+ zusätzl. Isolierung u. Außen-Belüftung nötig). • P.S.: Das We. ißbrot hatte nur einen feinen Wasserstreifen an der Unterseite.