1 / 24

ZELENINA

ZELENINA. KOŠŤÁLOVÉ ZELENINY. náročné na živiny, vodu chladuodolné, dlouhodenní jednoleté nebo dvouleté rané a pozdní ZELÍ HLÁVKOVÉ bílé, červené kysání, marinování, sušení tvar, velikost, pevnost uzavřenost hlávky tvar a hloubka košťálu barva, probarvení .

parley
Download Presentation

ZELENINA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZELENINA

  2. KOŠŤÁLOVÉ ZELENINY náročné na živiny, vodu chladuodolné, dlouhodenní jednoleté nebo dvouleté rané a pozdní ZELÍ HLÁVKOVÉ bílé, červené kysání, marinování, sušení tvar, velikost, pevnost uzavřenost hlávky tvar a hloubka košťálu barva, probarvení

  3. KOŠŤÁLOVÉ ZELENINY KAPUSTA HLÁVKOVÁ , KAPUSTA RŮŽIČKOVÁ sušení , zmrazování tvar, velikost hlávky uzavřenost barva, žloutnutí

  4. KOŠŤÁLOVÉ ZELENINY KVĚTÁK, BROKOLICE jednoleté, náročné sušení , zmrazování, sterilace tvar, velikost, pevnost barva dusičnany; ethylen

  5. KOŠŤÁLOVÉ ZELENINY KEDLUBNA - BRUKEV sušení , zmrazování, sterilace tvar bulev konzistence dřevnatění pukání KAPUSTA KEDEŘAVÁ

  6. KOŘENOVÉ ZELENINY MRKEV sterilace, zmrazování, sušení šťávy čerstvé saláty tvar a povrch kořene barva hlavy barva korové a dřeňové části obsah karotenoidů obsah cukrů

  7. KOŘENOVÉ ZELENINY CELER sterilace, zmrazování, sušení tvar a povrch bulvy rozložení kořenů barva a konzistence dužniny

  8. KOŘENOVÉ ZELENINY PETRŽEL, PASTINÁK sterilace, zmrazování, sušení tvar a povrch kořenů barva a konzistence dužniny

  9. KOŘENOVÉ ZELENINY ŘEDKEV, VODNICE, ŘEDKVIČKY KŘEN ČERNÝ KOŘEN

  10. CIBULOVÉ ZELENINY teplé slunné stanoviště, hlinitopísčité půdy CIBULE KUCHYŇSKÁ sušení, protlak, sterilace velikost cibulí loupatelnost barva dužniny obsah cukrů ( 10%) CIBULE ŠALOTKA, PERLOVKA

  11. CIBULOVÉ ZELENINY ČESNEK paličáky (modré zimní); pacibulky nepaličáky (bílé zimní, jarní) protlak, pasta sterilace sušení silice velikost a pevnost cibulí loupatelnost stroužků

  12. CIBULOVÉ ZELENINY PÓR vybělení nakopčením mrazuodolný sušení zmrazování tvar a délka bazální části rzivost

  13. PLODOVÉ ZELENINY - TYKVOVITÉ OKURKY nakládačky, salátovky, hadovky teplejší chráněné polohy, náročné na živiny a závlahu sterilace, mléčné kysání, (zmrazování) tvar (vřetenovitý 3,5:1) barva, bradavičnatost konzistence dužniny kukurbitacein velikost : kornyšonky ( 5 cm, 17 mm) přerostky ( 15 cm, 50 mm)

  14. PLODOVÉ ZELENINY - TYKVOVITÉ TYKEV velkoplodá, cuketa, patison teplomilné, náročné na živiny a vodu zeleninové směsi a protlaky kompoty, dřeně, proslazování semena barva a tloušťka dužniny karotenoidy dusičnany

  15. PLODOVÉ ZELENINY - TYKVOVITÉ MELOUN VODNÍ MELOUN CUKROVÝ velmi náročné na teplo, světlo a vodu kompoty, dřeně, šťávy proslazování barva a tloušťka dužniny

  16. PLODOVÉ ZELENINY - LILKOVITÉ RAJČE náročné na teplo, živiny a vodu protlak, šťáva, kečup sterilace, zmrazování džemy, proslazování velikost, pevnost dužniny a slupky, kališní jamka barva a tloušťka dužniny, komory obsah sušiny min. 6,5 % (opt. 8 %) odpad při pasírování  7 % poměr cukry : kyseliny, pektiny karotenoidy

  17. PLODOVÉ ZELENINY - LILKOVITÉ PAPRIKA ROČNÍ náročná teplomilná sterilace, zmrazování protlak hotová jídla velikost a tvar bobule velikost a tvar semeníku tloušťka dužniny tloušťka slupky barva karotenoidy kapsaicin odrůdy tlustostěnné, rajčinové, kapie; kořeninové

  18. PLODOVÉ ZELENINY - LILKOVITÉ LILEK VEJCOPLODÝ - BAKLAŽÁN velmi náročný teplomilný jen tepelně zpracovaný velikost a tvar bobule zbarvení a lesk pektiny solanin

  19. PLODOVÉ ZELENINY - LUSKOVÉ HRÁCH SETÝ zahradní (dřeňový) x luštěninový hrachy dřeňové, hrachy cukrové zrna v mléčné zralosti sterilace, zmrazování, sušení délka, tvar, pevnost lusků počet semen v lusku velikost a vyrovnanost semen barva cukry min. 8% škrob max. 4% PAN 14 – 16%

  20. PLODOVÉ ZELENINY - LUSKOVÉ FAZOL OBECNÝ náročnější zeleninový x luštěninový keříčkový, tyčkový dužnaté lusky v mléčné zralosti sterilace, zmrazování délka, tvar, soudržnost lusků vláknitost, tvrdost endokarpu bez semen nebo jen slabě vyvinutá

  21. LISTOVÉ A SALÁTOVÉ ZELENINY ŠPENÁT jednoletý, dlouhodenní náročný na světlo, živiny, vodu zmrazování, sušení délka a tloušťka řapíku velikost a dužnatost čepele dusičnany sušina min. 6,5% barva, chuť

  22. STONKOVÉ A ŘAPÍKATÉ ZELENINY CHŘEST vytrvalý, náročný podzemní dužnaté vegetační osní vrcholy – pazochy sterilace chřest bílý, zelený barva křehkost chuť

  23. STONKOVÉ A ŘAPÍKATÉ ZELENINY CELER ŘAPÍKATÝ FENYKL MANGOLD REVEŇ ČÍNSKÉ ZELÍ křehkost barva, chuť

  24. OBILNINY KUKUŘICE CUKROVÁ zrna nebo palice v mléčné zralosti sterilace, zmrazování KUKUŘICE PUKANCOVÁ

More Related