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Biodisponibilidad comparativa entre fortificantes de zinc en harina de maíz.

Biodisponibilidad comparativa entre fortificantes de zinc en harina de maíz. Christine Hotz Janet King Jessica De Haene Leslie Woodhouse Salvador Villalpando Universidad de California Instituto Nacional de Davis, EUA. Salud Pública, México. Antecedentes.

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Biodisponibilidad comparativa entre fortificantes de zinc en harina de maíz.

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Presentation Transcript

  1. Biodisponibilidad comparativa entre fortificantes de zinc en harina de maíz. Christine Hotz Janet King Jessica De Haene Leslie Woodhouse Salvador Villalpando Universidad de California Instituto Nacional deDavis, EUA. Salud Pública, México

  2. Antecedentes • Programas de fortificación como estrategia para disminuir prevalencia de deficiencia de micronutrimentos. • Por acuerdo entre productores y el gobierno federal, seha iniciado la fortificación de harina de maíz en México. • Eficacia del programa cuestionable por baja absorción de micronutrimentos (hierro y zinc) por presencia de factores inhibidores en la harina de maíz.

  3. Antecedentes • Actualmente: óxido de zinc como fortificante • Otras opciones: • Sulfato de zinc • EDTA • Quelados de EDTA

  4. ZnO = ZnSO4 adicionado a la harina de maíz en México (Díaz y cols, 2001) En pavos: incremento en el crecimiento asociado a la adición de EDTA a la dieta en comparaciòn con la adición exclusiva de zinc (Kratzer y cols, 1959) Estudios de absorción de zinc

  5. Objetivo • Comparar laabsorción de zinc en una comida basada en tortillas de harina de maíz fortificada con óxido de zinc u óxido de zinc + EDTA.

  6. Diseño del estudio • Estudio experimental doble ciego • Mujeres 18-35 años; zona semi-rural • Hb > 12.0 mg/dL • Ferritina 5-25 ng/dL • No embarazadas, no lactantes. Fase folicular. • Asignación aleatoria a un desayuno de prueba , ambos con : 797 kcal y 4.9 mg de zinc (tortillas fortificadas, frijoles, salsa y leche con café).

  7. Metodología Dosis oral: 1 mg Zn67 ZnO67+Na2EDTA ZnO67 Infusión IV 0.3 mg Zn70

  8. Análisis • El porcentaje de absorción de zinc se calculó con la siguiente fórmula: Enriquecimiento urinario Zn67 * dosis de Zn70 Enriquecimiento urinario Zn70 dosis de Zn67 • Comparación de porcentajes de absorción de zinc entre grupos, mediante una prueba t de student para muestras independientes.

  9. Resultados

  10. Resultados * p= 0.423

  11. Conclusiones • No hubo diferencia significativa entre la absorción de Zn de óxido de zinc y óxido de zinc en presencia de EDTA. • No hay ventaja en adicionar EDTA a la formulación actual de la harina. • Resultados de absorción comparables con otros estudios. • Compuestos por analizar: • Sulfato de Zinc • Quelado de Zinc-NaEDTA

  12. Agradecimientos • Dr. Ken Brown: Entrenamiento en técnicas isotópicas • Laboratorio Bioquímica de la Nutrición: Dr. Robledo, Q. Rebollar, Q. Zambrano, Q. Ortiz, Q. Gaona, Q. Morales

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