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HOJE HÁ MAIS DE 1 BILHÃO DE PESSOAS COM SOBREPESO, 15% DA POPULAÇÃO MUNDIAL, IMC>25

ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL - PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE DOENÇAS CONGELAMENTO X ULTRACONGELAMENTO VI JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UVV Dr. Ezio Silveira Baptista Filho .:. VIII CONGRESSO INTERNACIONAL DE ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL, PRÁTICA ORTOMOLECULAR E RADICAIS LIVRES – MAIO/2013 (SP).

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HOJE HÁ MAIS DE 1 BILHÃO DE PESSOAS COM SOBREPESO, 15% DA POPULAÇÃO MUNDIAL, IMC>25

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Presentation Transcript

  1. ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL - PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE DOENÇASCONGELAMENTO X ULTRACONGELAMENTOVI JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UVVDr. EzioSilveiraBaptistaFilho.:

  2. VIII CONGRESSO INTERNACIONAL DE ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL, PRÁTICA ORTOMOLECULAR E RADICAIS LIVRES – MAIO/2013 (SP) • HOJE HÁ MAIS DE 1 BILHÃO DE PESSOAS COM SOBREPESO, 15% DA POPULAÇÃO MUNDIAL, IMC>25 • 300 MILHÕES SÃO OBESOS, IMC>30 • ESTIMA-SE QUE EM 2025 ESSES NÚMEROS AUMENTEM EM 50% • COMPROVADA RELAÇÃO ENTRE OBESIDADE E DIABETES TIPO 2, ESTEATOSE HEPÁTICA NÃO ALCOÓLICA, DISLIPIDEMIAS, DOENÇAS CÉREBRO-VASCULARES, ALZHEIMER E VÁRIOS TIPOS DE CÂNCER

  3. LONGEVIDADE • ÉPOCA DA ROMA IMPERIAL – 25 A 30 ANOS • PRINCÍPIOS DO SÉCULO XX: 40 A 45 • ANO 2004 – 74 ANOS • ESTIMA-SE PARA O ANO 2050 – 120 ANOS

  4. ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL • ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL • SUPLEMENTAÇÃO • EXERCÍCIOS FÍSICOS E MENTAIS • HÁBITOS DE VIDA – ESTRESSE • GENÉTICA

  5. HIPÓCRATES DE CÓS – 460a.C. / 370a.C.

  6. CÉLULAS CONSTITUIÇÃO CELULAR - ORGANELAS CÉLULAS TRONCO

  7. MITOCÔNDRIA = USINA PRODUTORA DE ENERGIA PARA O METABOLISMO CELULAR COMBUSTÍVEL + OXIGÊNIO = ENERGIA (ATP) MICROGRAFIA ELETRÔNICA

  8. COMPOSIÇÃO QUÍMICA ALIMENTAR • GLICOSE (CARBOIDRATOS) = COMBUSTÍVEL PRIMÁRIO • LIPÍDIOS (GORDURAS – COLESTEROL, TRIGLICERÍDEOS, SATURADAS, INSATURADAS) = COMBUSTÍVEL SECUNDÁRIO • PROTEÍNAS (ESTRUTURAIS E ENZIMAS) = COMBUSTÍVEL TERCIÁRIO = FASE CRÍTICA • VITAMINAS • OLIGOELEMENTOS (FLÚOR, FERRO, ZINCO, Na, K, Ca, IODO,…) • FIBRAS ALIMENTARES • OUTROS

  9. RESÍDUOS DO METABOLISMO CELULAR • URÉIA • ÁCIDO ÚRICO • BILIRRUBINATOS • RADICAIS LIVRES • OUTROS…

  10. RADICAIS LIVRES • Produtos de reaçõesmetabólicasnormais do organismo. • Átomosoumoléculasemdesequilíbrio, altamentereativos, capazes de destruirestruturascelulares • Uma das principaisfontes de radicaislivres é o oxigênioatravésdaoxidação -2-3%(processosemelhante a ferrugem) • Elessãoneutralizadospelonossosistemaantioxidante .

  11. PRODUÇÃO DE RADICAIS LIVRES / NEUTRALIZAÇÃO PELO NOSSO SISTEMA ANTIOXIDANTE = EQUILÍBRIO

  12. ESTRESSE OXIDATIVO = PREDOMÍNIO DE RADICAIS LIVRES-DESTRUIÇÃO CELULAR-ENVELHECIMENTO-SURGIMENTO DE DOENÇAS-DESEQUILÍBRIO CRÔNICO / TRATAMENTO CRÔNICO-NUTRIÇÃO FUNCIONAL = REPOSIÇÃO DE ANTIOXIDANTES DOS ALIMENTOS, DIARIAMENTE, PARA FORTALECER O NOSSO ORGANISMO E EVITAR BALANÇO NEGATIVO

  13. ESTRESSE OXIDATIVO • Principaisfatoresquecolaboram: - Obesidade - Doençasinflamatórias - Infecções - Depressão, ansiedade, síndrome do pânico - Queimaduras - Excesso de trabalho, estresse - Poluiçãoatmosférica - Inalação de solventesquímicos - Traumatismos - Radioatividade - Cigarro, exposição solar, exercíciosexagerados - Algunsmedicamentos, outros…

  14. EXEMPLOS DE ANTIOXIDANTES • Vitaminas A, C e E • Betacaroteno • Albumina • Ácidofólico • Ácidoalfalipóico • Flavonóides • Glutation, catalase • Licopeno • Outros, …

  15. ALIMENTOS FUNCIONAIS • São aquelesqueapresentamcomponentesbioativos (antioxidantes) queatuam no nossometabolismotratando e prevenindodoenças. O quediferencia um alimentocomum de um funcional é a presençadessescomponentes. Essesalimentospodematuarcomoanticancerígenos, antivirais, hormônios, antidepressivos, anti-hipertensivos, redutores de colesterol, etc…

  16. REPRESENTANTES DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS

  17. Alimentosfuncionaisricosemômega 3 atum anchova

  18. Alimentosfuncionaisricosemômega 3 salmão arenque

  19. Alimentosfuncionaisricosem VIT. E amendoim avelã

  20. Alimentosfuncionaisricosem VIT. E Castanha de caju Castanha do pará

  21. Alimentosfuncionaisricosem VIT. E Amêndoas, noz pecã nozes

  22. Alimentosfuncionaisricosem VIT. C PIMENTAS VERMELHAS PIMENTÃO

  23. Alimentosfuncionaisricosem VIT. C BRÓCOLIS COUVE-FLOR

  24. Alimentosfuncionaisricosem VIT. C GOIABA KIWI

  25. Alimentosfuncionaisricosem VIT. C MAMÃO MELÃO

  26. Alimentosfuncionaisricosem VIT. C MORANGO TOMATE

  27. Alimentosfuncionaisricosem ZINCO FÍGADO SEMENTE DE ABÓBORA

  28. Alimentosfuncionaisricosembetacaroteno abóbora cenoura

  29. Alimentosfuncionaisricosembetacaroteno pêssego beterraba

  30. Alimentosfuncionaisricosembetacaroteno damasco melão

  31. ALIMENTOS X DOENÇAS

  32. ALIMENTOS NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE DOENÇAS

  33. Alimentos para controle do colesterolFeijãoAveia cenouraNozesAbacateCebolaAveiaAlimentos para prevenir derrameVegetaisCháFrutasPeixesAlimentos para estimular a função cerebralCaféProteínas

  34. Alimentos para relaxamento cerebralAçúcarMassasMelPãoAlimentos para estimular as defesas do organismoAlhoOstraVegetaisIogurteAlimentos com pouca gorduraCogumelo shitakeAlimentos para controlar diabetesFeijãoCevadaBrócolisCebolaAlho

  35. Alimentos para evitar osteoporoseSojaFrutasVegetais verdesAtumSardinhaNozesAmendoimSalmãoAlimentos para evitar envelhecimentoTomateBrócolisAlimentos para evitar constipação intestinalFibra de trigoFibra de arrozAmeixaTâmaraFigoLíquido

  36. ALIMENTOS PREJUDICIAIS A SAÚDE

  37. Alimentos que produzem ansiedadeCafeínaÁlcool Alimentos que podem causar cefaléiaÁlcoolVinho tintoSorvetesQueijosNozesAspartameChocolate Alimentos ruins para o coraçãoCarne com alto teor de gordura saturadaLaticínios com alto teor de gordura saturadaÁlcool

  38. Alimentos que podem facilitar o câncerAlimentos com gordura saturada em grande quantidadeÓleo de milhoCarnes vermelhasAlimentos que pode formar cálculos renaisSalEspinafreAlimentos ricos em cálcio e gordura saturadaAlimentos que podem induzir a câncer do intestino grossoAlimentos ricos em gorduraCarneÁlcoolAlimentos que podem subir a pressão arterialÁlcoolAlimentos ricos em sódio

  39. www.vitalicongelados.com.br

  40. NUTRIÇÃO SAUDÁVEL ALIMENTOS FUNCIONAIS ALIMENTAÇÃO BALANCEADA ULTRACONGELAMENTO NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA PRATOS NOVOS TODA SEMANA

  41. ALIMENTAÇÃO BALANCEADA • AÇÚCAR (CARBOIDRATOS) • SAL (SÓDIO) • GORDURAS – SATURADAS E INSATURADAS • PROTEÍNAS • FIBRAS ALIMENTARES • OLIGOELEMENTOS • OUTROS…

  42. SAL (CLORETO DE SÓDIO)-5 gramas (5000mg) / dia-Hipertensos = 4gramas / dia-Sal light – 50 a 60% menosSódio, ricoempotássio (NEFROPATAS)

  43. PRODUTOS FUNCIONAIS VITALI

  44. CREME FUNCIONAL DE CENOURA COM GENGIBRE

  45. FARFALE VILLONI COM LASCAS DE SALMÃO E LEGUMES FUNCIONAIS

  46. POSTA ALTA DE SALMÃO CHILENO COM BRÓCOLIS, COUVE-FLOR E AZEITE EXTRA-VIRGEM AROMATIZADO

  47. POSTA ALTA DE SALMÃO COM LEGUMES FUNCIONAIS

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